Casa Pedro cambia de casa, pero no deja atrás su historia. Después de más de 70 años en la calle de la Cadena, uno de los nombres veteranos de la gastronomía zaragozana inicia una nueva etapa en pleno centro de Zaragoza.
Los hermanos Luis Antonio y Javier Carcas han trasladado el restaurante al número 42 de la calle San Miguel y lo hacen estrenando también nombre: Carcas Casa Pedro.
La nueva denominación resume bien la filosofía del proyecto. El apellido de los dos hermanos gana protagonismo, pero Casa Pedro continúa presente como vínculo con una trayectoria que forma parte de la historia reciente de la restauración en la ciudad.
El nuevo Carcas Casa Pedro abrió sus puertas el 3 de septiembre de 2026 en un espacio mucho más amplio que su anterior ubicación.
El restaurante dispone de alrededor de 300 metros cuadrados en una sola planta y ha sido planteado para ofrecer una experiencia más cómoda y versátil. Nada más entrar se encuentra la zona de barra, mientras que el resto del local se reparte entre el comedor principal y varios espacios pensados para grupos.
El comedor cuenta con luz natural y alrededor de 40 plazas, mientras que dos reservados permiten reunir a grupos de unas 10 o 12 personas cada uno. Si se utilizan conjuntamente, pueden acoger a alrededor de 25 comensales.
El cambio de ubicación supone, por tanto, algo más que una mudanza. Los hermanos Carcas han aprovechado el traslado para crear un restaurante adaptado desde el principio a la cocina y al servicio que quieren desarrollar en esta nueva etapa.
El diseño del nuevo establecimiento tiene una fuerte presencia de materiales y oficios vinculados a Aragón.
El proyecto ha contado con la decoradora Ana Bendicho, de Estudio Novo, y con los arquitectos Pilar Ruiz y José Antonio Piazuelo. A ellos se suman diferentes profesionales y artesanos que han participado en la creación de algunas de las piezas más características del restaurante.
El mobiliario a medida ha sido realizado por Ebanistas Zaro, de Borja, mientras que las paredes incorporan yeso de alabastro trabajado por Andrés Millán, de Nohuki.
Uno de los elementos que más llama la atención es la gran lámpara del comedor, elaborada con mimbre y hierro gracias al trabajo de Raúl del Chano y Fernando Cortel.
El conjunto busca transmitir una imagen cálida y contemporánea, pero sin perder esa sensación de restaurante cercano y reconocible que siempre ha acompañado a Casa Pedro.
La nueva etapa trae cambios, pero la carta no parte de cero. Algunos de los platos que durante años han identificado a Casa Pedro continúan formando parte de la propuesta.
Entre ellos se mantienen los canelones y, por supuesto, los caracoles, uno de los productos más ligados a la trayectoria del restaurante.
La cocina de los hermanos Carcas sigue moviéndose entre la tradición aragonesa y una elaboración más contemporánea, con recetas reconocibles reinterpretadas desde la técnica y con especial atención al producto.
La carta incorpora además nuevas propuestas, entre ellas un apartado denominado Origen Vegetal, con varias elaboraciones centradas en productos de la huerta.
Entre las incorporaciones de la nueva carta destaca «La mar de pincho», una creación de Luis Antonio Carcas premiada en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.
Se presenta con apariencia de concha de ostra y combina un guiso elaborado lentamente con cebolla y tomate, una emulsión de mejillones en escabeche y diferentes toques encurtidos.
La tapa se suma ahora de forma estable a la propuesta de Carcas Casa Pedro y permite recuperar en el nuevo restaurante una de las elaboraciones más reconocidas de su trayectoria.
El nuevo restaurante ofrece también dos formas de recorrer la cocina de los hermanos Carcas a través de sus menús degustación.
El Menú Carcas tiene un precio de 60 euros por persona, bebidas no incluidas, y está compuesto por diez pases. Incluye cuatro aperitivos, dos entrantes, un plato principal de pescado o carne y postre.
Por su parte, el Menú Esencia tiene un precio de 80 euros por persona, bebidas no incluidas, y amplía el recorrido hasta los trece pases.
Esta segunda opción reúne algunas de las elaboraciones que mejor representan tanto la historia de Casa Pedro como su nueva etapa. Entre ellas aparecen «La mar de pincho», la trucha, el jarrete de cordero y una parte final formada por tres postres.
Luis Antonio y Javier Carcas están al frente de Casa Pedro desde 2006, aunque la historia del establecimiento en la calle de la Cadena se remonta mucho más atrás.
Durante estas dos décadas han ido construyendo una cocina propia basada en la tradición, el producto y la evolución de recetas clásicas mediante técnicas actuales.
Su trayectoria incluye formación y experiencia en diferentes establecimientos de referencia. Luis Antonio ha pasado por cocinas como la de Martín Berasategui, mientras que Javier ha desarrollado también formación en pastelería y panadería y ha trabajado en restaurantes aragoneses como Lillas Pastia y Las Torres.
El restaurante ha recibido además diferentes reconocimientos gastronómicos a lo largo de los años y ha convertido algunos de sus platos en auténticos clásicos para muchos clientes zaragozanos.
Si hay un producto especialmente asociado al nombre de Casa Pedro son los caracoles.
Sus Caracoles a la Antigua se han convertido con el paso de los años en una de las elaboraciones más conocidas del restaurante y han dado lugar también a diferentes iniciativas gastronómicas.
Entre ellas se encuentran las Jornadas Gastronómicas del Caracol, organizadas junto a la FECOLL de Lleida y convertidas ya en una cita habitual alrededor de este producto.
Esta vinculación con la cocina tradicional aragonesa continúa en la nueva ubicación de la calle San Miguel, aunque convive ahora con una carta más amplia y una propuesta gastronómica renovada.
Dirección: Calle San Miguel, 42
Teléfono: 976 29 11 68
Horario: martes, de 13:00 a 15:30. De miércoles a sábado, de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00. Lunes y domingos, cerrados.