Cuando una brasa se enciende y se convierte en el centro de atención, la experiencia gastronómica se transforma. En Asador Fajardo, esta brasa, discreta pero visible desde cualquier rincón del comedor, realza la sensación de calidez y bienestar, especialmente durante otoño e invierno. Además, está perfectamente integrada, sin generar humo ni olores molestos.
La brasa, disponible de viernes a domingo, es la protagonista indiscutible de la oferta culinaria de este restaurante del barrio rural de Montañana, que en dos años se ha consolidado como un lugar de referencia para los vecinos de Zaragoza.
La calidad de los productos que se ponen sobre la parrilla es clave. Mari Carmen Flores y Miguel Ángel Fajardo comenzaron con los caracoles, actualmente uno de los platos más conocidos del local. La receta es sencilla: sal, especias seleccionadas y, por supuesto, la brasa, acompañada de materia prima fresca de proveedores locales.
Prácticamente todas las verduras y hortalizas provienen de la huerta de Montañana, lo que garantiza la frescura de los productos. Incluso parte de la carne se obtiene de productores del mismo barrio, consolidando así el compromiso con la calidad local.
Tras los caracoles, llegaron otras especialidades como los calçots, trabajados desde el año pasado para ofrecer siempre productos de primera calidad. Se sirven sobre una teja, con babero y opcional guantes para el cliente, acompañados de salsa romesco casera, similar al alioli que se sirve con los caracoles.
La selección de carnes a la brasa es variada: chuletillas de ternasco de Aragón, solomillo, entrecot, chuletón, conejo… Miguel Ángel se encarga de controlar el fuego y los tiempos, acumulando experiencia que garantiza carne y pescado en su punto perfecto, respetando siempre las preferencias de cada cliente.
La carta se completa con cuatro ensaladas: de bacalao, frutos del mar, César e ilustrada, y embutidos a la parrilla. Además, por encargo, se puede disfrutar de ternasco asado, pescados al horno y mariscos. De lunes a viernes, el menú del día incluye un plato de cuchara, verdura, carne y pescado.
Dirección: Avenida Montañana, 244
Teléfono: 976 575 763