La propuesta de la taberna gastronómica Crudo está basada en la calidad del producto para disfrutarlo crudo, marinado y saludable.
Su carta es una cuidada selección de recetas de la cocina japonesa, latinoamericana y mediterránea, elaboradas con carnes, pescados y vegetales crudos, un concepto gastronómico que ha triunfado en Madrid y Barcelona y que ahora conquista Zaragoza.
Este restaurante busca popularizar el concepto de raw bar, es decir, producto de alta calidad que se saborea mejor en crudo. En su carta destacan los tartares de solomillo o lomo bajo de vaca, el ceviche de corvina, pulpo y camarón, las sardinas ahumadas, el carpaccio de picanha madurada, las mollejas de vaca o las cocochas de bacalao con puntalette.
Además, Crudo ofrece un auténtico lujo para los amantes del marisco: ostras francesas acompañadas con leche de tigre, un bocado que potencia su frescura con un toque cítrico y vibrante.
A través de innovadoras maceraciones, marinados, escabechados y otras técnicas, el chef Miguel Sánchez, junto a Rubén Mons, elabora una cocina fresca y de mercado, basada en materiales puros y de calidad, respetando siempre el sabor original de cada ingrediente.
Crudo complementa su variada y dinámica carta con tapas tradicionales y creativas, elaboradas con productos de temporada como alcachofas, espárragos blancos, pimientos o anchoas de Santoña.
Aquí vivirás una explosión de sabores servida con el equilibrio perfecto entre técnica y creatividad. Y si buscas un final dulce, su tarta de queso azul con miel es una auténtica delicia.
Su carta de vinos, seleccionada por el sumiller Ismael Ardid, cuenta con unas 25 referencias elegidas cuidadosamente para acompañar cada plato.
Todo esto ocurre en un escenario íntimo y acogedor, donde la cocina es visible desde la sala, las mesas son pocas y el diseño está pensado para que los platos sean los verdaderos protagonistas.
Dirección: Calle Doctor Cerrada 40, Zaragoza
Teléfono: 876 710 147
Sitio web: http://www.crudozaragoza.com/
Facebook: https://www.facebook.com/crudozaragoza