Este tradicional bar de quesos se centra precisamente en este exquisito producto lácteo junto con un buen vino. Y aunque cuenta con una cuidada selección de quesos para degustar, individualmente o en tablas, en su carta se encuentran todo tipo de platos, eso sí, con este producto siempre presente.
Desde crema de cabrales a la sidra, gratinados con confitura de tomate natural y deliciosos combinados con montaditos de jamón batido –una tapa creada en Casa Dominó en los años noventa–, es el restaurante perfecto para los amantes del queso.
Pero si hay algo que distingue a este emblemático establecimiento, es precisamente su historia y su legado en la gastronomía zaragozana. Fundado en 1985 por Raúl Orduña en la Plaza de Santa Marta, pronto se convirtió en un punto de referencia para el tapeo en la ciudad. Su decoración, inspirada en el juego del dominó, le dio identidad, y con los años su propuesta gastronómica se consolidó.
Tras la jubilación de Orduña, la gestión pasó a manos de Araceli Salas y Salvador Rodríguez, quienes mantuvieron el espíritu del bar y lo llevaron aún más lejos con la creación de su tapa más icónica: el jamón batido. En los años 90, buscando una forma innovadora de aprovechar los restos de jamón sin recurrir a opciones convencionales como croquetas o caldo, dieron con una receta única y secreta que, sin mayonesa y con ingredientes especiales, ha conquistado a los zaragozanos.
El éxito de esta tapa fue inmediato, convirtiéndose en un referente en la ciudad y dando pie a múltiples intentos de imitación en otros bares. Sin embargo, la receta original sigue siendo un secreto bien guardado, y solo en Casa Dominó se puede probar el auténtico jamón batido.
Además de sus legendarias tapas, Casa Dominó es pionero en la introducción de los montaditos en Zaragoza, ofreciendo combinaciones únicas como la longaniza batida con alioli o la sobrasada al vino. Su esfuerzo y autenticidad han sido reconocidos con un Solete con Solera de la Guía Repsol, un galardón que premia a los establecimientos más genuinos.
Hoy en día, este negocio familiar sigue manteniendo su esencia con un equipo de doce empleados y una gestión cercana y apasionada. Para sus dueños, Casa Dominó no es solo un bar, es parte de su vida. Un lugar que ha dejado huella en la gastronomía de Zaragoza y que sigue evolucionando sin perder su esencia.
Dirección: Plaza de Santa Marta
Teléfono: 976 398 051