Zaragoza es un frenesí. Las aperturas gastronómicas son el deporte de moda y la competencia cada vez mayor, para gozo de la tropa foodie. Aquí van algunas propuestas recientes para anotar en amarillo chillón en la agenda e hincarles el diente cuanto antes.
Hay de todo en este patio: reaperturas anheladas, tradiciones con una vuelta de tuerca, arroces con firma, nuevos templos del pescado, japoneses modernos, mexicanos con adn español, gurús del humo… Sabores, precios y estéticas para todos los paladares. ¡Buen provecho!
Birabola
Tras el éxito de otros locales de moda como The Moonkeys, No lo veo, Alcachopo o La Quebradora, el Grupo Laminero, encabezado por Aldo Sorrosal y Diego Marcos, crece con Birabola -palabra que significa ‘mariposa’, en lengua aragonesa-.
Se trata de un proyecto rompedor y cargado de fuerza, frescura y mucho color en el que han apostado por una estética muy visual e instagrameable.
El Birabola ofrece dos ambientes muy diferenciados, uno para disfrutar de la comida y la cena, cálido, acogedor y colorido; y otro nocturno, para la noche, en la que la luz neón será la clara protagonista.
En cuanto a la propuesta gastronómica, el Birabola apuesta por una fusión entre la gastronomía más casual y trasgresora sin perder de vista los toques clásicos de toda la vida. El restaurante ofrece toda una experiencia gastronómica basada en platos al centro para compartir con una presentación muy atractiva.
Dirección: Calle Gertrudis Gómez de Avellaneda, 43
Tribu
Tribu es un restaurante de reciente apertura, situado en Vía Hispanidad, cerca del antiguo Seminario, con la intención de convertirse en un referente gastronómico de Zaragoza. Es el último proyecto del grupo hostelero Carnívoro, que cuenta ya con tres restaurantes en la ciudad: Carnívoro, Smooth y Frida.
En lo culinario se repite la fórmula que tan bien les está yendo a los otros establecimientos del Grupo Carnívoro: platos para compartir, informalidad, guiños a la cocina asiática y a otras zonas del mundo, un amplio surtido de picoteo para ir abriendo boca y las tres o cuatro referencias de postres que función a la perfección en todos los establecimientos del grupo.
El estilo de cocina es contemporáneo, con abundante mercado, próximo a todo el público y sin excentricidades vanguardistas.
Dirección: Vía Hispanidad 18, al lado del edificio del antiguo Seminario
Kentya
Kentya es un nuevo restaurante que acaba de abrir sus puertas en la urbanización La Floresta.
Se trata de un amplio y moderno establecimiento, con una cocina vista, para que el cliente pueda ver la calidad y elaboración del producto en fresco.
El arroz de capa fina, los chuletones de angus, wagyu o frisona y los pescados a la brasa, son algunos de los platos más especiales de este restaurante.
En cuanto a la bodega, predominan los principales vinos de Aragón, pero también hay referencias de otras denominaciones y los bestsellers que a muchos clientes les gusta consumir fuera de casa.
Dirección: Calle Kentya 4, urbanización La Floresta
Cancook
Ramcés González (cocina) y Diego Millán (sala) lograron la primera estrella Michelín del Cancook en 2018. Han conquistado este estatus gracias a una cocina llena de maestria y sofisticación, para tocar el cielo.
El chef Ramces González es capaz de añadir una huella de altísima elegancia y creatividad, presente en platos como el tartar de chuleta a la brasa, gofre de patata y queso; el atún rojo, aguachile y albahaca o el tatín de cabello de ángel y helado de leche quemada, donde la estética sorprendente nunca pasa por delante de una combinación de sabores genial.
Dirección: Calle León XIII, 2-4
Méli Mélo
El Méli Mélo es un establecimiento moderno con un toque vintage, que ofrece tapas originales y de calidad en un ambiente cuidado y cercano.
Entre las especialidades de la casa, la patata asada rellena de ternasco (ganadora del 12º Concurso Provincial de Tapas de Zaragoza), el trinxat de patata, col y bacón con huevo mollet y crujiente de torrezno, la butifarra de setas con borraja y alioli de moscatel gratinado, el chupa-chups de ternasco asado con queso de cabra y rebozado con migas de pan, la hamburguesa de rape y gambas con cebolla caramelizada o las delicadas patatas bravas, servidas en un original cucurucho de cerámica.
Dirección: Calle Mayor, 45, a pocos minutos de la Calle San Vicente de Paúl
Restaurante Es.Table
Es.table es el bistró de Cancook, una propuesta más informal y apta para cualquier día, en la que el servicio y presencia de la sala es fundamental, y en donde la carta es el eje principal de la propuesta gastronómica.
La carta cuenta con platos clásicos de otros años de Cancook reinterpretados como un guiño a la etapa más “estable” de Cancook, pero enfocada en una propuesta más informal, amable y en la que los productores de Aragón que han estado presentes en la trayectoria de Diego y Ramcés siguen teniendo una importante presencia. Además, cobran mayor protagonismo los carritos como el de quesos, el de panes, mantequilla y aceites o el de café, tés e infusiones.
La carta se estructura en entrantes, platos de cuchara, del mar, carnes y carritos y postres.
Dirección: Calle Don Juan de Aragón, 5
Gente Rara
Gente Rara es toda una revolución en el panorama de la restauración de la capital maña.
Los aragoneses Cristian Palacio y Sofía Sanz han transformado una antiguo taller mecánico en uno de los restaurantes más interesantes de Zaragoza.
Su filosofía se apoya sobre tres patas: la calidad de los productos, la mayoría locales, la cocina a la vista del cliente y el factor sorpresa.
