La idea de abrir un local de tacos franceses llevaba en la mente de Meri más de 14 años. “Recuerdo que la primera vez que lo probé fue en Año Nuevo de 2012 y me encantó. Con el tiempo, a mi hermano y a mí se nos ocurrió traer esa misma receta a Zaragoza”.
“La idea surgió antes de la pandemia, durante viajes a Francia con mi hermano, donde nos fascinaban los tacos franceses”. Aunque la soñaba desde 2020, no fue hasta 2025 cuando pudo hacerla realidad. Con tan solo 22 años y en 4.º de Medicina, decidió emprender y abrir las puertas de Boinso, un lugar que combina tacos franceses, salsas únicas y Smash Burger.
Actualmente, Meri continúa con sus estudios de Medicina, compaginando la carrera con su pasión por la gastronomía. “Tener una familia emprendedora —mis padres y mi hermano han tenido negocios— me dio la motivación necesaria para iniciar este proyecto”, asegura, destacando el apoyo familiar como un pilar fundamental.
Entre los tacos franceses estrella de Boinso, uno destaca por su singularidad: “Nuestro taco se diferencia por una salsa de queso casera llamada ‘pulled beef’, que no he visto en ningún otro lugar de Europa. Junto con el Tikka Massala, es nuestro best seller”.
El Tikka Massala se sirve con su salsa aparte para mojar el taco, un concepto nuevo en Zaragoza que ha sorprendido a los clientes. Además, otra de las particularidades del local es la variedad de quesos, incluyendo rulo de cabra, reblochon, roquefort, raclette, kiri, mozza y emmental.
Boinso Food no es solo un restaurante, sino el reflejo de una apuesta valiente por seguir un camino diferente. Mientras muchos jóvenes aún dudan sobre su futuro, Meri confió en su idea, la materializó y continúa con sus estudios de Medicina, demostrando que con esfuerzo, determinación y apoyo familiar, es posible emprender incluso antes de terminar la carrera. Una historia que demuestra que cuando hay pasión, arriesgar puede dar grandes frutos.