Su ubicación, en la primera planta del Hotel Oriente –el más antiguo de la ciudad– le otorga un aire clandestino reservado a los conocedores de la buena gastronomía maña.
En los fogones reina Roberto Alfaro y, en la sala, Jesús Solanas.
Ofrecen platos de una imaginación y precisión tremenda, como por ejemplo la Ostra Rockefeller, gratinada con espinacas, mantequilla y parmesano, cocinada según la receta original de 1899 del Restaurante Antoine’s de New Orleans. También destacan el le sot-l’y-laisse, la bottarga di Muggine o los pescados salvajes. Aquí viviréis una bacanal de los sentidos, ejecutada a una velocidad perfecta.
Mezclan la tradición y la creatividad, basándose en materias primas de gran calidad y una exigente preparación. Producto máximo tocado de la mejor manera posible.
Entre los vinos no priman la moda o las tendencias, sino la búsqueda de pequeños proyectos en cualquier parte del mundo.
Dirección: Hotel Oriente, Calle Coso, 11
Teléfono: 876 707 274
Sitio web: https://absinthium.es/