Ramsés González, chef con estrella Michelin por su trabajo en el restaurante Cancook, se incorpora a los equipos de ROTO Zaragoza y ROTO Formigal como chef ejecutivo. Reconocido por su enfoque en la alta cocina, González será el encargado de renovar las cartas de ambos restaurantes, con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica elaborada y sofisticada, pero accesible para todos, centrada en los sabores de cercanía y los ingredientes de temporada.
El pasado lunes 4 de noviembre, González presentó la nueva carta de invierno en ROTO Zaragoza. En un evento exclusivo, participaron destacadas personalidades del sector gastronómico, medios de comunicación y los socios de la marca. Además, contó con la presencia de Jorge Brazález, ganador de MasterChef y socio cofundador de ROTO.
Este chef cubano, que ha dejado una huella destacada tanto en Ibiza como en Formigal, ha sido clave para la apertura de ROTO Zaragoza en el Parque Grande José Antonio Labordeta el pasado mes de mayo, y también para ROTO Formigal, que abrió en diciembre de 2022. Ambos restaurantes comparten una propuesta que combina la cocina de autor con un ambiente festivo y relajado, fusionando gastronomía con entretenimiento.
Entre los platos más destacados de la nueva carta de ROTO Zaragoza se incluyen opciones de arroces y guisos perfectos para compartir, como el jarrete de ternera lechal del Pirineo cocido durante 24 horas. En ROTO Formigal, la oferta se inclina más por los sabores de montaña, utilizando productos tan emblemáticos como las setas y las trufas, que evocan el paisaje natural de los alrededores. Ambos restaurantes mantendrán un ticket medio de aproximadamente 50 euros, buscando demostrar que la alta cocina puede ser accesible incluso en volúmenes grandes.
Para González, esta colaboración representa una oportunidad de llevar su creatividad y la alta calidad de su cocina a un público más amplio, integrando talento local en una experiencia gastronómica única y accesible. La nueva carta de ROTO Zaragoza estará disponible a partir del 11 de noviembre, mientras que la de ROTO Formigal se podrá disfrutar cuando el establecimiento abra sus puertas en diciembre.
ROTO continúa demostrando que es un lugar de referencia tanto para los amantes de la gastronomía como para aquellos que buscan un espacio único donde disfrutar de cultura gastronómica de alto nivel en un ambiente distendido y cosmopolita.