El Salseo es una cadena de delivery de hamburguesas creadas por Ramsés González, chef del restaurante estrella Michelin Cancook, basada en nuevo modelo de cocina denominado «white kitchen» o cocinas limpias.
Además de ofrecer su consolidada opción de delivery, El Salseo ha decidido expandir su presencia en Zaragoza con tres nuevos establecimientos. Estos locales están ubicados estratégicamente para que puedas disfrutar de sus productos en cualquier momento. Los establecimientos son: El Chiringuito, situado en pleno Paseo Constitución; Café Espresso, ubicado en las torres del World Trade Centrer Zaragoza, en la Calle María Zambrano; y en el Centro Empresarial San Lamberto, en la carretera de Logroño.
Los clientes se pueden decantar entre seis tipos diferentes de hamburguesa, además de los entrantes y los postres.
El Salseo se presenta como una startup aragonesa con un nuevo modelo de negocio basado en el I+D, denominado «white kitchen» o cocinas limpias, con que «resuelve los inconvenientes» de las conocidas como cocinas fantasmas (dark kitchens), que han sido motivo de polémica por los olores y ruidos que generan, así como molestias a los vecinos, con repartidores en las puertas de los establecimientos esperando durante muchos minutos.
Gracias a estas técnicas, explican desde El Salseo, los alimentos «son cuidadosamente seleccionados siempre de productores locales, se cocinan y, posteriormente, se abaten con diferentes procesos estandarizados -en instalaciones que cuentan con certificado IFS -«. Una vez terminados, añaden, son envasados en atmósferas protegidas garantizando todas sus propiedades sin necesidad de añadir conservantes, ni aditivos adicionales. De la cocina pasan a los locales, que se usan como punto de distribución cuando se van a servir, «regenerándose sin necesidad de cocinado tradicional», por ello no generan ni humos ni olores.