Estas son algunas de las direcciones a las que iremos (o volveremos) este 2025. Restaurantes que tenemos en nuestra lista de deseos pendientes, que hemos disfrutado tanto que nos encantaría regresar, o que queremos ver de cerca cómo progresan, crecen o reafirmarán sus propuestas. Este listado incluye aperturas recientes, futuros proyectos y restaurantes consolidados, pero también lugares que están por venir y que seguro sorprenderán.
Además, este es solo un aperitivo. A lo largo del año iremos añadiendo novedades que aún desconocemos, pero que llamarán nuestra atención, desde chefs con proyectos en mente hasta pequeños emprendedores y grandes grupos que seguirán ampliando su cartera. Nos mantendremos al tanto para contarlo todo, pero por ahora, aquí tienes una selección infalible.
Estos restaurantes representan lo mejor de la gastronomía zaragozana en 2025, ofreciendo una variedad de propuestas que van desde la cocina tradicional hasta la más innovadora. Ya sea que busques una cena elegante, una comida informal o una experiencia culinaria única, Zaragoza tiene mucho que ofrecer.
Aquí tenéis una selección de los restaurantes imprescindibles en Zaragoza para 2025, que destacan por su calidad, innovación y ambiente único:
La Uve
La Uve se inclina hacia el concepto de gastrobar en lugar de un restaurante tradicional, aunque combina ambos enfoques. En este sentido, el menú incluye croquetas, salmueras, gildas, torreznos y tortilla de patatas.
La oferta gastronómica se presenta de manera sencilla, con una carta de entrantes y platos principales sin adornos excesivos. Las mesas no tienen manteles ni servilletas de tela, lo que refuerza el ambiente informal del lugar. La carta de comida y vinos está impresa en cuartillas de papel, permitiendo una rápida visualización de los cambios en el menú.
Una de las características destacadas de La Uve es su parrilla abierta, ideal para cocinar carnes y algunos pescados. Platos como el pez limón, rodaballo al Orio, pulpo a la parrilla y cocochas de merluza al pil-pil prometen ser referencias en el menú. En cuanto a las carnes, el chuletón, el steak tartar y especialmente el solomillo de vaca Marela –considerado una de las mejores carnes de España– siguen la misma línea de calidad. La carta también ofrece varios arroces, como el de marisco con gamba roja y el de pato.
“Mi cocina se basa en el producto”, concluye Alejandro Enériz, “y eso es lo que quiero ofrecer en este rincón del Tubo, sin la formalidad de un restaurante clásico, pero con ingredientes de la máxima calidad”.
Dirección: Calle Blasón Aragonés 6, El Tubo
ROTO
Tras su éxito en Ibiza y Formigal, ROTO abre sus puertas en Zaragoza, ofreciendo su experiencia única los 365 días del año. Situado en el Parque Grande José Antonio Labordeta, en el espacio que antes ocupaban los bares Flandes y Fabiola, este nuevo establecimiento te sumerge en un ambiente excepcional, rodeado por un exuberante jardín de 1.000 metros cuadrados.
A cargo de la propuesta gastronómica se encuentra Ramsés González, chef con estrella Michelin por su trabajo en el restaurante Cancook. Su objetivo en ROTO Zaragoza es ofrecer una experiencia culinaria sofisticada y accesible, enfocada en los sabores locales y los ingredientes de temporada.
Bajo la dirección de González, los platos de ROTO Zaragoza destacan por opciones como arroces y guisos ideales para compartir, entre los que sobresale el jarrete de ternera lechal del Pirineo, cocido durante 24 horas. En ROTO Formigal, la carta se orienta hacia los sabores de montaña, con productos clave como setas y trufas, evocando el entorno natural que rodea el restaurante. Esta fusión de cocina de autor con ingredientes de calidad y menús estacionales tiene como objetivo hacer de la alta gastronomía una experiencia accesible, manteniendo un ticket medio de unos 50 euros.
Dirección: Parque Grande de Zaragoza
Restaurante Amaru
El restaurante Amaru abrió sus puertas recientemente en la calle Mefisto de Zaragoza, en el antiguo local del restaurante Punto Gastronómico.
Amaru es un nombre que en quechua significa «cabeza de llama, cuerpo de serpiente y alas de águila», pero también evoca un apellido vasco, y remite tanto al mar como al amor. Los impulsores del proyecto, Adam Val en cocina y Solange Bardales en sala, eligieron este nombre porque les gustaba mucho, y con él decidieron comenzar una nueva etapa.
Además de cambiar de nombre, el formato gastronómico también ha cambiado. El antiguo concepto, que fusionaba la gastronomía peruana, nikkei y de diferentes partes del mundo, ha dado paso a una propuesta más enfocada en el Mediterráneo, aunque sin abandonar las recetas peruanas que tanto le apasionan a Adam. Se mantienen platos como ceviche, uno de los mejores de Zaragoza, tiradito de aceite de oliva, lomo saltado y patacón, una clara herencia del proyecto anterior.
Dirección: Calle Mefisto, 3, junto a la Plaza de los Sitios
Vértico
Vértico es mucho más que un restaurante: es una experiencia que combina gastronomía innovadora y un diseño que transporta a un mundo futurista y distópico. Creado por el equipo detrás de Tik Tak House —Nela y Fabiana Mierloiu, junto con Ángel Lou Rubio—, este espacio único promete revolucionar la oferta gastronómica de la ciudad.
Su propuesta, definida por el lema “fearless food with a maño heart”, fusiona street food internacional con los mejores ingredientes de Aragón, creando platos atrevidos y sorprendentes, como el Bibimbap coreano elaborado con productos locales. La carta, diseñada por los chefs Ángel Lou Rubio, Guillermo Cobos y Raúl González Casado, destaca por técnicas innovadoras y sabores inéditos en Zaragoza, maridados con las clásicas cervezas de Ambar.
Vértico ofrece cinco experiencias en un mismo lugar: desde una barra de show-cooking hasta un espacio VIP, pasando por zonas diseñadas para disfrutar de street food, compartir momentos o sumergirse en un ambiente cyberpunk. La decoración, obra de Jesús Aznar, rompe con lo tradicional al crear un entorno único que simula un futuro distópico y artístico.
Dirección: Calle de León XIII, 2-4
La Brasica
Puerta Cinegia ofrece una gran variedad de propuestas gastronómicas para todos los gustos. Desde hamburguesas y perritos calientes hasta mariscos frescos en El Cantábrico. También destacan la zona de curados ibéricos y quesos, y Las Birras, con su amplia selección de cervezas de importación.
En la oferta gastronómica también se encuentra Croquetarte, famosa por sus croquetas, y Los Arroces Cinegia, especializados en arroces al estilo alicantino. La cocina internacional está bien representada con opciones como Club Nikkei, de inspiración japonesa, y El Rodeo, que ofrece comida tex-mex. También están disponibles La Boutique y La Mafia, con su selección de pizzas y pastas, mientras que Viñedos presenta una barra de tapas y vinos.
