En el corazón del barrio de Las Fuentes, en Zaragoza, se encuentra El Candelas, una taberna con más de 60 años de historia que demuestra que la cocina tradicional sigue más viva que nunca. Bajo la dirección de Ana Belén Abadías, segunda generación al frente del negocio familiar, el restaurante se ha convertido en todo un referente de la gastronomía aragonesa y nacional.
De hecho, la Guía Repsol lo reconoció como uno de los mejores restaurantes de cuchara de España, un galardón que lo convierte en parada obligatoria ahora que llega la temporada del cocido, su plato estrella, elaborado con productos locales y de temporada. Disponible de lunes a viernes, aunque también se puede encargar el fin de semana.
El restaurante, recientemente reformado, mantiene la calidez de los locales de toda la vida. En su carta destacan los platos de cuchara, la casquería y las especialidades a la brasa, donde el producto de proximidad es protagonista. Entre ellos, sus exquisitos arroces y carnes a la brasa.
Su cocido es un clásico: garbanzos cocidos a la perfección, carne de primera calidad, chorizo, morcilla y tocino, precedido por una sabrosa sopa. Como destaca Ana Abadías: «Nuestro cocido es tradicional, pero se caracteriza por ser poco graso, por lo que invita a repetir. La digestión no resulta nada pesada».
Cada febrero, El Candelas ofrece su menú de calçots a la brasa con salsa romesco, acompañado por aperitivos como el capuccino de calçots, garbanzos con callos de teresa, ternasco de Aragón y tarta al whiskey. Además, organiza jornadas gastronómicas muy esperadas: arroz en verano, tomate, calçots o cenas temáticas como la de Jerez.
La historia de El Candelas también es la historia de una mujer emprendedora que ha sabido modernizar y profesionalizar el negocio familiar sin traicionar su esencia. Ana Abadías, galardonada con el Premio a la Trayectoria Empresarial de CEPYME Zaragoza, lidera un equipo con una filosofía clara: cocinar con corazón y servir con alma.
A las puertas de su 65º aniversario, El Candelas sigue siendo un pedazo de la historia viva de Zaragoza, un lugar donde tradición y futuro se sirven cada día en la misma mesa.
Dirección: Calle Maestro Mingote 3, barrio de Las Fuentes
Teléfono: 976 423 025
Facebook: https://www.facebook.com/Bar-Restaurante-El-Candelas