La gastronomía peruana suma otra dirección para tener en cuenta en Zaragoza. La Gran Causa, situada en la calle Rodrigo Rebolledo, propone un recorrido por algunos de los platos más conocidos de Perú, con especial protagonismo para los ceviches, los arroces chaufa, los saltados y las recetas con salsa huancaína.
Su cocina combina el recetario tradicional peruano con ese carácter de cocina fusión que forma parte de la gastronomía del país, especialmente visible en platos como el arroz chaufa. Esta especialidad de origen chino-peruano tiene diferentes versiones en la carta, entre ellas la preparada con cerdo, cebolla china, pimiento, tortilla de huevo y salsa de soja.
La carta de La Gran Causa permite comenzar por algunos imprescindibles de la cocina peruana. Entre ellos se encuentran la causa, elaborada a partir de patata aderezada con ají amarillo y lima, o la papa a la huancaína, acompañada de su característica crema preparada con ají amarillo y queso fresco.
El ceviche es otra de las especialidades de la casa. Se puede encontrar en su versión clásica de pescado y también como ceviche mixto, en el que se combinan pescado y marisco con leche de tigre, cebolla, choclo, boniato y maíz tostado.
La influencia asiática sobre la gastronomía peruana tiene especial presencia en la carta. Los arroces chaufa, preparados al estilo peruano y salteados al wok, constituyen uno de los apartados destacados de la propuesta de La Gran Causa.
También merece atención el tallarín a la Huancaína con lomo de ternera, que combina los fideos con una cremosa salsa de ají amarillo y queso fresco y los acompaña de ternera salteada al wok. Una muestra de esa combinación de sabores e influencias que caracteriza buena parte de la cocina peruana contemporánea.
Los saltados completan una carta pensada tanto para quienes ya conocen esta gastronomía como para quienes quieran acercarse por primera vez a algunos de sus platos más representativos.
La propuesta cuenta además con alternativas vegetarianas. Entre ellas se encuentra el ceviche de champiñones, preparado con lima, cebolla, choclo, boniato y maíz tostado, o el lomo saltado de champiñones, en el que los champiñones se cocinan al wok con cebolla, tomate y ají amarillo y se acompañan de arroz y patatas fritas.
La Gran Causa amplía así la oferta de restaurantes peruanos en Zaragoza con una carta en la que conviven recetas tradicionales, cocina casera y la influencia asiática tan característica del recetario peruano.
Dirección: Calle Rodrigo Rebolledo, 1, Zaragoza