Para los amantes de la carne, La Brasica es una opción imperdible, con capacidad para cien comensales, que ofrece una amplia variedad de carnes a la brasa. Si palabras como chuletón, ternasco o costillas te hacen salivar, La Brasica es el lugar ideal para ti. Aquí, las brasas se encienden para ofrecer lo mejor de la cocina aragonesa, con platos como suculentos entrecots y carnes sabrosas que conectan con lo más auténtico de nuestra tierra.
Dirección: Puerta Cinegia, Calle Coso nº 35, 1ª Planta
Mazmorra by Macera
Mazmorra by Macera es un restaurante situado en la Avenida Valle de Broto, en el barrio de Zalfonada.
Con su cocina creativa, tan atrevida como con los pies en el suelo, aspira a convertirse en un referente gastronómico de Zaragoza.
Mazmorra by Macera ofrece dos ambientes bien diferenciados. Por un lado, un gran mostrador lleno de sugerentes tapas y raciones donde se come de pie. El otro área es un intimo y agradable comedor con unas pocas mesas.
Cuenta con una amplia y apetecible carta. La especialidad de la casa son las carnes que, troceadas en raciones, se asan a baja temperatura utilizando la técnica de la cocina al vacío.
La carta incluye varios arroces melosos (trufados, de pato, de boletus y foie) y arroces cremosos al horno (de chipirones y gambas, de zamburiñas).
También unas cuantas recetas singulares como el trampantojo de tomate (que realmente es brandada de bacalao con gelatina de pimiento), el tataki de atún, el salmorejo esferificado, el lingote de conejo y boletus asado a baja temperatura con hongos, salsa perigord y lascas de trufa o las elaboraciones con trucha Imperial del Cinca.
Dirección: Avenida Valle de Broto, 18
Mara Restaurante
Mara Restaurante ha abierto sus puertas en la calle Ramón Pignatelli 98-100, cerca de la plaza de toros de La Misericordia, en el barrio del Gancho. Este nuevo espacio es el resultado del esfuerzo conjunto de Álex Gálvez, Zuly Alzate, Néstor Buitrago y John Mejía, cuatro amigos que han logrado hacer realidad su sueño de fusionar lo mejor de la cocina mediterránea con matices de la gastronomía colombiana. Desde su apertura, el restaurante se ha posicionado como una de las propuestas más interesantes de Zaragoza, ofreciendo una experiencia gastronómica completa que abarca brunch, menús del día, carnes a la brasa y una amplia selección de vinos locales.
Cada mañana, el restaurante presenta un atractivo brunch que mezcla sabores dulces y salados. Una de las tostadas más populares es la de tortilla trufada y aguacate, acompañada de batidos naturales. Para el mediodía y la noche, la carta incluye un menú que permite elegir entre tres primeros y tres segundos platos, con opciones como el ceviche colombiano de gambones o el filet mignon con salsa de portobellos. Además, se ofrece un plato express, ideal para aquellos que buscan una comida rápida y a buen precio, sin renunciar a la calidad.
Naturales de Colombia, pero residentes en Zaragoza desde hace más de dos décadas, los fundadores han querido traer los sabores de su tierra natal, combinándolos con productos locales como el jamón de Teruel, el ternasco de Aragón y el aceite de Belchite, logrando una fusión única que da a Mara un carácter muy especial en la ciudad.
Entre las especialidades destacan los platos a la parrilla, como las american ribs con salsa barbacoa casera o el arroz negro con sepia y carabineros, considerado uno de los grandes éxitos del menú. Para los amantes del dulce, el restaurante ofrece postres como la carrot cake en sopa fría y las sorprendentes galletas Oreo sofritas en miel de albahaca.
Dirección: Calle Pignatelli 98-100
Sal Gorda Taberna
Sal Gorda Taberna es un nuevo restaurante en Zaragoza que ha despertado gran expectación desde su reciente apertura en la calle de Inocencio Jiménez, 3, ocupando el local del clásico Tabernillas. Este proyecto es el resultado del sueño de David Gómez, quien, con su familia vinculada al negocio de la carne (Cárnicas Carlos Gómez), decidió dar el salto de su exitosa foodtruck, Carniceros Viajeros, a un espacio fijo en el corazón de la ciudad.
La propuesta gastronómica de Sal Gorda Taberna se destaca por su enfoque en productos de calidad y una carta variada, donde las carnes juegan un papel protagonista. Desde un chuletón especial hasta un canelón de rabo de toro XL, pasando por callos, cecina y steak tartar, este es un paraíso para los amantes de la carne. Pero no se queda solo en eso; también ofrece platos creativos como el carpaccio de gamba roja, tortilla de bacalao, ceviche de corvina y tartar de trucha del Pirineo.
Para acompañar la hora del vermú, Sal Gorda propone una amplia variedad de raciones que incluyen croquetas de varios tipos, tacos picantes, gildas, torreznos y un pintxo de chuleta.
Dirección: Calle de Inocencio Jiménez, 3
Restaurante Voltereta Zaragoza
El restaurante Voltereta ha aterrizado en Zaragoza con una propuesta innovadora que promete convertirse en un referente de la escena gastronómica local. Ubicado en Calle de la Salle, 4, junto a la Plaza San Francisco, Voltereta Nueva Zelanda ofrece una experiencia que trasciende la simple gastronomía. Inspirado en los paisajes y la magia de Nueva Zelanda, este nuevo establecimiento transporta a sus comensales a un mundo de fantasía desde el momento en que cruzan la puerta.
La propuesta culinaria de Voltereta es tan cautivadora como su diseño interior, ofreciendo una experiencia gastronómica que fusiona sabores internacionales con toques de la cocina neozelandesa. La carta destaca por su variedad, abarcando desde pequeños bocados hasta platos más elaborados, todos meticulosamente preparados para deleitar los sentidos.
Entre los platos estrella se encuentran las Croquetas Hangi, un guiño a la cocina tradicional de Nueva Zelanda, las Gyozas de rabo de toro, el Solomillo con foie al Pedro Ximénez, y el Bacalao al miso. Otros favoritos incluyen el Steak tartar y el Hummus casero con miel, que añaden diversidad a la oferta.
Dirección: Calle La Salle 4, junto a la plaza San Francisco
Zalamero Centro
El restaurante Zalamero Centro, ubicado en el número 13 de la Plaza Salamero, encuentra su inspiración tanto en el Mediterráneo como en su gastronomía y decoración. El nombre del restaurante es toda una declaración de intenciones, jugando con la ubicación y el significado del término, que evoca a quien hace ‘zalamerías’, demostraciones de cariño que el restaurante busca ofrecer a sus clientes.
En la cocina, el chef Javier Abella lidera la propuesta culinaria con una carta que celebra la diversidad de la dieta mediterránea, con influencias de Italia, Marruecos, Turquía y Aragón. Desde los huevos rotos con queso mahón y sobrasada, conocidos como mallorquines, hasta el humus de remolacha de origen marroquí.
Entre las especialidades se encuentran el kebab de ternasco con cebolla caramelizada y salsa de yogur griego, el cazón en adobo con ajo blanco malagueño y alioli de su adobo, la papada con mejillón de San Carlos y el tataki de atún marcado a la parrilla. En cuanto a las bebidas, Zalamero apuesta por una selección que incluye vinos locales junto con opciones italianas, griegas, mallorquinas y valencianas.
