El chef Ramcés González y el jefe de sala Diego Millán, dueños del restaurante Cancook con 1 estrella Michelin, abren las puertas de su nuevo restaurante, Es.table.
Este 2022 está marcado por grandes cambios para el chef y el jefe de sala. Además de haber llevado recientemente (en mayo), la mudanza del restaurante Cancook con 1 estrella Michelin, un mes más tarde, abren su nueva propuesta: Es.table, en la antigua ubicación del restaurante con estrella (Calle Juan II de Aragón 5).
Es.table es el bistró de Cancook, una propuesta más informal y apta para cualquier día, en la que el servicio y presencia de la sala es fundamental, y en donde la carta es el eje principal de la propuesta gastronómica.
La carta cuenta con platos clásicos de otros años de Cancook reinterpretados como un guiño a la etapa más “estable” de Cancook, pero enfocada en una propuesta más informal, amable y en la que los productores de Aragón que han estado presentes en la trayectoria de Diego y Ramcés siguen teniendo una importante presencia. Además, cobran mayor protagonismo los carritos como el de quesos, el de panes, mantequilla y aceites o el de café, tés e infusiones.
La carta se estructura en entrantes, platos de cuchara, del mar, carnes y carritos y postres.
Dentro de los entrantes podemos destacar platos como: La Ensaladilla, Ventresca de Atún Rojo y Aceituna Kalamata, la Menestra de Verduras de nuestro Huerto, Pilpil de Acelgas y Setas de Temporada o la Berenjena Asada a la Llama, Escabeche y Yogurt de Sieso. Por otra parte, respecto a los platos del mar y carnes podemos hablar de algunas referencias como el Bogavante Nacional, Holandesa y Patata Rejilla, pensado para dos personas o el Pichón de Bresse Asado, endibia y Setas de Temporada.
Para escuchar los pajaritos, comer de maravilla y quedarse en un estado de reposo cercano al ensimismamiento.
Dirección: Calle Don Juan de Aragón, 5
Teléfono: 976 239 516
Instagram: https://www.instagram.com/es.tablerestaurante/