El Casto ha experimentado varias etapas a lo largo de los años, pero desde hace poco más de un año ofrece una propuesta gastronómica interesante. Su propietario, Alfredo Arilla, tras años dedicados al arte del tapeo en el barrio de Delicias, decidió trasladar su experiencia al Casco Histórico de la ciudad, manteniendo precios competitivos, y lo ha logrado con éxito.
Uno de los emblemas de la casa es el torrezno de Soria, un clásico que ha ganado mucha popularidad. Preparado con calma y a fuego lento, se culmina con una fritura en aceite bien caliente para lograr una corteza crujiente. Aunque puede parecer simple, conseguir el punto exacto de la fritura requiere destreza.
La oferta de tapas es variada y asequible. Entre las tapas más destacadas están la chistorra batida con huevo de codorniz, el hojaldre de Cabrales con jamón, o el queso Camembert rebozado con sobrasada. También resaltan las empanadillas de codorniz en escabeche o picantes, y las crepes rellenas de tomate, lechuga, mayonesa y jalapeños.
La carta ha sido actualizada recientemente, manteniendo un enfoque tradicional. Un ejemplo de su compromiso con la calidad es la ración de jamón ibérico de bellota, acompañada de pan de cristal y tomate. Los huevos rotos y las papas con salsa de la casa (una versión casera de la romesco) son opciones para compartir que merecen la pena.
El menú de bocadillos se ha ampliado, destacando por servirse en pan de cristal horneado al momento. El de ternasco con calabacín y ali-oli es uno de los favoritos.
Además de ensaladas y tostadas, ofrecen una amplia variedad de hamburguesas. Entre ellas, se encuentran opciones vegetales como la de setas y pimientos, una curiosa de calamares, y otras de vacuno con ingredientes que evocan cocinas internacionales como la de India, Japón, Grecia o Francia.
En cuanto a los vinos, se ofrecen tanto por copas como por botellas, manteniendo precios accesibles, y también se pueden degustar varios cavas por copas.
Dirección: Calle de Méndez Núñez, 36, en las proximidades de El Tubo
Teléfono: 876 281 415
Horario: Abierto de 9:00 a 16:00 y de 19:00 hasta el cierre, con descanso los martes