Dirección: Plaza Salamero, 13
Zalamero Doctor Cerrada
Zalamero sigue conquistando paladares y, ante la abrumadora demanda de su primer local en Plaza Salamero, ha dado el salto con un segundo restaurante en la calle Doctor Cerrada, en el emblemático espacio que antes ocupaba el Asador Albares. Este nuevo establecimiento permite al equipo liderado por David Álvarez ofrecer su propuesta gastronómica a más comensales sin perder su esencia: una cocina mediterránea con toques creativos, basada en productos de calidad y sabores auténticos.
El nuevo Zalamero mantiene la filosofía del primer local, apostando por una carta que recoge los platos más representativos de su cocina. Entre las opciones estrella destacan la ensaladilla rusa Zalamero, los huevos mallorquines con queso mahón y sobrasada, el kebab de autor, el cachopo y el cazón en adobo con ajoblanco, un plato que rinde homenaje a los sabores del sur. Cada propuesta refleja la influencia de diversas culturas del Mediterráneo, desde España e Italia hasta Marruecos y Turquía, siempre con una ejecución cuidada y un equilibrio de sabores que ha enamorado a su clientela.
Para garantizar la calidad y la experiencia gastronómica, el restaurante ofrece un menú cerrado que incluye una selección de sus platos más icónicos. A mediodía, el menú está disponible por 19,80 euros, mientras que por las noches y los fines de semana, la propuesta sube a 29,50 euros. Esta fórmula permite disfrutar de una experiencia equilibrada y accesible, sin renunciar a la excelencia de cada plato.
Dirección: Calle Doctor Cerrada, 25
La Grillera
En Zaragoza, la oferta gastronómica ha crecido notablemente en los últimos años, con una gran variedad de restaurantes y bares que han elevado la calidad culinaria de la ciudad. Esta evolución no solo se nota en el centro, sino también en los barrios, donde cada vez es más fácil encontrar establecimientos con propuestas innovadoras y cartas más cuidadas. Además, muchos de estos lugares han apostado por utilizar productos locales y frescos, potenciando los sabores y ofreciendo una experiencia gastronómica más auténtica. También se ha incrementado el tiempo y la dedicación en la elaboración de cada plato, lo que se traduce en una cocina más detallista y de mayor calidad.
Uno de estos espacios gastronómicos es La Grillera, un restaurante situado en la calle Aguarón 26, en el barrio de Jesús. Este local destaca por su apuesta por productos de proximidad, combinando lo mejor de la cocina tradicional con un enfoque creativo y contemporáneo. Su alma máter, Jesús Gimeno, ha sabido impregnar su sello personal en cada detalle, lo que le ha valido la recomendación de la Guía Repsol 2024, un reconocimiento a su dedicación, su técnica y el mimo con el que elabora cada plato.
En La Grillera, hay dos ideas que definen su esencia. Por un lado, se describen como «un bar disfrazado de restaurante o un restaurante disfrazado de bar». Por otro, apuestan por un formato de ‘tapitas’ en la barra, permitiendo a los clientes probar diferentes combinaciones y técnicas de cocina. Entre las especialidades que se pueden degustar en la barra están las croquetas de chuletón, elaboradas con carne de raza de vaca gallega, un producto gourmet reconocido por su sabor intenso y su calidad excepcional.
Su carta es variada, pero siempre mantiene algunos platos estrella. Entre ellos destacan la presa ibérica ligeramente ahumada con crema de apionabo y avellanas, acompañada de champiñones escabechados, y la pata de pulpo a la plancha con crema de idiazábal y polvo de jamón.
Dirección: Calle Aguarón 26
Zebra Coja
Zebra Coja no es simplemente un restaurante; es una experiencia que transporta a los comensales a lo más profundo de la sabana africana, gracias a su decoración única en Paseo La Mina 3.
Diego Marcos y Aldo Sorrosal apuestan por un nuevo concepto culinario inspirado en sus viajes a África, que promete cautivar los sentidos y convertirse en un destino gastronómico excepcional en el corazón de la capital aragonesa.
El establecimiento brinda a los comensales la oportunidad de disfrutar de una velada en una tienda colonial de mediados de 1800, recreando la experiencia de estar en un campamento en pleno safari africano. O sumergirse en la elegancia de un club británico.
La propuesta culinaria es igualmente sorprendente, presentando una parrillada exótica con delicias como carne de canguro y bisonte e incluso cebra, diseñada para despertar los sentidos de los paladares más atrevidos.
Para aquellos que prefieren los sabores clásicos, Zebra Coja ofrece jugosos chuletones a la brasa, arroces sorprendentes y una amplia variedad de entrantes únicos.
Dirección: Paseo La Mina 3
Chakana
La chakana, o cruz andina, es un término de origen quechua que significa «escalera hacia lo más elevado» o «puente de unión entre lo humano y lo espiritual». En Zaragoza, es el nombre que Bryan Guayanlema y Ariza Katzumi han elegido para su nuevo proyecto hostelero en la plaza de San Miguel.
Bryan, con amplia experiencia como gerente de aperturas en un grupo hostelero internacional, conoce bien el mundo del vino y la coctelería. Desde su país natal, Ecuador, ha traído la gastronomía a Zaragoza con la idea de crear un puente entre tradición e innovación. El recetario de Chakana fusiona sabores, y con el maridaje de vinos y cócteles, alcanza su máxima expresión. Hasta 40 referencias se pueden disfrutar por copas, gracias a herramientas como el Coravin, que permite degustar vinos sin quitar el corcho.
La cocina nikkei fusiona el ADN culinario de Japón y Perú, pero también se adapta a Ecuador. Chakana ofrece una variedad de aperitivos, entrantes, carnes y pescados.
Dirección: Plaza San Miguel, 3
Casa Pascualillo by La Senda
El restaurante Casa Pascualillo ha reabierto sus puertas bajo la dirección de David Baldrich, propietario y jefe de cocina de La Senda. Con su implicación en este proyecto, Baldrich busca recuperar la esencia de uno de los locales más emblemáticos del Tubo de Zaragoza.
David Baldrich ha asumido este desafío con la firme convicción de que recuperar el espíritu de Casa Pascualillo, con más de 80 años de historia, era imprescindible. Por ello, no pueden faltar las recetas icónicas que los asiduos del Tubo tanto recuerdan. Entre ellas, las cigalas de la huerta, tanto en su versión clásica como con salsa ahumada de pimientos de Bureta, los callos, el guiso de rabo de toro y los ‘talentos’, es decir, sesos rebozados con el toque especial de la casa.
Aunque David Baldrich tendrá una presencia destacada tanto en La Senda como en el nuevo Pascualillo, el jefe de cocina en este último local es Kino Camín, un chef con amplia experiencia.
Dirección: Calle Libertad, 5
Lokal
Después de formarse en la escuela de cocina de Benasque, Ignacio Batanero se trasladó a Berlín, donde pasó siete años trabajando en restaurantes de vanguardia, algunos con estrella Michelin. Sin embargo, decidió regresar a su ciudad natal, Zaragoza, redescubriéndola con una nueva perspectiva.
Con su propio proyecto, ha aterrizado en uno de los corazones históricos y tradicionales de la capital aragonesa: la calle Heroísmo.
