El Restaurante Gamberro se ha consolidado como uno de los imprescindibles de Zaragoza, Aragón y España, gracias a la creatividad del chef y su equipo. Basado en tres pilares fundamentales -producto, técnica y concepto- este establecimiento ofrece una experiencia gastronómica única.
Los chefs Franchesko Vera y Flor García son los responsables del día a día en el restaurante, aportando a cada plato una combinación de elegancia, imaginación y arrolladora personalidad. Su enfoque se centra en una estética sorprendente que nunca eclipsa la genialidad de los sabores.
El menú degustación es una experiencia que todos deberían concederse al menos una vez en la vida, o si es posible, una vez al año. Compuesto por 14+1 platos, este menú es un juego de sabores y texturas que busca sorprender.
Los aperitivos del menú degustación establecen una sólida base para el resto del recetario. Entre ellos se encuentran la oliva de mejillones en escabeche, el pan brioche tostado de lomo de vaca, la croqueta de gambas al ajillo thai y una versión innovadora del guardia civil acompañada de un refrescante gazpacho de tomate verde y jalapeños.
La coherencia del menú se refleja en platos como el pez limón, donde la raíz de perejil y la salsa verde elaborada con esta hierba complementan perfectamente el plato. La presa de vaca, un corte especial madurado en el restaurante, destaca por su técnica y calidad, elevando el nivel del producto.
Entre las recetas más sorprendentes se encuentra un bocado con forma de pizza de aire o nube, inspirado en un viaje de Franchesko Vera a Italia. La sensación es como probar el aire de una masa de pizza. Otro plato destacado es el tartar de magret de pato ahumado con dhal de lenteja Beluga en curry rojo y aire de hierba luisa y coco, un plato que aunque suene otoñal e invernal, es tan delicioso que debería estar siempre en el menú.
Dirección: Calle Bolonia 26, junto al Paseo Sagasta
Teléfono: 696 932 781
Facebook: https://www.facebook.com/RestauranteGamberro/
Instagram: https://www.instagram.com/restaurante_gamberro_zaragoza/
Sitio web: http://www.restaurantegamberro.es
Horario: Lunes y martes cerrado por descanso semanal. De miércoles a domingo, comidas de 13:30 a 15:00h y cenas de 20:30 a 22:30h.