La propuesta de la taberna gastronómica Crudo está basada en la calidad del producto para disfrutarlo crudo, marinado y saludable.
En una ciudad donde la tradición gastronómica tiene un peso enorme, Crudo aporta una propuesta diferente dentro de los restaurantes de Zaragoza. Su cocina apuesta por elaboraciones directas, ligeras y llenas de matices, donde el producto se trabaja con técnicas contemporáneas que permiten disfrutarlo casi en su estado natural.
Situado en pleno centro de Zaragoza, este pequeño restaurante se ha convertido en uno de los espacios más originales de la escena gastronómica local, apostando por una cocina donde el producto casi en estado puro es el auténtico protagonista.
Su carta es una cuidada selección de recetas de la cocina japonesa, latinoamericana y mediterránea, elaboradas con carnes, pescados y vegetales crudos, un concepto gastronómico que ha triunfado en Madrid y Barcelona y que ahora conquista Zaragoza.
Este restaurante busca popularizar el concepto de raw bar, es decir, producto de alta calidad que se saborea mejor en crudo o con cocciones muy ligeras, una tendencia gastronómica cada vez más presente en las grandes ciudades.
En su carta destacan los tartares de solomillo o lomo bajo de vaca, el ceviche de corvina, pulpo y camarón, las sardinas ahumadas, el carpaccio de picanha madurada, las mollejas de vaca o las cocochas de bacalao con puntalette, elaboraciones donde la técnica busca respetar al máximo el sabor original del producto.
Además, Crudo ofrece un auténtico lujo para los amantes del marisco: ostras francesas acompañadas con leche de tigre, un bocado que potencia su frescura con un toque cítrico y vibrante.
Aunque su nombre invita a pensar en una cocina exclusivamente cruda, la carta también incluye algunas elaboraciones con cocciones suaves o tradicionales, lo que permite disfrutar de propuestas variadas pensadas para compartir.
A través de innovadoras maceraciones, marinados, escabechados y otras técnicas, el chef Miguel Sánchez, junto a Rubén Mons, elabora una cocina fresca y de mercado, basada en materias primas de calidad, respetando siempre el sabor original de cada ingrediente.
Crudo complementa su variada y dinámica carta con tapas tradicionales y creativas, elaboradas con productos de temporada como alcachofas, espárragos blancos, pimientos o anchoas de Santoña.
Aquí vivirás una explosión de sabores servida con el equilibrio perfecto entre técnica y creatividad. Y si buscas un final dulce, su tarta de queso azul con miel es una auténtica delicia.
Su carta de vinos, seleccionada por el sumiller Ismael Ardid, cuenta con unas 25 referencias elegidas cuidadosamente para acompañar cada plato.
El restaurante ha logrado consolidarse como una de las propuestas más singulares de la ciudad, llegando incluso a recibir el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin, una distinción que destaca restaurantes con una excelente relación calidad-precio.
La carta de Crudo cambia con frecuencia en función del producto de temporada y de la inspiración de la cocina, lo que convierte cada visita en una experiencia diferente. Este enfoque dinámico permite descubrir nuevas combinaciones de sabores y mantiene vivo el espíritu creativo del restaurante.
Todo esto ocurre en un escenario íntimo y acogedor, donde la cocina es visible desde la sala, las mesas son pocas y el diseño está pensado para que los platos sean los verdaderos protagonistas, creando una experiencia gastronómica cercana, informal y muy personal.
Dirección: Calle Doctor Cerrada 40, Zaragoza
Teléfono: 876 710 147
Sitio web: http://www.crudozaragoza.com/
Facebook: https://www.facebook.com/crudozaragoza