En junio de 2024, Ignacio abrió Lokal junto a su compañera Patricia Grau. El nombre refleja su esencia: productos de mercado y proximidad, con un enfoque en la sencillez pero con el toque distintivo que Ignacio ha perfeccionado a lo largo de sus experiencias en la alta cocina.
De Berlín, también trae el aprecio por la estacionalidad en la alimentación, una característica que se refleja en una carta cambiante.
Los nombres de los platos actuales, diseñados para compartir, ilustran esta filosofía: ‘Apio. Queso. Bunker. Manzana. Anacardos’, ‘Corvina a la brasa. Meunière cítrica. Acelga’, ‘Ragú de longaniza de Calatayud. Tupinambo’, ‘Remolacha. Mantequilla tostada. Yogur de oveja’ y ‘Ensaladilla rusa. Vinagreta de ajetes. Anchoas’.
Todo se complementa con una selección de vinos poco convencionales.
Dirección: Calle Heroísmo, 47
Saucco
El restaurante Saucco ofrece una cocina que fusiona la tradición solariega vasco-francesa, materias primas de mucha calidad, trabajadas elaboraciones y una exquisita atención en el comedor.
La esencia de este proyecto hostelero radica en la colaboración entre el chef Álex García y su compañero Daniel Pérez, quien dirige el servicio en sala. Ambos se formaron con Martín Berasategui.
El chef es capaz de añadir a todos sus platos una huella de altísima elegancia e ingenio, presente en platos como el magret de pato a la brasa con salsa de queso Idiazábal ahumado con cherrys confitados en mantequilla y puré de manzana, la terrina de foie caramelizada con crema de queso y trufa o el ‘molleoux’ de cobertura negra, gel de canela y helado de crema catalana.
Mención aparte la sopa de pescado, guarnecida con merluza de pincho es una locura de sabor, un viaje sensorial a un puerto pesquero del norte sin moverse de Zaragoza.
En la carta casi todo el protagonismo recae sobre el recetario preparado a la brasa.
Dirección: Calle Mariano Royo Urieta, 19
Pura Brasa
Los amantes de la comida a la brasa están de suerte con la apertura de Pura Brasa, un nuevo restaurante en Zaragoza. Este establecimiento se encuentra enclavado en uno de los rincones más especiales de la capital aragonesa: el Cabezo Buenavista del Parque Grande José Antonio Labordeta.
En un espacio totalmente renovado, Pura Brasa ofrece una completísima carta de platos a la brasa. De hecho, el 95% de sus platos se sirven asados, lo que garantiza una experiencia culinaria llena de sabor y con el característico toque ahumado.
Pura Brasa trae consigo un concepto gastronómico de calidad que combina la esencia de la cocina tradicional saludable con un enfoque innovador para la experiencia de comer o tapear en un ambiente único.
Dirección: El Cabezo Buenavista del Parque Grande de Zaragoza
Caxalote
En Caxalote, la cocina de raíz rinde tributo a las recetas atesoradas por generaciones, transmitidas de padres a hijos y enriquecidas con toques contemporáneos que realzan la experiencia culinaria. Cada plato cuenta una historia única, transportándote a un tiempo en el que los ingredientes frescos y de calidad eran la esencia de cada bocado.
Aunque su ambientación es mediterránea, no se limita exclusivamente a elementos marineros. Esta estética se refleja tanto en el interiorismo como en la decoración del local.
El espacio es acogedor y cautivador. Los detalles marcan la diferencia: espejos colgantes enmarcados con palos recogidos del mar, vasijas recuperadas de masías en la Costa Brava y pequeños cuadros trazados con trozos de cristal.
Desde el punto de vista culinario, Caxalote ofrece dos opciones: tapas elaboradas en la barra o el menú degustación llamado ‘Camarote’.
Dirección: Calle de San Lorenzo, 7
Taberna Gastronómica Crudo
La propuesta de la taberna gastronómica Crudo está basada en la calidad del producto para comer crudo, marinado y healthy.
Su carta es una cuidada selección de recetas de la cocina japonesa, latinoamericana y mediterránea elaboradas con carnes, pescados y vegetales crudos, una idea gastronómica que lleva varios años triunfando en Madrid y Barcelona.
Este restaurante pretende popularizar el concepto del raw bar en Zaragoza. Es decir, producto de alta calidad que se saborea mejor en crudo. Como los tartares de solomillo o lomo bajo de vaca, el ceviche de corvina, pulpo y camarón, las sardinas ahumadas, el carpaccio de picanha madurada, las mollejas de vaca o las cocochas de bacalao con puntalette.
Dirección: Calle Doctor Cerrada, 40
Camposanto
El Grupo Laminero inaugura su nuevo proyecto en Zaragoza, Camposanto. En esta ocasión, se ha recreado un auténtico pueblo mexicano en plena celebración del Día de los Muertos.
El local, que durante los últimos 11 años albergó el restaurante La Quebradora (el primero del grupo), se ha transformado con todo lujo de detalles para sumergir a los visitantes en esta tradicional festividad mexicana.
En Camposanto, los visitantes encontrarán un auténtico pueblo mexicano con su mercado, cantina, tiendas y viviendas, e incluso un altar para rendir homenaje a los difuntos. Esta inmersión cultural ha sido posible gracias al brillante trabajo del decorador José Luis Hens.
En cuanto a la oferta culinaria, Camposanto fusiona la típica cocina mexicana con especialidades de otras partes del mundo. Se rompen los estereotipos de que todo en la cocina mexicana debe ser picante, incorporando sabores internacionales como el Tikka Massala o el Teriyaki. Sin embargo, los amantes del picante también podrán disfrutar de salsas picantes elaboradas en casa.
Bajo la dirección culinaria de Eduardo Comin, profesor de la escuela de hostelería Topi, el menú ofrece platos típicos fusionados con ingredientes de diversas partes del mundo.
Dirección: Calle Princesa, 3
Yves Food Atelier
Yves Food Atelier es un restaurante que combina moda, diseño, cocina mediterránea e ingredientes de primera calidad. El resultado es una experiencia gastronómica única que no te dejará indiferente.
A cargo de la cocina está el chef Javi Pellejero, cuya experiencia incluye destacados establecimientos como el Hotel Arts de Barcelona.
La carta del Yves Food Atelier es una amplia y variada selección de platos con influencia mediterránea, elaborados con ingredientes de primera calidad y seleccionados cuidadosamente para ofrecer una experiencia gastronómica completa.
La brasa es un elemento clave en su cocina, aportando un sabor único a los platos.
La carta del Yves Food Atelier es variada y ofrece opciones para todos los gustos. Encontrarás entrantes, pescados y carnes. Entre los pescados, podrás elegir entre rape, merluza, pulpo, gamba roja, lubinas y otros. Entre las carnes, podrás elegir entre solomillo, chuleta, carrilleras y picaña.
Dirección: En la esquina de la Avenida de Cesáreo Alierta con la Calle de San Vicente Mártir
Gastrobar Mestiso
Mestiso ocupa uno de los rincones más encantadores de El Tubo, en el sitio donde antes se encontraba el conocido Malabares.
