Es.Table es el bistró del restaurante Cancook, que tiene un lema muy claro: «maña y producto». Después de más de dos años desde su apertura en el local de la Romareda, el restaurante dio un paso más y, este verano, se trasladó al centro de Zaragoza, en la calle Felipe Sanclemente, 7. Ramcés González, su chef, celebra este cambio: «A Es.Table le hacía falta estar a pie de calle y llegar a más gente, al final, lo hemos conseguido». El nuevo local ha logrado mantener la esencia de su predecesor, pero con una propuesta más relajada y accesible para el día a día, sin perder la calidad que caracteriza a Cancook.
Es.Table es un lugar acogedor, donde su elegante identidad se aprecia en cada detalle. Es un espacio pensado para disfrutar de la gastronomía de calidad, con un ambiente que invita tanto a la relajación como a la introspección. Además, Ramcés González destaca cómo se han consolidado como un restaurante de reuniones y de empresa, lo que permite al restaurante ofrecer una experiencia completa y adaptada a diferentes ocasiones.
En Es.Table, el servicio y la atención al detalle son fundamentales, mientras que la carta se convierte en el eje central de la experiencia gastronómica. La propuesta se inspira en los productos aragoneses, aquellos que han acompañado a Diego y Ramcés durante su carrera, combinados con toques de productos nacionales, todo preparado con una técnica impecable. La cocina aragonesa que ya era familiar en Cancook se adapta aquí con una visión más cercana, basada en la estacionalidad y el respeto a la materia prima.
La carta de Es.Table está organizada en varias secciones: entrantes, platos de cuchara, platos del mar, carnes y carritos de quesos, panes, mantequilla, aceites y postres. Entre los entrantes destacan creaciones como la ensaladilla con ventresca de atún rojo y aceituna Kalamata, la menestra de verduras de su propio huerto o la berenjena asada a la llama con escabeche y yogurt de Sieso. En cuanto a los platos principales, las opciones incluyen delicias como el bogavante nacional con holandesa y patata rejilla, perfecto para compartir, o el pichón de Bresse asado con endibia y setas de temporada.
Actualmente, Es.Table invita a sus comensales a elegir entre dos menús especiales: el Menú Ejecutivo y el Menú Esencia, cada uno con su propio carácter y profundidad.
El Menú Ejecutivo comienza con unos aperitivos de la casa, seguidos de entrantes para compartir. Entre las opciones destacadas se encuentra el puerro asado con salsa holandesa y toffee de ajo asado, que contrasta de forma exquisita con los frutos secos crujientes, y un delicioso arroz meloso de setas. Como plato principal, los comensales pueden optar entre el rodaballo salvaje asado, el pescado del día, el Ternasco de Aragón o el canelón trufado de vaca vieja y foie. El menú concluye con postres que destacan por su delicadeza y ejecución. Este menú es una opción versátil, ideal tanto para comidas casuales como para reuniones de trabajo o celebraciones, ya que el restaurante cuenta con un salón privado para hasta 20 personas, equipado con proyector y otros recursos tecnológicos.
Por otro lado, el Menú Esencia ofrece una experiencia más profunda, con una selección de los platos favoritos de la carta. Este menú incluye dos entrantes y dos platos principales, cuidadosamente escogidos para que los comensales puedan explorar más a fondo los sabores que definen a Es.Table, disfrutando de lo más emblemático de su propuesta gastronómica.
Dirección: Calle de Felipe Sanclemente, 7
Horario: Lunes y martes, de 13:30 a 15:30 h; de miércoles a sábado, de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 h. Domingo, cerrado.
Reservas: Puedes reservar llamando al 976 23 95 16 o a través de su página web