El pasado 1 de agosto, Casa Juanico, ubicada en la calle Santa Cruz 21, cerró temporalmente después de 95 años de historia. Este emblemático bar, que había sido dirigido por el chef Michel Velasco durante los últimos 25 años, marcó el final de una etapa significativa. Los primeros 70 años del establecimiento fueron liderados por Juan López, seguido de su hijo Esteban López y su esposa Rogelia.
Ahora, la empresa Inmensa Eventos asume la gestión, manteniendo la esencia que ha definido a Casa Juanico a lo largo de los años. Los clientes pueden estar tranquilos, ya que los platos estrella, como el jamón con chorreras y las diferentes versiones del bacalao, siguen en el menú. Desde su inauguración en 1929, este local ha sido conocido por ofrecer algunas de las mejores tapas de Zaragoza, destacando por su calidad y buen hacer.
La nueva Casa Juanico ha abierto sus puertas con Francisco López al mando, encargado de la línea de hostelería de Inmensa Eventos. Aunque la empresa ha estado involucrada en la organización de eventos como la Oktoberfest Zaragoza, esta es su primera incursión en el sector de la hostelería. La buena relación con Michel Velasco facilitó el traspaso, y desde entonces, se han realizado reformas significativas en el local durante los meses de agosto y septiembre.
Entre las mejoras, se incluye la insonorización del espacio para cumplir con la normativa y un lavado de cara que ha modernizado los baños, la cocina, el mobiliario y la pintura. Ahora, el local presenta un aspecto más amplio y diáfano, gracias a la eliminación de dos separadores de hierro en la barra. Se han incorporado taburetes altos y nuevas repisas, aportando mayor comodidad a los clientes, mientras que la madera en la decoración añade un toque de calidez.
El pequeño comedor al fondo del local se mantiene, ahora con mesas altas, y tiene capacidad para una docena de comensales. Después de las fiestas del Pilar, se prevé la introducción de un menú degustación, que probablemente llevará el nombre de Juanico, en homenaje a su legado.
En esta nueva etapa, el bar se enfoca en el tapeo clásico y una selección de raciones. Los platos como el jamón con chorreras, el huevo relleno, la carioca y las croquetas de bacalao siguen siendo protagonistas. El bacalao, un ingrediente central, se ofrece en guisos, ensaladas y preparaciones como el bacalao al orly. Además, regresan los vinagrillos, una tradición de los primeros años del bar.
La oferta incluye raciones clásicas como patatas bravas, calamares, lacón y picaña madurada, con un énfasis en la calidad de las materias primas. La sencillez y honradez de la oferta de Casa Juanico, combinada con un servicio atento y precios razonables, hacen de este local un destino gastronómico imperdible en Zaragoza.
Con estas transformaciones, Casa Juanico se renueva sin perder su esencia, preparada para seguir siendo un referente en la ciudad, y acercándose a la celebración de su centenario.
Dirección: Calle de Santa Cruz 21
Teléfono: 976 397 252
Facebook: https://www.facebook.com/casa-juanico