La propuesta de la taberna gastronómica Crudo está basada en la calidad del producto para comer crudo, marinado y healthy.
Su carta es una cuidada selección de recetas de la cocina japonesa, latinoamericana y mediterránea elaboradas con carnes, pescados y vegetales crudos, una idea gastronómica que lleva varios años triunfando en Madrid y Barcelona.
Este restaurante pretende popularizar el concepto del raw bar en Zaragoza. Es decir, producto de alta calidad que se saborea mejor en crudo. Como los tartares de solomillo o lomo bajo de vaca, el ceviche de corvina, pulpo y camarón, las sardinas ahumadas, el carpaccio de picanha madurada, las mollejas de vaca o las cocochas de bacalao con puntalette.
![sardinas ahumadas en el restaurante crudo](https://zaragozaguia.com/wp-content/uploads/2021/06/sardinas-ahumadas-en-el-restaurante-crudo.jpg)
![cocochas de bacalao con puntalette en el restaurante crudo](https://zaragozaguia.com/wp-content/uploads/2021/06/cocochas-de-bacalao-con-puntalette-en-el-restaurante-crudo.jpg)
A través de innovadoras maceraciones, marinadas, escabechados y otras técnicas, el chef Miguel Sánchez (junto a Rubén Mons) elabora una cocina fresca y de mercado, basada en materiales puros y de calidad y al servicio del sabor. Producto máximo tocado de la mejor manera posible.
¡Hay creaciones tan sugerentes que se te hará difícil elegir!. Además, Crudo complementa su variada y dinámica carta con tapas tradicionales y creativas, que van variando según el mercado y la estación del año, y que utilizan productos de temporada, como las alcachofas, los espárragos blancos, los pimientos o las anchoas de Santoña.
Aquí viviréis una bacanal los sentidos ejecutada a una velocidad perfecta.
![Mollejas de vaca, crema de ajo asado y coliflor](https://zaragozaguia.com/wp-content/uploads/2021/06/Mollejas-de-vaca-crema-de-ajo-asado-y-coliflor.jpg)
![carpaccio de picaña madurada](https://zaragozaguia.com/wp-content/uploads/2016/12/carpaccio-de-picana-madurada.jpg)
Remata la faena con un trozo de tarta de queso azul con miel. ¡La bordan!.
![tarta de queso azul con miel.](https://zaragozaguia.com/wp-content/uploads/2021/06/tarta-de-queso-azul-con-miel.jpg)
La carta de vinos está compuesta por unas 25 referencias, seleccionadas cuidadosamente por el sumiller Ismael Ardid, que ha apostado por vinos diferentes, diversos y de gran calidad.
Y todo sucede en un escenario íntimo y agradable donde la cocina es visible desde la sala, son contadas las mesas y el cuidado interiorismo pone el foco en unos platos resplandecientes, en un perfecto equilibrio de técnica, sabor y discurso propio.
Dirección: Calle Doctor Cerrada 40, Zaragoza
Teléfono: 876 710 147
Sitio web: http://www.crudozaragoza.com/
Facebook: https://www.facebook.com/crudozaragoza