El local es espacioso, diáfano y luminoso, ideal para disfrutar de la experiencia gastronómica que plantea Gente Rara. El comensal ve cómo se cocina, nota el olor de los platos y hasta oye cómo se van preparando en las ollas.
Este ambiente invita a compartir, divertirse y disfrutar y propicia una relación directa con cocineros y camareros, siempre ofreciendo las pertinentes explicaciones.
Dirección: Calle Santiago Lapuente 10, en el barrio de Jesús, a apenas diez minutos de la plaza del Pilar
Sr. Cachopo
El restaurante no se encuentra fácil, pues la decoración de la entrada aparenta una auténtica tienda de antigüedades. Para entrar al restaurante, una de las estanterías repletas de libros se desplaza hacia un lateral mostrando lo que realmente es: una puerta secreta de acceso.
Una vez dentro, el cliente tendrá que elegir entre comer en una mesa de póker o en una celda. El local no es muy grande, tiene capacidad para alrededor de 50 personas.
La carta recoge 12 tipos diferentes de cachopos. También se pueden degustar los denominados Antonio’s, filetes de ternera empanados coronados con huevos a baja temperatura.
Entre los entrantes, resulta muy visual la presencia de los tendedores. En ellos se presentan a la mesa salazones del mar y curados de la tierra sujetos con pinzas de madera.
Dirección: Calle Andrés Piquer, 8
Restaurante Gamberro
El Restaurante Gamberro se ha convertido en uno de los restaurantes imprescindibles de Zaragoza, Aragón y España, donde el chef ofrece lo mejorcito de su creatividad.
El menú Gamberro (14 platos y por 50 euros por persona) es un placer de esos que todo el mundo debería concederse una vez en la vida, o si se puede, una vez al año.
Los responsables del día a día son los chefs Franchesko Vera y Flor García, capaces de añadir a cada plato, además de su arrolladora personalidad, una huella de altísima elegancia e imaginación, presente en creaciones como las ‘krestas de gallo’, el ‘sukei thai’ o la ‘bruma del Moncayo’, donde la estética sorprendente nunca pasa por delante de una combinación de sabores genial.
Dirección: Calle Bolonia 26, junto al Paseo Sagasta
Saona
Cruzar las puertas de este restaurante es trasladarse a otra atmósfera, con un marcado posicionamiento lifestyle, inspirado en los paisajes del Mediterráneo, que también son la base de sus recetas. La idea es que los comensales que acudan a este restaurante se sientan de vacaciones y puedan disfrutar de un rato de desconexión y buena mesa.
Las propuestas mediterráneas son el plato estrella: arroces, cocas, panes payeses con queso y tomate confitado, canelones o platos con atún como el tataki. Proponen, por ejemplo, arroz a banda en llanda con alioli suave, el arroz en llanda de costilla, longaniza y garbanzos con mahonesa de morcilla y ajo asado.
Además de pan payesito relleno de quesos fundidos al horno y tomates confitados o el canelón trufado de longaniza, setas y parmesano.
Los lamineros pueden optar por su icónica tarta banoffee, de plátano, galleta y dulce de leche.
Dirección: Calle Joaquín Costa, 9, junto a la Plaza de los Sitios
Nómada Street Food
Hay restaurantes que de una manera u otra acaban apareciendo cuando se recomienda un buen restaurante, ya sea en un artículo como este o en una conversación entre amigos.
El Nómada Street Food es un buen ejemplo. Se ha convertido en un líder gastronómico indiscutible, en un restaurante de gran creatividad tan atrevida como con los pies en el suelo.
Nómada apuesta por la mejor comida callejera de los cinco continentes.
Su carta combina platos, bocadillos y raciones con los que dar la vuelta al mundo sin necesidad de moverte de Zaragoza. Su cocina es muy original, pero los platos siempre son suculentos y reconocibles.
Dirección: Paseo Fernando El Católico 37 (Esquina Plaza San Francisco)
Sophia Bistro
La elegancia y el glamur de este local es de mucho nivel. El nombre, Sophia, tiene que ver con la imagen de sofisticación que todavía transmite la actriz italiana Sophia Loren.
La experiencia básicamente podría resumirse en la posibilidad de probar un buen vino, champán o cava sin necesidad de ir a un gran restaurante. Dispone de 133 referencias. De ellas, 33 se pueden tomar por copas en unas elegantes mesas altas.
Hay algunas que se cruzan siguiendo una tendencia muy en boga en Europa de estar separado del vecino pero compartiendo una misma mesa alargada. Sophia Bistro abarca todos los momentos gastronómicos del día: el desayuno y el brunch, el aperitivo, la comida, el tardeo, la cena y la copa de la noche.
Dirección: Calle Pedro María Ric, 25
Ramen Shifu
Ramen Shifu es una cadena de restaurantes de ramen muy conocida en Madrid y Barcelona. El del Paseo Sagasta es su primer restaurante en Zaragoza. El interior del restaurante Ramen Shifu ofrece un espacio con mucho color y movimiento en su interiorismo. Nada más entrar por la puerta te deja impresionado.
Esta tercera generación de restaurantes de Ramen ha aprendido de sus predecesores y ofrecen propuestas muy interesantes y muy diferente a lo que estamos acostumbrados. Ramen Shifu Zaragoza tiene una gran variedad de tipos de ramen con especial atención a las propuestas más picantes con diferentes niveles de intensidad.
La carta incluye también varios entrantes, como los baos (de pato, pollo, ternera, cerdo o heura vegetariana), las gyozas, los takoyaki (croquetas de pulpo), el karaage (pollo rebozado) y el yakitori (brochetas de pollo).
Dirección: Paseo Sagasta, 5
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