Mr Dumbo es uno de los restaurantes de cocina siria con más historia de Zaragoza. Situado en la calle López Allué, 2, en plena zona Universidad, lleva desde 1985 acercando los sabores y las recetas tradicionales de Siria a varias generaciones de zaragozanos.
El establecimiento abrió sus puertas el 26 de octubre de 1985 como un pequeño bar y, con el paso de los años, ha ido evolucionando hasta convertirse en un restaurante de carácter familiar en el que conviven la cocina mediterránea y las especialidades sirias. Una trayectoria de cuatro décadas que lo convierte en uno de los establecimientos veteranos de la zona Universidad.
La filosofía de Mr Dumbo se ha mantenido prácticamente intacta: dar a conocer la gastronomía siria respetando sus recetas, especias y sabores, pero ofreciendo al mismo tiempo platos capaces de atraer a públicos muy diferentes.
La carta de Mr Dumbo es especialmente amplia y permite acercarse a la gastronomía de Oriente Medio tanto a quienes ya conocen sus sabores como a quienes quieren probarla por primera vez.
Entre sus especialidades encontramos el falafel, elaborado a base de garbanzos y especias; el baba ganoush, una característica crema de berenjena; el warak el enab, hojas de parra rellenas de arroz; o el imprescindible hummus, preparado con garbanzos, tahini y limón.
También destaca el labneh, elaborado a partir de yogur y muy presente en las cocinas de Oriente Medio, además de platos como el Ugarit, con patatas, cilantro y mousse de pimiento rojo.
A estas recetas se suman otras propuestas más contundentes, como el Macani, preparado con salchichas y acompañado de patatas y verduras, además de bocadillos, hamburguesas, platos para compartir y diferentes opciones que amplían considerablemente la oferta.
Una de las virtudes de Mr Dumbo es precisamente su variedad. No hace falta ser un experto en gastronomía siria para disfrutar de su carta, ya que las especialidades de Oriente Medio conviven con propuestas mucho más familiares para el público local.
Y tampoco hay que olvidarse de sus patatas bravas. Cuadradas, bien presentadas y acompañadas de una salsa suave, son uno de esos platos perfectos para compartir junto a unas cervezas antes de continuar explorando la parte más siria de la carta.
Esa combinación explica también la heterogeneidad de su clientela. Por sus mesas pasan estudiantes de la cercana Universidad, familias, vecinos del barrio y clientes que llevan años regresando al establecimiento.
La historia es otro de los grandes argumentos de Mr Dumbo. Desde aquella apertura en 1985 han pasado cuatro décadas y varias generaciones de clientes, pero el restaurante ha conseguido conservar ese ambiente cercano y familiar que caracteriza a los negocios vinculados estrechamente con su barrio.
Incluso su nombre tiene una historia detrás. Mr Dumbo está inspirado en Dumbo, el conocido personaje de Disney, ligado a los recuerdos de infancia de sus propietarios y elegido como una forma de transmitir ese carácter familiar y cercano del establecimiento.
Su longevidad resulta especialmente significativa en un sector tan cambiante como la hostelería. Mr Dumbo ha sabido evolucionar sin abandonar la cocina que le dio personalidad y continúa siendo un lugar donde descubrir recetas sirias sin salir de Zaragoza.
Parte del éxito de Mr Dumbo reside en una fórmula aparentemente sencilla: recetas tradicionales, variedad, producto cuidado y precios asequibles. Una combinación que ha permitido que quienes entraron por primera vez movidos por la curiosidad hayan terminado convirtiéndose en clientes habituales.
El establecimiento cuenta además con una zona donde encontrar productos relacionados con la gastronomía de Oriente Medio, como tés, especias y otros alimentos.
Después de cuatro décadas de trayectoria, Mr Dumbo es mucho más que un lugar donde probar hummus o falafel. Es uno de esos establecimientos que forman parte de la historia cotidiana de su barrio y una dirección a tener en cuenta para quienes quieran descubrir la cocina siria en Zaragoza.
Dirección: Calle López Allué 2 (justo al lado de la Avenida Goya)
Teléfono: 976 565 397
Facebook: https://www.facebook.com/bardumbo/