La estética y el pasado del edificio moldean el carácter visual de este restaurante, que comparte un muro con la vecina iglesia de San Gil. De hecho, es posible que el local formara parte de las caballerizas del templo.
El restaurante se organiza en torno a un espacio central con mesas altas, complementado por un par reservados para disfrutar tranquilamente delos platos de la carta. Mestiso cuenta con una terraza interior que permite que la luz natural llegue al resto del local, y destaca la espectacular barra de madera con cucuruchos tallados que solía ser el mostrador de una antigua pastelería.
Tal y como sugiere el nombre, Mestizo, la carta es una mezcla de culturas y mira, sobre todo, a países sudamericanos y del arco mediterráneo como España, Italia y Grecia.
Entre las delicias que se pueden degustar en cualquiera de los espacios del restaurante, destacan el risotto de rabo de toro, el tabulé de quinoa con tomate rosa de Barbastro, aguacate y chips de yuca, y el calamar de anzuelo a la brasa. También hay huevos rotos con roastbeef y piparra, la musaka en forma de rollito con masa brie, el arroz chaufa mar y montaña, los gnocchis caseros de borraja rellenos de queso cheddar y el steak tartar (preparado en directo en la propia mesa).
Dirección: Calle Cinegio, 2
Semana Fantástica
El exfutbolista y enfermero zaragozano Pablo Alcolea ha emprendido una nueva aventura en la hostelería junto a Ander Herrera y Javier Allueva, abriendo Semana Fantástica, un restaurante situado en el centro de Zaragoza, en la calle Lacarra de Miguel. Este proyecto busca combinar la cercanía y calidez de la gastronomía tradicional con un ambiente desenfadado y alegre, ideal para el tapeo y el buen rato entre amigos. Alcolea y Allueva están al frente de la gestión diaria, mientras que Ander Herrera, también involucrado en la visión y desarrollo del restaurante, aporta su apoyo en la distancia mientras sigue centrado en su carrera futbolística en el Athletic de Bilbao.
La carta de Semana Fantástica está pensada para recuperar los sabores de siempre: patatas bravas, callos, rabo de toro y boquerones en vinagre son algunos de los platos tradicionales que los comensales podrán disfrutar. La intención es crear un espacio donde se viva un ambiente dinámico y animado, donde la gente pueda disfrutar de una comida o una copa en compañía y sin formalidades. El precio medio se sitúa entre 20 y 30 euros, asequible para que todos puedan probar estas especialidades, aunque la cuenta puede aumentar si los comensales deciden extender la experiencia con otros platos principales o especialidades.
Alcolea, cuya pasión por la cocina se intensificó durante los últimos años de su carrera como futbolista, incluso pasó varios veranos trabajando en un restaurante de Castilla y León galardonado con una Estrella Michelin. Ahora, su objetivo es consolidar este restaurante como un proyecto a largo plazo, que represente una evolución profesional y una forma de vida.
Dirección: Calle de Lacarra de Miguel, 27
Gastro taberna Böh
Böh es una taberna de alta cocina que abrió sus puertas hace poco más de dos meses en el número 64 del Paseo de Sagasta, un enclave que no es fácil para emprender una aventura hostelera debido a su ubicación apartada de las zonas concurridas como la cercana a El Corte Inglés y el Paseo de las Damas.
La filosofía de Böh es convertirse en un lugar de picoteo, en el que poder probar muchas cosas, sin llenarte, gracias a una carta en la que el producto es el protagonista, con platos divertidos y que son una explosión de sabor.
Para atraer a diversos públicos en diferentes momentos del día, se ha concebido un espacio luminoso con amplios ventanales que permiten observar las actividades en su interior.
El cocinero Víctor Hernández lidera la cocina, asesorado por el chef Óscar Ferrández del restaurante Atípico.
En la carta se mezclan propuestas de comida oriental junto a clásicos de la cocina española, además de distintas propuestas de carne y de pescado.
Dirección: Paseo de Sagasta, 64
Taberna Mestral
La taberna Mestral se encuentra en el entorno de la Plaza Santa Marta, justo al lado de Los Victorinos. El local, completamente reformado, presenta una decoración que combina el estilo industrial y rústico, con toques mediterráneos.
Se trata de un espacio pequeño con una barra en la entrada y que cuenta con apenas tres mesas bajas y algunas más altas. La cocina tradicional mediterránea está presente en cada uno de los platos que ofrece taberna Mestral. La carta no es muy amplia y responde a la idea de compartir.
Se puede empezar degustando algunas de sus tapas, como el canelón de carnes estofadas o la singular bomba a la Barceloneta, cremosa y crujiente.
Entre las raciones, no hay que perderse especialidades como el rape en escabeche, el carpaccio de dorada, el tartar de atún rojo y sandía o el all i pebre, un plato marinero valenciano que se elabora con corvina.
Dirección: Calle José de la Hera, 2 (entre la Calle Don Jaime y Plaza de Santa Marta)
Brasería Fire
Brasería Fire es un restaurante de cocina aragonesa de autor creado por el joven chef Adrián García. El restaurante se encuentra en los bajos del hotel Alda, en la plaza del Pilar.
El restaurante ofrece una carta variada que gira en torno al Ternasco de Aragón, que se presenta en media docena de versiones. Los platos se cocinan a la brasa, en un horno Josper que combina parrilla y horno. Esto permite conservar la jugosidad de los alimentos y aportar un delicado toque ahumado a los platos.
El jarrete es lo más parecido a la versión de un asado tradicional; con la carne del cuello en salsa española se elabora una crep y se ofrece un curioso pastel de manitas de ternasco con migas. Lo más diferente, un cachopo. Y para los más osados, chile de carrillón de ternasco. Eso sí, con el punto picante apto para todos los públicos.
Dirección: Calle de Santiago, 12 (Bajos del Hotel Alda)
Birabola
Tras el éxito de otros locales de moda como The Moonkeys, No lo veo, Alcachopo o La Quebradora, el Grupo Laminero, encabezado por Aldo Sorrosal y Diego Marcos, crece con Birabola -palabra que significa ‘mariposa’, en lengua aragonesa-.
Se trata de un proyecto rompedor y cargado de fuerza, frescura y mucho color en el que han apostado por una estética muy visual e instagrameable.
El Birabola ofrece dos ambientes muy diferenciados, uno para disfrutar de la comida y la cena, cálido, acogedor y colorido; y otro nocturno, para la noche, en la que la luz neón será la clara protagonista.
En cuanto a la propuesta gastronómica, el Birabola apuesta por una fusión entre la gastronomía más casual y trasgresora sin perder de vista los toques clásicos de toda la vida. El restaurante ofrece toda una experiencia gastronómica basada en platos al centro para compartir con una presentación muy atractiva.
Dirección: Calle Gertrudis Gómez de Avellaneda, 43
Cancook
Ramcés González (cocina) y Diego Millán (sala) lograron la primera estrella Michelín del Cancook en 2018. Han conquistado este estatus gracias a una cocina llena de maestria y sofisticación, para tocar el cielo.
El chef Ramces González es capaz de añadir una huella de altísima elegancia y creatividad, presente en platos como el tartar de chuleta a la brasa, gofre de patata y queso; el atún rojo, aguachile y albahaca o el tatín de cabello de ángel y helado de leche quemada, donde la estética sorprendente nunca pasa por delante de una combinación de sabores genial.
