Las hamburgueserías están experimentando un auténtico boom. Entre las grandes cadenas, también destacan pequeñas empresas familiares con propuestas únicas. Un ejemplo de este fenómeno es Hamburgoza, un local que apuesta por Zaragoza, desde su nombre hasta los ingredientes de cada plato.
Sergio Tomás, un zaragozano de formación en ingeniería informática que trabajó varios años en Madrid, es el fundador. «Aunque tenía un trabajo fijo, siempre me ha gustado experimentar y en Madrid monté dos ‘escape rooms’,» comenta. Al volver a Zaragoza, decidió emprender de nuevo junto a su pareja, Gina Apablaza: «Siempre me atrajo la cocina, así que me animé a abrir la hamburguesería.»
Así nació Hamburgoza, inaugurada durante las Fiestas del Pilar en un antiguo local de pizzería en la calle de Graus. Desde entonces, Sergio y Gina disfrutan cada pedido: “Nos ilusiona cada pedido que nos entra”, aseguran.
El plato estrella de Hamburgoza es una hamburguesa aragonesa muy especial, la ‘Aragonesa Orichinal’, pensada como un homenaje a la tierra. Con 125 gramos de Ternasco de Aragón IGP, Cebolla Fuentes de Ebro, tomate de Barbastro, Jamón de Teruel, queso de oveja trufado y salsa tartufata, además de una confitura de pimiento de piquillo de Lores, esta hamburguesa es la «joya de la corona», según Sergio. La popular confitura de pimiento de Lores ya no se fabrica, y Hamburgoza ha conseguido los últimos botes, por lo que es exclusiva de esta hamburguesa.
Además, Hamburgoza ofrece creaciones como la ‘Samurai’, con carne de wagyu gold 100%, lechuga, cheddar, tomate fresco, huevo frito, cebolla caramelizada y salsa teriyaki; y la ‘Bestia Roja’, con queso de cabra, chuletón vasco y salsa de frutos rojos. Para los amantes de sabores más intensos, la ‘Americanada’ incluye 200 gramos de carne Angus irlandesa, cheddar, bacon, pepinillos, aros de cebolla y salsa barbacoa, mientras que la ‘Pecadora’ mezcla 150 gramos de carne de buey, cheddar, lechuga, tomate, bacon y salsa Lotus.
Los precios de estas hamburguesas oscilan entre 12 y 15 euros. A la oferta se suman también patatas en distintas presentaciones, alitas de pollo y postres caseros, como la tarta de Oreo y la de queso, que Sergio elabora personalmente y asegura son un éxito.
Dirección: Calle Graus 23, Zaragoza