En el corazón de Zaragoza, en la Calle de San Vicente Paúl, se encuentra La Enoteca Khantaros, un espacio de referencia para quienes desean adentrarse en el universo del vino. Desde hace más de dos décadas, este lugar ha cultivado una sólida reputación no solo como tienda especializada, sino también como escuela para quienes desean iniciarse o profundizar en el arte de la cata y en la cultura vitivinícola.
Detrás de este proyecto está Alberto D’a Pena, enólogo formado en La Rioja, que comenzó su andadura profesional en Haro. En 2003 decidió abrir Khantaros, convirtiéndolo con el tiempo en un punto de encuentro para amantes del vino, tanto locales como de fuera de la ciudad.
La propuesta de Khantaros se sostiene en tres pilares fundamentales. Por un lado, el Máster en Sumillería, un curso intensivo que se desarrolla de octubre a junio, con sesiones semanales los lunes por la tarde. También está el Ridge Wine Club, una exclusiva cita mensual donde se degustan algunas de las mejores botellas internacionales en un ambiente cercano y apasionado. Y, finalmente, las catas temáticas, dirigidas tanto a empresas como a grupos privados y público general.
La filosofía que guía estas catas es clara: enseñar desde la sencillez, haciendo que el aprendizaje ocurra de forma natural, sin tecnicismos innecesarios. Cada botella se convierte en una oportunidad para compartir conocimientos y sensaciones. En ocasiones especiales, también se organizan catas verticales, que permiten comparar un mismo vino a través de diferentes añadas, aportando una visión más profunda de su evolución.
El reconocimiento al trabajo de Alberto llegó en forma de premio: hace tres años, el grupo Gourmets España distinguió a Khantaros como la mejor tienda de vinos de España. Un galardón especialmente significativo, dado que Zaragoza no cuenta con el volumen ni la visibilidad de grandes capitales como Madrid o Barcelona. Aun así, este pequeño gran rincón del Casco Viejo reúne unas 800 referencias y una atención personalizada difícil de igualar.
Dirección: Calle de San Vicente Paúl, 21