Hay restaurantes que terminan formando parte de la historia de un barrio. Mesón Martín es uno de ellos. Desde 1991, este establecimiento de La Bozada ha construido su identidad alrededor de la cocina tradicional, el producto de calidad y una barra que continúa siendo uno de sus grandes atractivos. En 2026 celebra su 35 aniversario, tres décadas y media manteniendo una manera muy reconocible de entender la hostelería.
La historia comenzó de la mano de José Luis Martín y Mariví y ha continuado con la siguiente generación. Actualmente es Sergio, su hijo, quien mantiene vivo un proyecto familiar que ha conseguido evolucionar sin abandonar aquello que lo convirtió en un clásico de la zona.
Durante todo este tiempo, Mesón Martín ha mantenido su apuesta por una cocina casera elaborada con productos de temporada, prestando especial atención al producto de Aragón. Una cocina reconocible, sin artificios innecesarios y en la que la calidad de la materia prima ocupa el primer plano.
El restaurante mantiene dos ambientes bien diferenciados. Por un lado está su característica barra, pensada para tapear, pedir una ración y acompañarla con una copa de vino. Por otro, un pequeño y acogedor comedor permite sentarse con más calma y recorrer la parte más elaborada de su cocina.
Después de 35 años hay elaboraciones que se han convertido prácticamente en señas de identidad de la casa. Entre ellas aparecen las ‘Cocletas Mariví’ y el pincho Martín de solomillo ibérico, junto a clásicos como las gambas dobles, el jamón con chorreras, las empanadillas, los huevos rotos, la anchoa Orio, la longaniza Lahoz o el chipirón a la plancha.
La barra se completa con propuestas como la Chulapa de Soria, el tomate rosa de Zaragoza o la ensaladilla Mariví, además de fritos y raciones que mantienen ese espíritu de mesón tradicional que ha acompañado al establecimiento desde sus primeros años.
En mesa, la propuesta continúa girando alrededor del producto y de las recetas tradicionales. En la carta pueden encontrarse platos como los huevos rotos, el rabo de toro al vino tinto o los caracoles, además de carnes y pescados que varían también en función de la temporada y del mercado.
Entre los platos de carne destacan el Ternasco de Aragón, el entrecot de ternera o el chuletón de buey. En el apartado de pescados aparecen propuestas como el solomillo de atún rojo, la merluza al estilo Orio o el rodaballo al horno.
Una de las claves de la casa es precisamente no depender de una cocina excesivamente rígida. El mercado y la temporada marcan parte de lo que llega a los fogones y permiten incorporar diferentes productos a lo largo del año.
De martes a viernes se ofrece plato del día, que no debe confundirse con un menú del día convencional, ya que la propuesta cambia según el producto disponible. Los menús cerrados, por su parte, están destinados a grupos de un mínimo de 10 personas.
La bodega es otro de los pilares del Mesón Martín. Cuenta con más de 100 referencias activas y una especial atención a los vinos de Aragón, con representación de las cuatro Denominaciones de Origen de la comunidad.
Esta apuesta permite que tanto quienes se acercan únicamente a tomar una tapa en la barra como quienes reservan mesa en el comedor puedan encontrar diferentes vinos con los que acompañar la comida.
Para terminar, la parte dulce mantiene algunos nombres que también se han convertido en clásicos de la casa, como el Skándalo, la torrija o el sorbete de mandarina.
Más allá de platos concretos, buena parte de la trayectoria del Mesón Martín se explica por su carácter familiar y por un equipo profesional con vocación hostelera. La continuidad entre generaciones ha permitido conservar la esencia con la que comenzó el establecimiento mientras se actualizaba la propuesta con el paso de los años.
En 2026, cuando se cumplen 35 años desde su apertura, Mesón Martín sigue siendo uno de esos restaurantes de Zaragoza donde la barra, el comedor, el producto y el trato forman parte de una misma experiencia.
Y la historia de la familia Martín continúa muy cerca. Junto al restaurante, en la calle Álava, 1, se encuentra La Tasquita de Martín, un establecimiento con una carta diferente pero que comparte la misma filosofía hostelera.
Dirección: Calle María Guerrero, 26, La Bozada, Zaragoza
Dirección: Calle María Guerrero, 26
Teléfono: 976 750 393
Sitio web: https://www.mesonmartin.es/