El restaurante Casa Pascualillo ha reabierto sus puertas bajo la dirección de David Baldrich, propietario y jefe de cocina de La Senda. Baldrich asume este desafío con la firme convicción de recuperar el espíritu de uno de los locales más emblemáticos del Tubo de Zaragoza, un espacio con una historia que se remonta a 1939 y que forma parte esencial de la memoria gastronómica de la ciudad.
Esta nueva etapa, conocida como Casa Pascualillo by La Senda, busca mantener la esencia del local original pero incorporando una visión más actual de la gastronomía de barra, combinando tradición, producto y creatividad. El proyecto cuenta también con Quino Camín como jefe de cocina, un profesional con una larga trayectoria que aporta solidez, técnica y experiencia al conjunto de la propuesta culinaria.
Las míticas cigalas de la huerta de Casa Pascualillo
En esta reapertura, la planta baja recupera todo el espíritu del tapeo clásico del Tubo. La barra vuelve a ser protagonista con una selección de tapas tradicionales que evocan la esencia más auténtica del local. Entre ellas destacan las croquetas caseras, los huevos rellenos, los montadillos y otras elaboraciones que forman parte del imaginario gastronómico de Zaragoza.
Uno de los grandes reclamos de esta nueva etapa es el regreso de las recetas icónicas que han hecho historia en Casa Pascualillo. Las famosas cigalas de la huerta vuelven a ocupar un lugar central en la carta, tanto en su versión clásica como en una interpretación más actual con salsa ahumada de pimientos de Bureta. También regresan platos tan reconocidos como los callos, el estofado de toro y los populares “talentos”, los tradicionales sesos rebozados con el toque inconfundible de la casa.
Estos platos no solo representan la cocina del restaurante, sino también una parte fundamental de la historia del Tubo de Zaragoza, una de las zonas de tapeo más importantes de España. El objetivo del proyecto es precisamente ese: recuperar sabores que han acompañado a varias generaciones y adaptarlos a una nueva etapa sin perder autenticidad.
El espacio se organiza en varias plantas, cada una con una función muy definida. En la planta baja se mantiene el ambiente más informal y dinámico, ideal para el tapeo rápido y el vermut. Es un punto de encuentro habitual para locales y visitantes que buscan disfrutar del ambiente único del centro de Zaragoza.
En la planta superior se encuentra un amplio comedor con capacidad para unas 70 personas, donde la propuesta gastronómica se vuelve más elaborada. Aquí se podrán disfrutar platos del día y una carta más completa que combina tradición y creatividad, manteniendo siempre el sello de La Senda y la cocina de producto.
El sótano del restaurante se ha transformado en un espacio destinado a eventos privados y celebraciones, con capacidad para unas 40 personas. Este ambiente más íntimo permite ofrecer experiencias gastronómicas personalizadas, ampliando así las posibilidades del local más allá del tapeo tradicional.
La historia de Casa Pascualillo está estrechamente ligada a la evolución del propio Tubo. Desde su apertura en 1939, el local ha sido testigo del crecimiento de la ciudad y de la consolidación de esta zona como epicentro del tapeo en Zaragoza. Durante décadas, fue un punto de referencia gracias a su ambiente cercano, su barra siempre animada y sus recetas tradicionales.
En los años 80, el establecimiento pasó a manos de Guillermo Vela y Teresa Blasco, quienes contribuyeron a consolidar su prestigio y a mantener su esencia durante casi cuatro décadas. Posteriormente, el local fue ampliado y renovado, adaptándose a nuevas necesidades sin perder su identidad original. Sin embargo, el cierre en 2020 supuso un duro golpe para la vida gastronómica del Tubo.
Con su reapertura actual, Casa Pascualillo vuelve a ocupar un lugar destacado dentro de la oferta gastronómica de Zaragoza. La unión con La Senda aporta una visión renovada que respeta el pasado pero mira al futuro, combinando cocina tradicional, producto local y técnicas contemporáneas.
Hoy, Casa Pascualillo by La Senda se consolida como un espacio imprescindible tanto para los amantes del tapeo clásico como para quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas en el centro de la ciudad. Su propuesta mezcla historia, sabor y evolución, manteniendo vivo el legado de uno de los restaurantes más emblemáticos del Tubo de Zaragoza.
Dirección: Calle Libertad 5 (El Tubo), Zaragoza
Teléfono: 876 777 777
Horario: martes a sábado, de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 24.00. Domingo, de 12.00 a 16.00