Desde 1998, Bar Don Policarpo ha sido un referente gastronómico en Zaragoza. Sus propietarios, Miguel Ángel Ramírez y Loli Tena, han convertido este pequeño establecimiento en un templo del buen comer, donde cada bocado evoca recuerdos y sabores inolvidables.
Uno de los pilares del local es su famosa tortilla de patatas, elaborada con una receta tradicional que combina patatas amarillas de calidad, aceite de oliva y cebolla dulce de Fuentes de Ebro. Según Manuela Tena, la talentosa cocinera del establecimiento, el secreto no solo está en los ingredientes, sino en la técnica: el control del fuego y la elección de la sartén adecuada son fundamentales para lograr su textura suave y sabor inconfundible.
El reconocimiento a esta tortilla no tardó en llegar. En 2015, Don Policarpo participó en la Liga de la Tortilla de Zaragoza, obteniendo el segundo puesto. Aunque el jurado no la consideró la mejor, el público opinó lo contrario. Desde entonces, la demanda ha crecido exponencialmente y, gracias a un packaging especial diseñado por Loli y Miguel Ángel, ya se han vendido más de tres mil unidades.
Pero Don Policarpo no es solo tortilla. Su carta ofrece una amplia variedad de tapas y especialidades, incluyendo arroces –negro, del señorito o de carne y verdura–, migas al estilo extremeño y una ensaladilla rusa que arrasa en verano. También destacan sus caracoles con tomate, plato que, aunque su cocinera confiesa no ser fan, sus clientes consideran insuperable.
Para acompañar, nada mejor que un vermut de la casa o, para terminar, un buen café. Con más de dos décadas de tradición, Bar Don Policarpo sigue siendo un lugar imprescindible para los amantes de la buena comida en Zaragoza.
Dirección: Calle Coso, 144-146