El jueves 8 de febrero se celebra el Jueves Lardero, una festividad arraigada en Aragón que honra uno de los productos más emblemáticos de la región: la longaniza. En Zaragoza, esta fecha es la excusa perfecta para disfrutar de este ingrediente estrella, presente en una gran variedad de platos que van desde las tradicionales migas de pastor hasta recetas innovadoras como el ‘salmorrejo aragonés’, un guiso con lomo, longaniza, huevos y otros ingredientes.
Aquí te presentamos algunos de los mejores lugares en Zaragoza para saborear la longaniza en todas sus versiones.
Antigua Casa Royo
Zaragoza celebra el retorno de uno de sus restaurantes más icónicos. Después de cuatro meses de incertidumbre, el restaurante Casa Royo, conocido por su maestría en las brasas, ha reabierto sus puertas bajo el nuevo nombre de Antigua Casa Royo.
Este emblemático establecimiento, situado en la carretera de Logroño, cerró temporalmente en marzo debido a la jubilación de su fundador, Félix Royo, quien había dirigido el restaurante durante más de 50 años.
La reaparición de Casa Royo ha sido recibida con entusiasmo tanto por clientes antiguos como por nuevos visitantes. El Grupo Gustum, ahora al mando del restaurante, ha mantenido la esencia que hizo famoso al lugar, al tiempo que ha incorporado algunas innovaciones para revitalizar su oferta.
El restaurante sigue destacando por su especialidad en carnes a la brasa, con platos emblemáticos como el Ternasco de Aragón, entrecot, chuletón, conejo, pollo, y otras opciones como longaniza, butifarra y chorizo.
Dirección: Camino del Tomillar, 1
Bar Cervino
Ubicado en el barrio de La Almozara, el Bar Cervino es un clásico de Zaragoza con una barra repleta de deliciosas opciones. Entre sus especialidades, destacan las croquetas de longaniza y el montadito de longaniza con pimiento y queso. Su tradición y calidad lo convierten en una parada obligada.
Dirección: Calle Ainzón, 18
Casa Teresa
Casa Teresa cuenta con 27 años de historia y es conocido por su ambiente familiar. Ofrecen tacos de maíz con longaniza de Graus, así como croquetas y tapas elaboradas con este ingrediente.
Dirección: Paseo de los Rosales, 26
La Miguería
En La Miguería, situada en la plaza de Sas, 6, puedes disfrutar de las clásicas migas aragonesas, un plato que se complementa a la perfección con longaniza. Este establecimiento es ideal para quienes desean experimentar la combinación tradicional de migas con longaniza, huevos y uva.
Dirección: Plaza Santiago Sas, 6
La Brasica
Puerta Cinegia ofrece una gran variedad de propuestas gastronómicas para todos los gustos. Desde hamburguesas y perritos calientes hasta mariscos frescos en El Cantábrico. También destacan la zona de curados ibéricos y quesos, y Las Birras, con su amplia selección de cervezas de importación.
En la oferta gastronómica también se encuentra Croquetarte, famosa por sus croquetas, y Los Arroces Cinegia, especializados en arroces al estilo alicantino. La cocina internacional está bien representada con opciones como Club Nikkei, de inspiración japonesa, y El Rodeo, que ofrece comida tex-mex. También están disponibles La Boutique y La Mafia, con su selección de pizzas y pastas, mientras que Viñedos presenta una barra de tapas y vinos.
Para los amantes de la carne, La Brasica es una opción imperdible, con capacidad para cien comensales, que ofrece una amplia variedad de carnes a la brasa. Si palabras como chuletón, ternasco o costillas te hacen salivar, La Brasica es el lugar ideal para ti. Aquí, las brasas se encienden para ofrecer lo mejor de la cocina aragonesa, con platos como suculentos entrecots y carnes sabrosas que conectan con lo más auténtico de nuestra tierra.
Dirección: Puerta Cinegia, Calle Coso nº 35, 1ª Planta
Casa Lac
Casa Lac es una institución en Zaragoza, fundado en 1825. Aunque es famoso por sus platos de verduras, no te puedes perder el canelón de longaniza de Graus, preparado con pasta fresca y salsa de foie y tartufata. Una auténtica delicia.
Dirección: Calle Mártires, 12
Taberna Doña Casta
En la Taberna Doña Casta, los huevos rotos con longaniza son un plato muy popular, especialmente durante el Jueves Lardero. También son conocidas sus croquetas de longaniza, que se agotan rápidamente en este día.
Dirección: Calle Estébanes, 6
Casa Rodri
Situado en la calle Escosura, 15, Casa Rodri es famoso por sus bocadillos, especialmente los de longaniza con huevo y pimiento. Es el lugar perfecto para disfrutar de un buen almuerzo, aunque ten en cuenta que solo abre entre semana.
Dirección: Calle Escosura, 15
Restaurante Los Cántaros
El ambiente acogedor, el trato familiar y la cocina casera, han hecho de Los Cántaros una visita obligada para los amantes del buen comer.
Lideran una propuesta de restauración basada en la profesionalidad y la honestidad. Su deseo no es otro que ofrecer calidad y sencillez desde el máximo respeto hacia el producto.
Los Cántaros se basa en la esencia de una cocina tradicional y de mercado. Disponen de una carta extensa, elaboran platos de temporada y proponen sugerencias diarias, con postres artesanales.
El solomillo a la parrilla y las chuletas de ternasco a la brasa son algunas de las especialidades que han dado fama a este emblemático local.
Otra de sus especialidades son las migas a la pastora, servidas con tocino, longaniza y huevo.
Dirección: Calle José María Lacarra de Miguel, 38
Nativo Tradicional Deli
En Nativo Tradicional Deli, puedes deleitarte con un arroz horneado en brasa con costilla y longaniza de Graus. También ofrecen una opción especial: longaniza de Graus a la brasa acompañada de fondue de queso. Ideal para los amantes de la longaniza y el queso.
Dirección: Avenida Juan Carlos I, 41
Restaurante Agudo
En Zaragoza, los amantes de la carne tienen un rincón donde el fuego y el carbón convierten cada pieza en una auténtica delicia. Ubicado en la carretera de Logroño, el Restaurante Agudo es un verdadero templo para quienes disfrutan de un buen chuletón o unas chuletillas de cordero, preparadas con maestría. Aunque su fachada pueda pasar desapercibida, quienes lo descubren, siempre vuelven.
Este asador destaca por su cocina tradicional aragonesa, donde las brasas realzan cada plato. Su especialidad son las chuletillas de cordero, servidas en su punto exacto para conservar toda su jugosidad y ese inconfundible sabor ahumado. Pero su propuesta va más allá: pescados a la brasa, croquetas caseras y ensaladas frescas completan un menú que apuesta por la calidad y el respeto por el producto.
La magia de la brasa no solo reside en la técnica, sino en la paciencia y el cuidado con los que se cocina cada pieza. El secreto está en el equilibrio perfecto entre tiempo, temperatura y materia prima. El resultado: carnes tiernas, con una costra crujiente por fuera y un interior jugoso que se deshace en la boca. El ambiente del Restaurante Agudo es acogedor y sin pretensiones, un lugar donde la comida es la única protagonista.
Dirección: Calle El Tomillar, 38