Hace pocos días, el restaurante Ansils recibió el prestigioso premio T de Oro de Aragón, conocido por ser la antesala de la codiciada Estrella Michelin. Este martes, el restaurante confirmó las expectativas al obtener su primera Estrella Michelin, consolidando su posición como un referente en la gastronomía del Pirineo aragonés tras un año lleno de reconocimientos.
Ubicado en Anciles, un pintoresco pueblo de menos de 200 habitantes en el corazón del Valle de Benasque, Ansils refleja la conexión entre su cocina y el entorno natural que lo rodea. Desde 1984, este restaurante familiar, actualmente liderado por la tercera generación, Iris y Bruno Jordán, ha recuperado las tradiciones culinarias de sus abuelos. Su propuesta destaca por el uso de productos locales, prácticas sostenibles y técnicas de conservación tradicionales que mantienen al campo y el huerto como protagonistas absolutos.
Una propuesta gastronómica única
El restaurante ofrece dos menús temáticos: el Menú Alta Montaña y el Menú Monte Bajo, que invitan a recorrer los paisajes del Congosto del Ventanillo hasta las montañas. Ambos menús comparten una cálida bienvenida y un final dulce. Además, disponen de un menú infantil, con opciones especialmente diseñadas para los más pequeños, asegurando una experiencia gastronómica para toda la familia.
Liderazgo de Iris Jordán
Al frente de la cocina, Iris Jordán ha destacado como una de las grandes figuras de la gastronomía nacional. Este año ha sido clave en su carrera: en el campeonato de Madrid Fusión, su tapa «Donete de Paloma en escabeche de abeto» fue reconocida como la mejor de España, y obtuvo el tercer puesto como Cocinera Revelación 2024. Además, la Guía Repsol premió su trabajo otorgando al restaurante uno de sus codiciados Soles Repsol, antesala de la Estrella Michelin que ha coronado su éxito.
Ansils se suma ahora a la selecta lista de once restaurantes aragoneses con Estrella Michelin, consolidando el prestigio de la gastronomía de la región.
Dirección: Calle General Ferraz, 6 – Anciles, Huesca
Reservas: Disponible en su página web