Symbol es una taberna gourmet discretamente situada en una zona residencial tranquila del barrio de San José. El local es pequeño, con solo cuatro mesas muy solicitadas, lo que ha condicionado su evolución, ajustando su oferta a las limitaciones del espacio.
Este establecimiento parece tener dos caras: durante el día, el ambiente es animado con tapeo ajetreado, mientras que por la noche, el local se transforma en un entorno más relajado y elegante, con mesas vestidas con manteles de tela y una iluminación que cambia por completo la atmósfera.
La propuesta gastronómica también varía. A mediodía, la barra se llena de fritos, vinagrillos, cazuelitas y montaditos, pero por la noche, se ofrecen platos para compartir como tacos de merluza de Guetaria, rodaballo salvaje, solomillo del valle de Tena, y alcachofas con foie.
No hay una carta fija, ya que el menú diario lo dicta el mercado, con Antonio Jiménez, el responsable del lugar, seleccionando los mejores productos del día. Las raciones para compartir también se sirven al mediodía, con especialidades como las tostadas de foie, secreto ibérico, o los famosos huevos rotos con trufa y foie.
A pesar del espacio reducido, la barra ofrece una amplia variedad de tapas. Destacan la Ferrero, una croqueta que oculta chipirones en su tinta y carabineros, el taco mexicano, la penca de Tauste con jamón de Jabugo, y otras tapas icónicas como la bola de bacalao o la empanadilla de bonito.
De lunes a viernes, siempre hay un plato caliente del día, como garbanzos, pochas o arroz, servidos en cazuelitas. En cuanto a los vinos, la selección incluye bodegas aragonesas, así como una buena representación de Rioja, Ribera del Duero, y una variedad de cavas y champanes.
Dirección: Calle de Illueca, 5, cerca de parque Miraflores
Teléfono: 976 599 349
Horario: De martes a domingo, de 10.00 a 24.00. Descanso: lunes, cerrado todo el día.