Dalai Valdespartera fusiona dos conceptos gastronómicos: el de una concurrida bocatería y hamburguesería que se llena los fines de semana, y el de un restaurante con una oferta más sofisticada, gracias a la visión del chef Esteban Serra, originario de Ibiza. Desde su llegada, Serra ha elevado la calidad de la carta, enfocándose en diversas experiencias culinarias, especialmente al mediodía entre semana.
La presentación es clave en cada plato, ya sea un simple bocadillo o una ensalada. En este último apartado destacan la César, la italiana con queso burrata y pesto de nueces, y dos opciones más originales: la ensalada helada, aliñada con helado de Idiazábal y una vinagreta de jamón, y la ensalada Dalai, con huevo mollet, bacalao, espárragos y salsa romesco.
Para quienes buscan opciones ligeras o informales, la carta también incluye tablas de boquerones con aceitunas, calamares con romesco, y otras combinaciones sorprendentes como trigueros con setas, queso de cabra y provolone con carpaccio de tomate.
La oferta para compartir es uno de los puntos fuertes de Dalai, con propuestas como dados de atún con salsa teriyaki y helado de manzana y wasabi, pulpo con alioli de wasabi, o entrecot con salsa romesco. Además, los huevos rotos tienen un lugar especial en la carta, con combinaciones que incluyen foie, espárragos trigueros y aceite de trufa, o longaniza con queso de cabra y ajo.
El ambiente acompaña a la experiencia, con una decoración que evoca el Tíbet, aunque la gastronomía no se centra en sabores exóticos. Finalmente, los postres caseros son dignos de mención, como la torrija con helado de leche merengada y la manzana asada al romero con crumble y helado.
Dirección: Avenida de Casablanca, 30, Zaragoza
Horario: Abierto todos los días desde las 7:00 hasta el cierre