El local es acogedor pero compacto, especialmente durante las horas punta. Caza Ostras se encuentra en un encantador rincón francés cerca de la plaza de Santa Marta en Zaragoza, una zona con una larga tradición gastronómica. Desde que Sylvie Reanaud abrió sus puertas en octubre de 2015, este exclusivo establecimiento ha ganado rápidamente popularidad entre los habituales locales, conocido cariñosamente como «el bar de las ostras» o «el bar de la francesa».
Para Reanaud, las ostras evocan recuerdos de su infancia, cuando las pescaba junto a su padre. Hoy en día, provienen directamente de Francia a través de Mercazaragoza, seleccionadas minuciosamente en las costas francesas, donde ella misma trabaja con ostricultores para asegurar la calidad de las aguas donde se recolectan.
Cuando llegó a España, vió en un mercado de Madrid un puesto que las ofrecía muy caras y se dió cuenta de que este país no tenía cultura de ostras. Esto la inspiró a establecerse en la calle Diego Dormer, en el corazón de Zaragoza.
Con una trayectoria de 25 años en las prestigiosas cocinas de Francia, incluidos palacios parisinos convertidos en hoteles de lujo, Reanaud trasladó su experiencia a España hace una década. Esta habilidad se refleja en sus exclusivas creaciones como el foie mi-cuit, que elabora con una receta secreta que prepara durante tres días.
El toque francés también se distingue en la selección de quesos de Caza Ostras. Ofrecen cinco variedades: roquefort, morbier, munster, vieux pane y cancoillotte à l’ail.
Este pequeño bar del Casco Histórico atrae a compatriotas franceses en busca del auténtico sabor de su tierra. «Hay una pareja que nunca falta los domingos para disfrutar de su docena de ostras con una botella de vino, siguiendo la tradición francesa», comparte Reanaud.
Dirección: Calle Diego Dormer, 6
Teléfono: 976 922 848