Llenan cada noche gracias a una fórmula infalible: tapas creativas para el comensal intrépido, que quiere ir más allá de las croquetas. Un local agradable con un pequeño comedor, un espacio en la entrada con mesas altas y una pequeña barras.
En la gastro taberna Kanalla se dan la mano en la cocina la experiencia de David Aldea y la juventud de Daniel Ferrer.
En su carta encontramos platos del mundo, todos revisados con imaginación y respeto, con la voluntad de jugar con texturas y sabores sin dañar la esencia de la materia prima.
¿Ejemplos? Un hummus mediterráneo de aceituna negra, gel de albahaca y tallarines de calamar, fresco y divertido; o una tapa de pan bao relleno de calamar bravo con salsa kimchi.
Solomillo de ternera pirenaica, verduritas orientales, crujiente de patata con jugo de su cocción o cartuchos crujientes rellenos de cerdo, alga wakame y trigueros, canelón de longaniza y trufa con salsa de foie o escalivada ahumada de bacalao con emulsión de anchoas.
Sin olvidar, claro, una buena selección de ahumados hechos en casa.
Su buen hacer y mimo al producto lo ha convertido en un restaurante imprescindible de alta gastronomía en Zaragoza. Ha conquistado este estatus gracias a una cocina llena de maestría, altísima elegancia y creatividad, para tocar el cielo.
Los macroproyectos gastronómicos con grandes inversores también son parte de esta ciudad, pero nunca tendrán nada que ver con estas cosas pequeñas, con alma, levantadas piedra a piedra con cuidado e ilusión.
Comida sencilla en forma de tapas y raciones, ambiente informal y toneladas de rollo.
A eso se le suma el trato inmejorable y esa sensación impagable de estar rodeado de profesionales.
Uno de esos lugares para reenamorarse de Zaragoza y del mundo en general.
Dirección: Calle de Luis López Allué, 2
Teléfono: 644 861 415
Sitio web: https://kanallagastrotaberna.com/
Horario: Lunes y miércoles de 20 a 23:30 h. Martes cerrado. De jueves a domingo de 13 a 15:30 y de 20 a 23:30 h.