Dirección: Calle León XIII, 2-4
Restaurante Tribu
Tribu es un restaurante de reciente apertura, situado en Vía Hispanidad, cerca del antiguo Seminario, con la intención de convertirse en un referente gastronómico de Zaragoza. Es el último proyecto del grupo hostelero Carnívoro, que cuenta ya con tres restaurantes en la ciudad: Carnívoro, Smooth y Frida.
En lo culinario se repite la fórmula que tan bien les está yendo a los otros establecimientos del Grupo Carnívoro: platos para compartir, informalidad, guiños a la cocina asiática y a otras zonas del mundo, un amplio surtido de picoteo para ir abriendo boca y las tres o cuatro referencias de postres que función a la perfección en todos los establecimientos del grupo.
El estilo de cocina es contemporáneo, con abundante mercado, próximo a todo el público y sin excentricidades vanguardistas.
Dirección: Vía Hispanidad 18, al lado del edificio del antiguo Seminario
Méli Mélo
El Méli Mélo es un establecimiento moderno con un toque vintage, que ofrece tapas originales y de calidad en un ambiente cuidado y cercano.
Entre las especialidades de la casa, la patata asada rellena de ternasco (ganadora del 12º Concurso Provincial de Tapas de Zaragoza), el trinxat de patata, col y bacón con huevo mollet y crujiente de torrezno, la butifarra de setas con borraja y alioli de moscatel gratinado, el chupa-chups de ternasco asado con queso de cabra y rebozado con migas de pan, la hamburguesa de rape y gambas con cebolla caramelizada o las delicadas patatas bravas, servidas en un original cucurucho de cerámica.
Dirección: Calle Mayor, 45, a pocos minutos de la Calle San Vicente de Paúl
La Embajada
Ubicado en el mismo palacete renacentista de principios del siglo XX en la Plaza Aragón, 12, este espacio histórico ha sido testigo del paso de restaurantes como La Mar y Novodabo. Ahora, La Embajada combina la elegancia del pasado con una estética moderna, creando un ambiente sofisticado y accesible que no solo busca deleitar a los amantes de la buena mesa, sino también convertirse en un lugar de encuentro social en pleno centro de Zaragoza.
La Embajada apuesta por una cocina de fusión que combina la gastronomía japonesa y peruana en una barra de sushi en el centro del comedor, donde los comensales pueden disfrutar del espectáculo culinario en directo. La mitad del menú está dedicada a la cocina nikkei, mientras que el chef Boldova mantiene algunos platos emblemáticos de Novodabo para quienes deseen saborear sus recetas más tradicionales. La excelencia en la calidad y presentación de cada plato sigue siendo un sello distintivo.
Además, cuenta con una amplia bodega de vinos, cavas y licores, permitiendo a los clientes maridar su experiencia gastronómica con opciones de alta calidad.
Dirección: Plaza Aragón, 12
Restaurante Es.Table
Después de 10 años al frente de Cancook, el chef Ramcés González, junto con el jefe de sala Diego Millán, ha dado un nuevo paso con la apertura de Es.Table, su bistró en Zaragoza.
Este restaurante, que recientemente se ha trasladado al corazón de la ciudad, en la calle Felipe Sanclemente, 7, ofrece una propuesta gastronómica más relajada, manteniendo la esencia de Cancook, pero con un enfoque más informal y accesible para el día a día. Su antigua ubicación sigue disponible para eventos y celebraciones, lo que permite a los comensales disfrutar de este espacio en diversas ocasiones.
En Es.Table, el servicio y la atención al detalle son fundamentales, mientras que la carta es el eje central de la experiencia gastronómica. Esta propuesta se inspira en los productos aragoneses que han acompañado a Diego y Ramcés durante su carrera, junto con toques de productos nacionales, todo preparado con una técnica impecable. La esencia de la cocina aragonesa que ya se conocía en Cancook se adapta aquí con una visión más cercana, basada en la estacionalidad y en el respeto por la materia prima.
Dirección: Calle de Felipe Sanclemente, 7
Gente Rara
Gente Rara es toda una revolución en el panorama de la restauración de la capital maña.
Los aragoneses Cristian Palacio y Sofía Sanz han transformado una antiguo taller mecánico en uno de los restaurantes más interesantes de Zaragoza.
Su filosofía se apoya sobre tres patas: la calidad de los productos, la mayoría locales, la cocina a la vista del cliente y el factor sorpresa.
Una auténtica experiencia sensorial -hasta la música suena bien-, diseñada para disfrutar.
En 2022 ganaron su primera estrella Michelin, y entraron en el olimpo gastronómico de la ciudad.
Dirección: Calle Santiago Lapuente 10, en el barrio de Jesús, a apenas diez minutos de la plaza del Pilar
Sr Cachopo
El restaurante no se encuentra fácil, pues la decoración de la entrada aparenta una auténtica tienda de antigüedades. Para entrar al restaurante, una de las estanterías repletas de libros se desplaza hacia un lateral mostrando lo que realmente es: una puerta secreta de acceso.
Una vez dentro, el cliente tendrá que elegir entre comer en una mesa de póker o en una celda. El local no es muy grande, tiene capacidad para alrededor de 50 personas.
La carta recoge 12 tipos diferentes de cachopos. También se pueden degustar los denominados Antonio’s, filetes de ternera empanados coronados con huevos a baja temperatura.
Entre los entrantes, resulta muy visual la presencia de los tendedores. En ellos se presentan a la mesa salazones del mar y curados de la tierra sujetos con pinzas de madera.
Dirección: Calle Andrés Piquer, 8
Restaurante Morrofino
El Grupo Tándem, reconocido por su innovación y calidad en la escena gastronómica de Zaragoza, ha inaugurado su séptimo local en la ciudad: Morrofino. Este nuevo restaurante combina tradición con propuestas culinarias innovadoras, creando un espacio único.
Su carta refleja lo mejor de sus locales hermanos: Marengo, La Bocca, Nómada, Nativo y La Milonga. Desde clásicos reinterpretados hasta creaciones originales, Morrofino promete conquistar a los comensales más exigentes.
Entre las propuestas destacadas se encuentra la ensaladilla rusa con txangurro, una versión marina del clásico plato. El croissant ibérico relleno de carrilleras al vino tinto y mayonesa de piparras ofrece una combinación única de texturas y sabores. La tortilla sibarita, con patatas, huevos camperos y un toque especial de morro, captura la esencia de Morrofino: tradición con un punto canalla.
En Morrofino también se rinde homenaje a grandes figuras de la gastronomía. Destaca el guiño a Carlos Ceperuelo con su famoso Candolio, un plato que refleja la maestría del chef aragonés. Para los amantes de la casquería, ofrecen una propuesta atrevida: la Cabeza de cochinito, una interpretación humilde del plato estrella de Javi Estévez, el chef madrileño con raíces aragonesas que ha revolucionado el mundo de la casquería.
Dirección: Calle de Pablo Casals, 2
La Parthénope
Si el plan es comer una pizza de verdad, de las redondas hechas al horno de leña, sin duda nuestra recomendación iría hacia la Pizzería La Parthénope.
