El Asador La Garnacha, ubicado en la calle Clara Campoamor, 26, en pleno Actur, se ha consolidado desde su apertura en 2005 como uno de los asadores de referencia de Zaragoza.
Dirigido por Diego Romeo, el establecimiento ha sabido evolucionar con el paso de los años sin renunciar a una propuesta muy reconocible: producto, cocina tradicional aragonesa y, sobre todo, carnes y pescados preparados a la brasa.
La Garnacha apuesta por esa cocina que resulta fácil de reconocer pero que depende especialmente de la calidad de la materia prima y de una buena ejecución. Producto de temporada, carnes, pescados, arroces, platos de cuchara y recetas de raíz aragonesa componen una oferta suficientemente amplia como para encontrar propuestas diferentes en cada visita.
Todo ello en un restaurante de ambiente acogedor y familiar que ha ido incorporando nuevos espacios y platos a medida que crecía.
El fuego ocupa un lugar fundamental en la cocina del Asador La Garnacha. Las carnes a la brasa son una de las principales señas de identidad del restaurante y buena parte de sus platos más reconocibles pasan precisamente por ellas.
Entre las propuestas cárnicas pueden encontrarse diferentes cortes de vacuno, como chuletón de vaca vieja, entrecot o solomillo de ternera, además de elaboraciones relacionadas con uno de los grandes productos de nuestra gastronomía: el Ternasco de Aragón IGP.
El chuletón de vaca vieja es precisamente uno de esos platos que resumen bien la filosofía del establecimiento: producto, brasas y una elaboración que busca respetar la materia prima.
Pero La Garnacha no vive únicamente de la carne. Los pescados preparados al horno, a la parrilla o mediante diferentes elaboraciones tienen también un peso importante en su propuesta gastronómica.
Aunque las brasas son uno de sus principales argumentos, la cocina de La Garnacha permite realizar un recorrido mucho más amplio por los sabores tradicionales.
El restaurante trabaja con productos de temporada, adaptando parte de su propuesta al momento del año. Cuando llegan los meses fríos, por ejemplo, no faltan los platos de cuchara, esas recetas reconfortantes que encuentran en la cocina tradicional su mejor argumento.
También aparecen entrantes y elaboraciones más cuidadas que permiten compartir diferentes platos antes de llegar a las carnes o pescados principales.
Un buen ejemplo son las alcachofas confitadas en aceite de oliva virgen sobre lágrima de romesco casera, virutas de foie y crujiente de jamón, una elaboración que combina un producto muy reconocible con una presentación más contemporánea.
Los vinos de Aragón completan una propuesta en la que el territorio está muy presente y permiten acompañar especialmente bien las carnes preparadas a la brasa.
El tamaño del Asador La Garnacha permite que el establecimiento tenga dos ambientes claramente diferenciados.
Nada más entrar encontramos una zona más informal presidida por un gran mostrador donde se exhiben tapas y raciones. Las mesas altas permiten detenerse para tomar algo o disfrutar de un picoteo sin necesidad de sentarse en el comedor.
En la otra zona aparece un amplio comedor con capacidad para más de 150 personas, pensado para comidas y cenas más tranquilas. El suelo hidráulico, los techos altos y la iluminación ayudan a crear un espacio elegante pero sin perder ese carácter acogedor que identifica al restaurante.
A ello se suma un servicio atento que completa la experiencia y que ha sido uno de los elementos que han acompañado el crecimiento del establecimiento desde su apertura.
Otra de las características de La Garnacha es que su oferta no se limita a una carta cerrada.
Los menús se apoyan en la cocina de siempre, pero incorporan propuestas que pueden variar según el día y la disponibilidad del producto. Entre semana, el menú del día permite descubrir diferentes elaboraciones sin tener que recurrir siempre a los mismos platos.
Los fines de semana, la propuesta se vuelve algo más pausada y permite acercarse a una selección más amplia de su cocina, mientras que el menú degustación ofrece otra forma de conocer las especialidades de la casa.
Esta variedad convierte a La Garnacha tanto en una opción para una comida entre semana como en un restaurante al que acudir con más tiempo durante el fin de semana.
Entre sus platos estrella destaca el Ternasco de Aragón IGP, uno de los productos imprescindibles de la gastronomía aragonesa, además de cortes como el entrecot y el chuletón de vaca vieja.
La carta permite, sin embargo, alejarse de las carnes y adentrarse en otros terrenos.
Los pescados tienen también protagonismo, con elaboraciones que aprovechan la parrilla y el horno. Entre los platos que han pasado por su cocina encontramos propuestas como la corvina a la parrilla con adobo casero y puré de berenjena asada.
Los arroces constituyen otra alternativa para quienes prefieren compartir. La propuesta del restaurante ha incluido diferentes combinaciones con pescados, mariscos, carnes y verduras, manteniendo así una carta mucho más amplia de lo que podría sugerir inicialmente su condición de asador.
Es precisamente esa variedad una de las fortalezas de La Garnacha: las brasas tienen un enorme protagonismo, pero no condicionan toda la experiencia.
El apartado dulce tampoco se deja en segundo plano.
Los postres elaborados en casa ponen el broche final a la comida con propuestas que combinan recetas conocidas con presentaciones especialmente cuidadas.
Tartas, elaboraciones con chocolate y postres tradicionales forman parte de una oferta pensada para quienes todavía guardan sitio después de las carnes, pescados o arroces.
La ubicación es otro de los puntos fuertes del establecimiento. La Garnacha se encuentra en la calle Clara Campoamor, 26, en el Actur, prácticamente junto al centro comercial GranCasa.
En una zona con una enorme concentración de establecimientos pertenecientes a grandes cadenas y franquicias, La Garnacha ofrece una alternativa basada en una cocina con identidad propia, producto de temporada y recetas vinculadas a la gastronomía tradicional.
Su tamaño lo convierte además en una opción especialmente interesante para comidas familiares, reuniones y celebraciones.
Y cuando acompaña el tiempo, todavía queda otro espacio por descubrir.
Su terraza permite prolongar la sobremesa al aire libre y relajarse, copa en mano, después de comer.
Asador La Garnacha es una de esas direcciones del Actur que demuestra que hay vida gastronómica más allá de las franquicias: cocina aragonesa, producto de temporada, carnes y pescados a la brasa, arroces y una propuesta que lleva evolucionando en Zaragoza desde 2005.
Dirección: Calle de Clara Campoamor, 26. barrio del Actur
Reservas: Puedes reservar llamando al 976 73 19 55
Horario: De domingo a martes de 12:30 a 18:00 y de miércoles a sábado de 12:30 a 18:00 y de 20:30 a 1:00.