Nos vamos de ruta jamonera por los restaurantes de Zaragoza donde miman el jamón en sus raciones y recetas. ¡A disfrutar!
La Jamonería
La Jamonería está situada en la calle Bruno Solano 16, esquina con la calle Supervía, en el sector de la Plaza San Francisco, cerca del Auditorio de Zaragoza y del campo de fútbol La Romareda.
La Jamonería abrió sus puertas en febrero de 2001, con ocho mesas, una larga barra, una mesa jamonera para 3 jamones abiertos al corte, y toda la ilusión para hacerlo bien.
En La Jamonería se ofrece, siempre cortado a cuchillo (el propietario del establecimiento Félix Martínez es cortador profesional de jamón a cuchillo), jamón de Teruel, Ibérico de Bellota, de Guijuelo, de Huelva y de la Dehesa de Extremadura.
También puedes probar una amplia variedad de platos exquisitos, entre los que destacamos el rabo de toro estofado, las anchoas del cantábrico en salmuera, las alubias con pato, las pochas con perdiz, los canelones de ibérico con foie y polvo de jamón y cualquiera de los platos de cuchara.
Dirección: Calle Bruno Solano, 16
Al Corte
Uno de los locales con más gracia de la calle Jerónimo Zurita y de los que hace más años que no se ha movido ni un pelo de donde está. ¿Cuántas tablas de jamón de bellota habrán servido desde que abrieron? Seguro que son los mejores de toda Zaragoza.
Se ponen bien a cualquier hora: los desayunos son un bien de Dios, para merendar el estómago hace fiesta mayor y, si es necesaria la cena, tendréis unos sueños felices.
Dirección: Calle Jerónimo Zurita, 8
Aires del Sur Calle Mártires y Aires del Sur Calle Cádiz
José Martínez Gago, un experimentado hostelero de Huelva que introdujo los sabores andaluces en la capital aragonesa hace ya una década, acaba de abrir un nuevo nuevo Aires del Sur en el Tubo, que se suma al de la calle de Cádiz.
El restaurante ofrece una amplia variedad de platos típicos de Andalucía, como la gamba blanca de Huelva, el jamón ibérico de bellota, el boquerón en adobo, la tortilla de camarones, los chocos fritos o los langostinos tigre de Sanlúcar de Barrameda.
Aires del Sur ofrece una amplia variedad de vinos para acompañar los platos, que abarca desde blancos de Bollullo Par del Condado y Sanlúcar de Barrameda, característicos del sur de España, hasta una selección de tintos aragoneses.
Si bien es cierto que cualquier rincón de esta taberna es capaz de evocar un ‘aire del sur’, su construcción, sobre los cimientos de la antigua muralla romana de Zaragoza, hace posible la fusión en un mismo espacio entre la gastronomía andaluza y la historia de la capital aragonesa. Basta con mirar al suelo para contemplar algunos de los restos de la pared defensiva levantada, según los arqueólogos, hace más de dos mil años.
Direcciones:
Jena Montecanal
El Jena es un clásico vivo de los bocadillos en nuestra ciudad. El Jena es tan chulo que a veces te hace pensar que estuvieses en un decorado, con su plaza llena de gente, su carta escueta pero cuidada y la propia estructura del local, en una casita de dos plantas con una terraza que no tienen rival.
Aquí encontraremos un buen producto y algunas recetas imaginativas, pero sobre todo buen producto a precio asequible. De lunes a viernes se puede degustar el menú del día. La parrilla es la protagonista del menú de fin de semana en el que siempre aparecen dos entrantes y un segundo a elegir entre tres carnes y otros tantos pescados. Las opciones de menú se completan con el de degustación, que se puede pedir a diario.
La carta de comida es muy diversa, con varios aperitivos, chacinas, quesos, entrantes fríos y opciones de la huerta. Del mar también hay interesantes opciones como la vieira gratinada con changurro o los chipirones rellenos de jamón. El Jena Montecanal también ofrece cuatro arroces: el clásico de bogavante, cremoso de setas, con cigalitas y el de chipirones, langostinos y mejillones. Las carnes rojas se hacen casi todas a la brasa.
Dirección: Avenida de la Ilustración, 14