En pleno centro de Zaragoza, en la calle Francisco Vitoria, ha abierto Mak Dürüm, un nuevo local que busca darle una vuelta al concepto clásico de kebab. Su propuesta parte de una idea sencilla pero ambiciosa: ofrecer un producto más cuidado sin perder la esencia del street food.
Detrás del proyecto están el creador de contenido Lak Montes, conocido por su recorrido probando kebabs en distintas ciudades de España, y el chef Álex Viñal, del Grupo Nola y reconocido recientemente como Fenómeno Gastronómico 2025. Una unión poco habitual que combina experiencia gastronómica y visión del mundo digital.
La carta se mueve en un rango sencillo y directo: kebabs de pollo, ternera, mixto y vegetariano, además de opciones como falafel, patatas estilo turco y ensaladas. El servicio se adapta a diferentes formatos: consumo en local, para llevar o entrega a domicilio.
Viñal lo resume de forma clara: la idea no es competir con el kebab gourmet ni con el de barrio, sino situarse en un punto intermedio, donde el producto sea accesible pero con una calidad reconocible.
El chef también señala el momento que vive la comida callejera, donde la hamburguesa ha dominado el mercado durante años, mientras el kebab empieza a recuperar presencia con propuestas más cuidadas y modernas.
La colaboración entre Viñal y Montes no es casual. Por un lado, el conocimiento gastronómico del chef; por otro, la experiencia de alguien que ha recorrido el país analizando kebabs. Una mezcla pensada para construir una marca con recorrido más allá de Zaragoza.
Mak Dürüm nace con una filosofía de crecimiento gradual, apostando por consolidar primero el proyecto en la ciudad antes de dar pasos mayores.
Más allá del producto, el concepto intenta actualizar la forma de entender el kebab: ingredientes seleccionados, una presentación más cuidada y una visión más contemporánea del fast food urbano.
Dirección: Calle Francisco Vitoria, 31