En la esquina de la calle Cortes de Aragón nº1 se encuentra Bar Vas, un local con alma y carácter propio que ha sabido ganarse a sus clientes con una fórmula sencilla pero efectiva: producto de calidad, cocina auténtica y trato cercano. Al frente está Lucas, quien ha convertido su barra en todo un referente para los amantes de lo tradicional bien hecho.
El gran protagonista de este bar es, sin duda, la anchoa en salmuera, una pequeña joya gastronómica que ha alcanzado tal popularidad que se ha tenido que limitar a tres unidades por persona. A tan solo 80 céntimos, su sabor ha conquistado a propios y extraños, generando incluso intentos de compra masiva para llevar a casa. Pero Lucas lo tiene claro: la experiencia debe vivirse en el bar, en su ambiente.
Más allá de esta especialidad, Bar Vas rinde homenaje a la cocina casera y de siempre, con una carta breve pero muy bien pensada. Platos como la oreja frita con sal y pimentón, crujiente por fuera y tierna por dentro, se han convertido en imprescindibles. También destacan especialidades de casquería como riñones, lechecillas o madejas, además de propuestas más clásicas como el rabo de toro o las albóndigas con tomate.
Para quienes buscan algo para compartir, ofrecen tablas de embutidos seleccionados personalmente por Lucas, alejándose de lo habitual y apostando por la calidad.
El espacio es reducido —apenas tres mesas dentro y otras tantas en la terraza—, lo que convierte cada visita en una experiencia cercana e íntima. La barra es el corazón del local, donde los clientes repiten semana tras semana y se sienten como en casa.
Lucas no deja de explorar. Cada escapada le sirve para descubrir nuevos sabores que luego incorpora con naturalidad en su cocina. Así llegaron productos como las ortiguillas o la anguila ahumada, que aportan un toque diferente sin perder la esencia del bar.
Bar Vas abre de martes a domingo, de 8:30 a 15:00 y de 18:30 al cierre, y cierra los lunes. Si te gusta la cocina sincera, las barras con personalidad y los sabores que no necesitan artificios, este bar es una parada obligatoria en Zaragoza.
Dirección: Calle Cortes de Aragón 1