El restaurante Pájaros En La Cabeza es un proyecto muy especial liderado por Alberto Muñoz, que cuenta con un equipo de 13 personas comprometidas con la integración social. Este restaurante, ubicado en la Avenida Juan Pablo II frente al centro comercial Aragonia, abrió sus puertas en mayo de 2014 con una propuesta de cocina aragonesa de autor, basada en productos de temporada, locales y de alta calidad.
Una de las características más destacadas de Pájaros En La Cabeza es su compromiso con la inclusión laboral. De hecho, es el primer restaurante en Aragón que ofrece contratos laborales indefinidos a personas con síndrome de Down, brindándoles la oportunidad de desarrollarse profesionalmente en un entorno laboral real. Alberto siempre ha trabajado en contacto con personas con discapacidad, lo que lo llevó a querer crear un lugar donde la integración fuese más que una palabra, convirtiéndola en una verdadera realidad diaria. Como él mismo comenta: «Es un lujo trabajar con ellos y es un lujo que atiendan a los clientes; esto, de verdad, es integración».
El equipo cuenta con dos figuras muy importantes: Íñigo Insausti y María Izuel, dos jóvenes llenos de entusiasmo, ideas y energía, quienes junto a Alberto forman parte esencial del éxito de este proyecto.
Recientemente, el restaurante ha ampliado su oferta sin perder su esencia. Para llevar esta nueva etapa a buen puerto, Juan Sardo, propietario del gastrobar Distrito 37, y Sergio Gutiérrez, director comercial de Cafés El Tostadero, se han unido al equipo para apoyar en la gestión y dirección del restaurante. Ahora, el local no solo sigue apostando por su deliciosa propuesta gastronómica, sino que también ha extendido su horario hasta las 21:30, aprovechando la tendencia del «tardeo», que está muy en boga en Zaragoza.
Entre las novedades, han lanzado una carta renovada que incluye cafés especiales, acompañados de tartas y otras opciones de repostería. Además, han incorporado una sección de coctelería y nuevas opciones saludables en su oferta de desayunos, como la tostada de aguacate con huevos revueltos. También se ha puesto un énfasis especial en la hora del vermú, ofreciendo una amplia variedad de tapas, y en su menú diario, que ahora cuenta con platos a la brasa. El menú semanal, que ya era uno de los más valorados en la zona de la Universidad, mantiene su precio en 17 euros, mientras que el de fin de semana es de 26 euros, con algunos suplementos para platos especiales como el cachopo o el entrecot.
El restaurante también planea seguir ampliando su carta para las cenas, incluyendo hamburguesas y otras especialidades que han hecho famoso a Distrito 37. A pesar de estos cambios, Pájaros En La Cabeza continúa siendo un ejemplo de inclusión social, colaborando activamente con organizaciones como Aspace, la Fundación Down y Atades, garantizando que los estudiantes de hostelería con discapacidad puedan continuar sus prácticas en el restaurante, reafirmando su compromiso con la integración y el trabajo inclusivo.
Este proyecto único, lleno de ilusión y compromiso, sigue evolucionando y adaptándose a las nuevas tendencias sin perder su esencia: ser un espacio donde la gastronomía y la inclusión van de la mano.
Dirección: Avenida Juan Pablo II 42-44, enfrente del centro comercial Aragonia
Teléfono: 976 958 466
Sitio web: http://restaurantepajarosenlacabeza.com