Bolonia 11 es el nuevo proyecto personal del chef Ismael Herrero, tras una larga trayectoria en Azarina Fussión. El nombre no tiene misterio: responde directamente a su ubicación, en la calle y número donde se encuentra el local.
Pero más allá del nombre, lo realmente importante en Bolonia 11 es su propuesta gastronómica. Desde la barra con vitrina, pasando por las mesas altas para un picoteo informal, hasta su comedor, todo está pensado para disfrutar de una cocina tradicional elaborada con producto de temporada y mucho mimo.
El espacio destaca por su versatilidad, ya que acompaña al cliente en cualquier momento del día: desayunos, vermut, comidas y cenas. Cafetería, tapeo y restaurante conviven de forma natural en un mismo lugar.
La oferta de tapas es variada y atractiva. En la barra se pueden encontrar clásicos como croquetas, ensaladilla o gildas, junto a opciones más elaboradas como la brocheta de salmón ahumado con alga wakame y pipeta de soja.
El menú Bolonia refleja su esencia: recetas tradicionales con producto de temporada. No faltan platos de cuchara, especialmente en épocas más frías, junto a elaboraciones como mero en adobo, jarrete de pavo guisado o lenguado en salsa de cava.
La carta también pone en valor la calidad del producto, especialmente en pescados. Destacan propuestas como el rodaballo al estilo Orio con crudités o el atún rojo Balfegó al wok con pisto de verduras.
Entre los productos de temporada, cobran protagonismo las setas y la trufa negra, que ganarán presencia en carta según avance la temporada. Las colmenillas, por su parte, están disponibles durante todo el año.
El restaurante cuenta además con una terraza interior situada en una zona peatonal, ideal para el tardeo. Su propuesta informal incluye opciones como pan bao, gyozas, huevos rotos o calamares, perfectas para compartir.
Bolonia 11 se posiciona así como un espacio gastronómico completo, donde la tradición, el producto y la cercanía marcan la experiencia.
Dirección: Calle Bolonia, 11
Teléfono: 976233536