El barrio de San José de Zaragoza cuenta con una propuesta gastronómica que acerca los sabores y el ambiente de las tradicionales taquerías mexicanas a sus calles. Se trata de Guajak, un establecimiento situado en el número 2 de la calle Luis Braille que nace con la intención de convertirse en algo más que un lugar donde disfrutar de unos buenos tacos.
Detrás del proyecto se encuentran Daniel Escalante y Victoria Ortiz, dos emprendedores mexicanos que conocen bien Zaragoza y que han decidido apostar por una propuesta en la que la gastronomía y la vida de barrio van de la mano.
Su objetivo es recuperar ese espíritu tan característico de las taquerías de México: establecimientos cercanos, informales y llenos de vida, donde la comida se convierte en una excusa perfecta para reunirse, conversar y compartir un buen momento.
Una historia que conecta Zaragoza con México
Para Daniel y Victoria, Guajak supone una nueva etapa en una ciudad en la que ya habían emprendido anteriormente.
La llegada de la pandemia en 2020 marcó un punto de inflexión en su trayectoria. Ambos regresaron a México, donde continuaron vinculados al mundo de la restauración y trabajaron en diferentes taquerías.
Aquella experiencia les permitió conocer todavía mejor el funcionamiento de estos establecimientos, sus costumbres y, especialmente, el ambiente que se genera alrededor de la comida callejera mexicana.
Con todo ese aprendizaje, decidieron regresar a Zaragoza para poner en marcha un nuevo proyecto que recogiera parte de lo vivido durante aquellos años.
El espíritu de las taquerías mexicanas llega a San José
Guajak busca trasladar a Zaragoza una manera muy mexicana de entender la gastronomía, en la que los tacos son protagonistas, pero también lo es todo lo que sucede alrededor de la mesa.
En México, las taquerías forman parte de la vida cotidiana. Son lugares a los que se acude para comer, encontrarse con amigos o simplemente disfrutar de un momento de descanso.
Esa filosofía es la que Daniel y Victoria quieren compartir con los vecinos de San José, apostando por un establecimiento integrado en la vida del barrio.
La elección de esta zona de Zaragoza responde también a esa voluntad de cercanía. Lejos de concebir el restaurante únicamente como un destino gastronómico, sus impulsores quieren que Guajak se convierta en un punto de encuentro habitual para quienes viven y trabajan en el entorno.
Un nuevo espacio para descubrir la gastronomía mexicana en Zaragoza
La apertura de Guajak suma una nueva propuesta a la oferta gastronómica de Zaragoza y contribuye a acercar la cultura mexicana a través de una de sus expresiones más populares: la comida de las taquerías.
Pero su principal atractivo no reside únicamente en los sabores. También está en la historia de sus propietarios, en su experiencia a ambos lados del Atlántico y en su deseo de crear un establecimiento con personalidad propia.
Guajak es, en definitiva, un pequeño puente entre México y Zaragoza, un lugar que quiere hacerse un hueco en el día a día de San José y convertirse en una referencia para quienes disfrutan descubriendo nuevas propuestas gastronómicas en los barrios de la ciudad.
Dirección: Calle Luis Braille, 2, barrio de San José, Zaragoza.