Llima Gastrobar se distingue por sus recetas tradicionales con un fuerte sello valenciano, ofreciendo un ambiente fresco, natural, cítrico y mediterráneo, como su nombre sugiere.
«Los arroces son nuestro fuerte: la paella, al horno, del señoret, negro…», enumera Carlos Mariner, quien dirige el negocio y se enamoró del local a primera vista. «Hacemos la paella valenciana tradicional con pollo, conejo, garrofón, alcachofas de temporada y, por supuesto, una rama de romero,» explica Mariner, con una década de experiencia en cocinas. «Y al horno, con morcilla, garbanzos, cebolla y patata».
¿Cuál es el secreto para un arroz excepcional? Mariner lo tiene claro: «Un buen caldo, que aquí preparamos de forma casera y, en cuanto al arroz, normalmente utilizamos la variedad bomba.»
Llima Gastrobar no renuncia a un tapeo actualizado. Los buñuelos de bacalao son una fina delicia, el taco de cordero deshuesado a baja temperatura también encanta, y aquellos que prueban los callos con huevos fritos siempre repiten.
Otro plato que sorprende es el esgarraet, una receta típica de la Comunidad Valenciana que conquista con su textura, elaborada con bacalao desalado, pimiento rojo asado, aceite en crudo y aceitunas.
La apuesta por productos de temporada es evidente, especialmente en la variedad de verduras, que proceden de la huerta aragonesa.
El menú del día, disponible los miércoles, jueves y viernes, incluye un entrante a elegir entre tres opciones y un arroz del día. Por 19,50 euros, este menú incluye agua o una copa de vino, postre o café y pan.
Para cenar, el restaurante ofrece un salpicón acevichado de rape y gambas, un guiso de lubina al ‘all i pebre’ y un carpacho de picaña madurada.
La estrella del postre es la tarta de queso, que Mariner prepara con mascarpone y queso de oveja.
La carta de vinos destaca por su selección de vinos de Aragón, provenientes de las cuatro denominaciones de origen: Campo de Borja, Calatayud, Somontano y Cariñena. Además, ofrece vinos de La Rioja, Rueda y Ribera del Duero.
La carta del gastrobar es 100% sin gluten, y también ofrecen la posibilidad de encargar platos para llevar a casa.
Dirección: Calle La Paz, 1, junto al Paseo de Sagasta
Teléfono: 638 749 642
Horario: de martes a viernes, de 9:00 a 16:30 h; viernes, también de 20:00 a 22:30 h; sábado, de 12:30 a 16:30 h y de 20:00 a 22:30 h