La Doris Gastrotaberna se ha consolidado como uno de los nuevos espacios gastronómicos con más personalidad del Casco Histórico de Zaragoza. Ubicada en la calle José de la Hera, 2, su propuesta gira en torno a la gastronomía aragonesa en formato de tapas y raciones, apostando claramente por el producto local, la cocina cuidada y una elaboración pensada sin prisas.
Zaragoza cuenta así con un nuevo punto de encuentro para los amantes del tapeo elaborado, un proyecto que nace tras años de experiencia en el sector hostelero y formación profesional en cocina. La idea surge después de una búsqueda pausada del local ideal, con el objetivo de crear un espacio acogedor donde la cocina se entienda desde el respeto al producto y el detalle en cada elaboración.
El resultado es una gastrotaberna de ambiente cercano, con un concepto que combina la esencia de la taberna tradicional con una cocina actual, pensada para sorprender sin perder la identidad de barrio que caracteriza al local.
En su carta destacan elaboraciones que ya se han convertido en señas de identidad del proyecto. Entre ellas sobresale la famosa ‘Gamba la Doris’, una gamba orly rellena de bechamel que se ha convertido en uno de los platos más reconocidos por quienes visitan el local.
También llaman la atención propuestas originales como la teja de oreja, una preparación de oreja de cerdo cocida y trabajada hasta conseguir una textura crujiente y un formato diferente, o el Ternasco de Aragón IGP, que se presenta en versiones como taco o brioche al chilindrón, reforzando el vínculo con la cocina aragonesa más tradicional.
La oferta se completa con propuestas de vacuno de proximidad, presentes tanto en cachopos como en elaboraciones salteadas, manteniendo siempre el foco en el producto local y la calidad de la materia prima.
Uno de los aspectos más interesantes de La Doris Gastrotaberna es su capacidad de renovación constante. Cada semana incorporan sugerencias fuera de carta, lo que permite trabajar con producto de temporada y ofrecer una experiencia gastronómica dinámica, diferente en cada visita.
Todo se elabora íntegramente en su propia cocina, cuidando cada fase del proceso, desde la selección del producto hasta el pase final en sala, algo que refuerza su filosofía de cocina honesta y bien trabajada.
Además de su propuesta de barra y comedor, el local también funciona como espacio para eventos privados y catas temáticas, donde el vino, el queso y el producto aragonés son protagonistas. Estas experiencias, de aforo reducido, se realizan entre semana y están pensadas para quienes buscan algo más que una simple comida.
Con un ambiente cálido, un equipo cercano y un horario adaptable según la temporada, La Doris Gastrotaberna se posiciona como una de las incorporaciones más interesantes del Casco Histórico de Zaragoza. Un lugar donde la cocina de producto, el sabor local y la creatividad se combinan para ofrecer una experiencia que invita a volver y descubrir siempre algo nuevo.
Dirección: Calle de José de la Hera, 2