Esta pizzería es un trocito del sur de Italia en el corazón de Zaragoza. Regentado por Angela Simonetti, Augusto Alois y Massimiliano Buganza, esta encantadora pizzería es perfecta para una cita romántica o una reunión con los amigos más cercanos.
Ha seguido obsesivamente los requisitos de la Denominación de Origen napolitana -horno de leña, tiempo de cocción, harina y tomate italiano-y el resultado es una pizza superlativa.
Los ingredientes son frescos, genuinos, próximos y de calidad. Además de las pizzas, en el menú hay una amplia variedad de ensaladas, pastas frescas y deliciosos postres como la panna cotta, el cannoli o el tiramisú.
Dirección: Calle Verónica, 16, justo tras las tribunas del Teatro Romano
Gamberro
El Restaurante Gamberro se ha convertido en uno de los restaurantes imprescindibles de Zaragoza, Aragón y España, donde el chef ofrece lo mejorcito de su creatividad.
El menú Gamberro (14 platos y por 50 euros por persona) es un placer de esos que todo el mundo debería concederse una vez en la vida, o si se puede, una vez al año.
Los responsables del día a día son los chefs Franchesko Vera y Flor García, capaces de añadir a cada plato, además de su arrolladora personalidad, una huella de altísima elegancia e imaginación, presente en creaciones como las ‘krestas de gallo’, el ‘sukei thai’ o la ‘bruma del Moncayo’, donde la estética sorprendente nunca pasa por delante de una combinación de sabores genial.
Dirección: Calle Bolonia 26, junto al Paseo Sagasta
Nómada Street Food
Hay restaurantes que de una manera u otra acaban apareciendo cuando se recomienda un buen restaurante, ya sea en un artículo como este o en una conversación entre amigos.
El Nómada Street Food es un buen ejemplo. Se ha convertido en un líder gastronómico indiscutible, en un restaurante de gran creatividad tan atrevida como con los pies en el suelo.
Nómada apuesta por la mejor comida callejera de los cinco continentes.
Su carta combina platos, bocadillos y raciones con los que dar la vuelta al mundo sin necesidad de moverte de Zaragoza. Su cocina es muy original, pero los platos siempre son suculentos y reconocibles.
Dirección: Paseo Fernando El Católico 37 (Esquina Plaza San Francisco)
Goralai
Ubicado donde estaba antiguamente el Aldaba, el Goralai es un restaurante moderno y acogedor decorado en vivos colores naranjas y verdes. Las paredes están adornadas con cuadros de pintores aragoneses de renombre como Jorge Gay, Villarrocha y otros.
El Goralai es un imprescindible de la alta gastronomía en Zaragoza, un estatus que ha conseguido gracias a una cocina llena de maestría y sofisticación.
Este local apuesta por una cocina de autor elaborada con productos de temporada, cercanos y de calidad. El restaurante ofrece una cocina ingeniosa que opta por los productos del país como referencia para sus interpretaciones.
Dirección: Calle Santa Cruz 7
BuleBar Zentro
Bulebar redefine la experiencia gastronómica con un diseño meticuloso en cada detalle. En el ‘coolímetro’ arrocero de la ciudad, este restaurante ocupa la primera posición. Bulebar es tradición pura en pleno centro de Zaragoza. Arroz en su punto, buenos entrantes y carnes y un trato amable y directo, de los de toda la vida. El menú de mediodía tiene una calidad-precio espectacular.
¿Qué hay que pedir? Pues lo de siempre. Un plato de papas canarias con sus mojos o unos huevos rotos con foie de primero y un arroz caldoso con bogavante y azafrán o una paella de segundo.
Bulebar ofrece una carta tanto diurna como nocturna, junto con menús semanales de alta calidad que satisfacen todos los paladares.
Su cocina y barra están disponibles todo el día, asegurando una excelente gastronomía en cualquier momento. Además, la posibilidad de llevar platos del menú completa la experiencia, brindando versatilidad a los clientes.
¿Cuál es el secreto de su éxito? Ofrecer cocina de mercado típica de la zona, elaborada principalmente con productos locales de temporada y de alta calidad.
Dirección: Paseo de los Rosales, 32, Zaragoza
Bistrónomo
Bistrónomo abrió sus puertas en 2018, apostando por la idea de una cocina de alto nivel a un precio ajustado, o como ellos mismos dicen, ‘una alta cocina de barrio que cada día busca llenarse de contenido’.
Parece mentira lo fácil que es dejar contentos a los comensales con pequeños detalles y, sobre todo, una cocina auténtica y hecha con amor. Es lo que se respira en este establecimiento sin grandes pretensiones. Bueno, con una única pretensión: la de querer gustar.
Bistrónomo ofrece una cocina de autor elaborada con productos de temporada, cercanos y de calidad. Con algunas pequeñas concesiones, su carta echa un vistazo a la cocina tradicional y la reinterpreta. La voluntad es jugar con texturas y gustos sin dañar la esencia de la materia prima.
Dirección: Calle Previsión Social 19
Sophia Bistro
La elegancia y el glamur de este local es de mucho nivel. El nombre, Sophia, tiene que ver con la imagen de sofisticación que todavía transmite la actriz italiana Sophia Loren.
La experiencia básicamente podría resumirse en la posibilidad de probar un buen vino, champán o cava sin necesidad de ir a un gran restaurante. Dispone de 133 referencias. De ellas, 33 se pueden tomar por copas en unas elegantes mesas altas.
Hay algunas que se cruzan siguiendo una tendencia muy en boga en Europa de estar separado del vecino pero compartiendo una misma mesa alargada. Sophia Bistro abarca todos los momentos gastronómicos del día: el desayuno y el brunch, el aperitivo, la comida, el tardeo, la cena y la copa de la noche.
Dirección: Calle Pedro María Ric, 25
Restaurante Labamba
En el año 2019, el cocinero Alberto Brosed abrió las puertas de este restaurante desde el que quiere transmitir su pasión por la cocina en cada uno de los platos que sirve a sus clientes.
Labamba es un local acogedor, cálido y elegante con un cuidado interiorismo en el que las maderas claras, el verde de la vegetación, los coloristas murales que decoran las paredes y los amplios ventanales que inundan de luz el espacio son los protagonistas. No faltan jarrones enormes de flores frescas. Labamba apuesta por una cocina elaborada, mezclando sabores, texturas y técnicas de alta cocina.
En su carta encontramos platos del mundo, todos revisados con imaginación y respeto, con la voluntad de jugar con texturas y sabores sin dañar la esencia de la materia prima.
Alberto Brosed es capaz de añadir una huella de altísima elegancia y creatividad, presente en platos como el spring roll de tartar de salmón, las pavías de bacalao con chutney de tomate y mango, el solomillo de ibérico a baja temperatura con cremoso de boletus y trufa o el tajín de pollo de corral al ras el hanout con miel y limón, donde la estética sorprendente nunca pasa por delante de una combinación de sabores genial.
Dirección: Calle de Vírgenes, 7
Novodabo
El Novodabo es uno de los restaurantes de Zaragoza que marca la diferencia, con un excelente producto de temporada, una apetecible elección de los elementos que componen un plato, el toque exacto en su elaboración, una presentación creativa, sabores claros y auténticos, un cuidado servicio de sala y una buena bodega.
