El proyecto gastronómico de Álex Viñal no ha dejado de evolucionar. Tras consolidar Nola Gras como un restaurante de referencia en Zaragoza desde 2018, el chef dio un paso definitivo en 2021 con el nacimiento de Nola Smoke, una propuesta centrada en hamburguesas de autor y street food que, en este 2026, celebra su 5º aniversario en el mejor momento de su historia.
El salto al Actur y la expansión del «humo»
La acogida del público zaragozano ha sido clave en su crecimiento. Uno de los movimientos más estratégicos del grupo fue su llegada al barrio del Actur, ampliando su radio de acción hacia la margen izquierda del Ebro.
Esta ubicación (Calle Ildefonso Manuel Gil, 8) no solo ha permitido cubrir zonas como Miralbueno y Santa Isabel, sino que se ha convertido en el centro neurálgico para su exitoso servicio de delivery, llevando el sabor del fuego japonés a toda la ciudad.
¿Es la ‘Emmy Smoke’ la mejor de España?
Este 2026, Nola Smoke ha vuelto a demostrar por qué es una marca de referencia nacional. Por cuarto año consecutivo, la marca ha participado en el Campeonato Nacional de Hamburguesas (Best Burger Spain), logrando un hito histórico: su propuesta Emmy Smoke se ha alzado con el 2º puesto en el ranking de las mejores hamburguesas de Aragón 2026.
Esta creación es un homenaje al legado de la marca:
La base: Pan brioche tradicional que abraza una patty de chuleta madurada.
El toque maestro: Queso cheddar fundido, fat bacon ahumado y caramelizado lentamente.
La exclusividad: Relish casero Honey Rose y la nueva salsa Emmy ibérica, creada específicamente para esta receta.
“Emmy Smoke no es solo una hamburguesa, es una declaración de intenciones. Habla de nuestro amor por el producto de calidad y del tiempo dedicado a cada elaboración”, señala Álex Viñal.
Pioneros en técnica y éxito nacional
Si algo diferencia a Nola Smoke es el uso de la brasa kamado, una técnica japonesa que Álex Viñal fue pionero en aplicar en España para el sector de las hamburguesas. El humo no es solo un ingrediente, es la identidad de un equipo que ya cuenta con casi 50 profesionales.
Además de su éxito en el campeonato nacional, el grupo sigue brillando en The Champions Burger. En la última edición celebrada en Zaragoza, su ya icónica hamburguesa ‘La Nonna’ fue elegida como la mejor de la ciudad y la tercera favorita de toda España, consolidando un palmarés que no deja de crecer.
Filosofía y futuro
Para Álex Viñal, el crecimiento responde a una filosofía basada en la constancia y el respeto absoluto por el producto. Con sus dos locales a pleno rendimiento, su dominio del ahumado y su presencia constante en los podios nacionales, Nola Smoke no solo escribe su historia a fuego lento, sino que se posiciona como el estándar de oro de la hamburguesa de autor en Aragón.
Direcciones:
Nola Smoke Actur, Calle Ildefonso Manuel Gil, 8
Nola Smoke Centro, Calle Madre Vedruna, 22
Web oficial: nolasmoke.es