El menú degustación es un placer de esos que todo el mundo debería concederse una vez en la vida, o si se puede, una vez al año.
Ha conquistado este estatus gracias a una cocina llena de maestría y sofisticación, para tocar el cielo.
Dirección: Plaza de Aragón, 12
Restaurante La Senda
La Senda es un restaurante situado en la céntrica Calle Hernán Cortés, muy próximo a la Puerta del Carmen, que con su cocina creativa, tan atrevida como con los pies en el suelo, se ha convertido en un líder gastronómico indiscutible.
El chef David Baldrich es capaz de añadir una huella de altísima elegancia y creatividad, presente en platos como el huevo cocinado a baja temperatura con bechamel de cebolla, jamón, hongos y ceniza de patata, el macaron de pollo tahi, la croqueta fluida de colifror y jamón, el caramelo de tartar de atún con calabaza y pepino agridulce o la carrillera ibérica regada con salsa de amaretto, puré de patatas a la importancia y esferificación de mango, donde la estética sorprendente nunca pasa por delante de una combinación de sabores genial.
Hay un relato que transmite sensaciones y emociones graduadas, como en una montaña rusa en la que se producen subidas y bajadas, contrastes de sabores, texturas, olores y temperaturas.
La Senda apuesta por una cocina de autor elaborada con productos de temporada, próximos y de calidad. El restaurante ofrece una cocina imaginativa que toma los productos de Aragón como referencia para sus interpretaciones.
En La Senda se mezclan la experiencia y la innovación, sin renunciar en ningún momento a la calidad.
Dirección: Calle Hernán Cortés 15, Zaragoza
La Flor de Lis
En marzo del 2020, el chef Rubén Martín abrió las puertas de La Flor de Lis, un restaurante desde el que quiere transmitir su pasión por la cocina en cada uno de los platos que sirve a sus clientes.
La Flor de Lis ofrece dos ambientes bien diferenciados. Por un lado, un gran mostrador lleno de sugerentes tapas y raciones donde se come de pie en mesas altas. El otro área es un agradable comedor con unas pocas mesas donde se sirven los exquisitos platos de la carta.
El restaurante ofrece una cocina imaginativa que toma los productos de Aragón como referencia para sus interpretaciones. Aquí encontraremos un buen producto y algunas recetas imaginativas como la ensalada de tomate con cebolla encurtida y helado de albahaca, las patatas asadas con mojo de tomate seco de Caspe, el tataki baturro, el arroz cremoso de boletus, longaniza y foie, los canelones de pollo al chilindrón con bechamel ligera de azafrán, las alcachofitas fritas con crema de jamón y corteza, la crema de borraja con huevo poché y papada crujiente o el arroz de borraja de la huerta aragonesa.
La Flor de Lis combina en su decoración contemporánea guiños al arte aragonés. Los suelos, de teselas cerámicas, recuerdan a los tejas de colores de las cúpulas de la Basílica del Pilar. El arte mudéjar aparece en arcadas y en unos apliques de madera en el techo, y también hay reminiscencias de la muralla romana.
Su buen hacer y mimo al producto lo ha convertido en un restaurante imprescindible de alta gastronomía en Zaragoza. La Flor de Lis demuestra que los bares de tapas no están reñidos con la alta cocina, el buen producto y el servicio eficaz.
Dirección: Calle Don Jaime I, 34, Zaragoza
Restaurante Quema
Cuando a un espacio acogedor, le sumas buena cocina, nada puede salir más. Y eso es lo que pasa en el Quema.
En la sede del Museo IAACC Pablo Serrano, justo en el vértice del Paseo María Agustín, se aboca el restaurante Quema, un espacio gastronómico singular que nos propone una cocina de temporada, con platos elaborados a diario, con los mejores productos y en riguroso directo.
No es extraño encontrarse en su carta novedades en cada visita, esto es por el talento incansable e inagotable de Diana Roitegui, su chef.
El Quema ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas y con una presentación sorprendente.
Comer o cenar en El Quema es toda una experiencia. Aquí viviréis una bacanal los sentidos ejecutada a una velocidad perfecta.
Un restaurante imprescindible de alta gastronomía en Zaragoza que ha conquistado este estatus gracias a una cocina llena de maestría y sofisticación, para tocar el cielo.
Dirección: Museo IAACC Pablo Serrano, Paseo María Agustín 20
Mas’ Torres
El Mas’ Torres es un nuevo referente en la alta gastronomía zaragozana, destacándose por su cocina de autor que combina productos de temporada y de calidad con una propuesta que recorre el país de norte a sur. Este elegante local, con un diseño moderno y funcional, ha ido evolucionando para satisfacer las necesidades de sus clientes y ofrecerles un ambiente acogedor y confortable.
Al ingresar al restaurante, se desciende por unas escaleras que conducen a la barra, seguida de una zona de mesas altas donde se puede disfrutar de una comida informal de pie. Más adelante, se accede a un íntimo comedor para cenas, decorado con pocas mesas que crean un entorno ideal para degustar los exquisitos platos que ofrece la carta.
La propuesta gastronómica del Mas’ Torres abarca una amplia variedad de opciones, desde delicatesen como cochinillo relleno de foie, chuletón, hasta tortillas de trufa negra, ensaladas, arroces, pescados, mariscos y platos de cuchara. Para los amantes de las tapas, las croquetas, los torreznos y los calçots son absolutamente imprescindibles.
Uno de los grandes orgullos del Mas’ Torres es, sin duda, su cachopo. Este plato se ha convertido en una auténtica estrella y en uno de los favoritos en Zaragoza. El secreto de su cachopo radica en el uso de carne de vaca madurada y un queso cremoso del norte, elaborado con una mezcla de oveja y cabra, junto con jamón ibérico. Esta atención al detalle ha llevado al Mas’ Torres a recibir reconocimientos importantes, como el de Mejor Cachopo del resto de España en 2022, excluyendo las propuestas de Asturias, y sexto del mundo en el certamen anual de la Guía del Cachopo.
Dirección: Calle Francisco de Vitoria 19
Nola Smoke
Si quieres disfrutar de cocina de autor pero no te quieres mover de casa, te recomendamos Nola Smoke, un nuevo espacio gastronómico del equipo de Nola Gras dedicado al delivery y take away en Zaragoza.
Con el nombre de Nola Smoke, el chef Álex Viñal ofrece un nuevo concepto de street food de autor. Un espacio con cocina 100% Kamado que ofrece un viaje a través de los sentidos, donde el sabor ahumado de la carne es la protagonista.
Entre sus platos desfilan ensaladas, empanadas, perritos o su plato estrella, las hamburguesas, platos reinterpretados con materia prima de calidad y cocinados con esta característica brasa japonesa que ahúma la carne y le da un toque único y francamente delicioso.
Cuentan con un total de 5 opciones de hamburguesas entre las que tenemos que destacar la Original Smoke Burger, la Frida Smoke Burger y la París Smoke Burger. Hamburguesas elaboradas de forma casera, con un delicioso pan brioche y el plus de que la cocinan a la brasa.
Sitio web: https://smoky.nolasmoke.es/
También te puede interesar: