En Zaragoza el sushi, más que una moda, es una tradición que cuenta con miles de adeptos.
La gastronomía nipona está en cada esquina de la ciudad. No hay un barrio sin un local donde sirvan sushi, sea para llevar o para comer ahí mismo, sea una franquicia o un negocio particular. Hasta muchos supermercados han incorporado corners donde alguien prepara bandejas y bandejas de sushi (con su wasabi y su botecito de soja).
El combo arroz y pescado crudo se ha democratizado hasta la saciedad. Pero la calidad de la materia prima, aquí de manera más evidente que en otro tipo de comida (más elaborada), marca claramente la diferencia.
Si seguís esta lista de restaurantes que os proponemos, os aseguramos que tenéis garantizado comer el pescado más fresco, el corte más cuidado y el arroz mejor elaborado.
El Maestro del Sushi
El Mercado de San Miguel se está convirtiendo en un espacio gastronómico de referencia en Zaragoza. Además de las clásicas fruterías, pescaderías y pollerías, también encontrarás diferentes locales gastronómicos, como el Maestro del Sushi. Al frente se encuentra Abel Mora, propietario también del popular Uasabi, en el Tubo.
Corta el sushi con la destreza de un autómata y la delicadeza de un samurai. Sencillamente, estamos ante una de las mejores barras de sushi de Zaragoza.
El Maestro del Sushi te ofrece la experiencia de disfrutar del mejor sushi al estilo de los bares callejeros de Japón, todo en un formato para llevar y ¡sin salir de Zaragoza!. Su propuesta gastronómica está basada en un producto estrictamente local, de temporada y con los mejores productos frescos.
El chef Abel Mora ha creado una propuesta que parte de la pureza nipona pero que también hace guiños a la cocina fusión. Predominan las combinaciones con aguacate, salmón o atún.
Las piezas se sirven en bandejas de 8 o 16 piezas, que puedes disfrutar en formato take away. También ofrecen opciones para vegetarianos y personas con intolerancia al gluten.
Dirección: Calle de San Miguel, 14 – Mercado de San Miguel (puesto 18)
Ginger Fizz Bar
En todas las ciudades debería existir una auténtica barra de sushi, para todos esos días «con antojo» a los que no les sirve la excusa de otro tipo de comida.
En Zaragoza nos encontramos con ‘Ginger Fizz Bar’, un cuidado interiorismo en el que el verde de la vegetación y el juego de las luces y sombras de su original iluminación son los protagonistas, mesas comunitarias de madera, ladrillos a la vista, ventanales abiertos a la calle, terraza…
Aquí encontraremos un buen producto y algunas recetas imaginativas como el tataki de salmón, langostinos tigre, empanadillas Gyoza, emadames (judías de soja japonesas), nigiris de anguila o su cebiche de atún con zumo de yuzu, entre otras muchas propuestas.
Preparaciones potentes y despojadas. Bocados en apariencia nimios y que explotan como torpedos. Ideas, trasfondo, indagaciones. Esas experiencias que días después siguen enganchadas al cerebro.
Dirección: Calle Joaquín Costa, 16
Uasabi
El restaurante Uasabi nació en el año 2011, con la idea de ofrecer una propuesta diferente dentro de la oferta gastronómica zaragozana, con platos de cocina japonesa fusionados con la mediterránea y toques de la nikkei.
El chef Abel Mora es capaz de añadir a todos sus platos una huella de altísima elegancia y creatividad, donde la estética sorprendente nunca pasa por delante de una combinación de sabores genial.
La inquietud de este joven emprendedor no tiene límites y siempre está embarcado en alguna nueva aventura, renovando sus platos o viajando para perfeccionar su cocina. Ha conquistado este estatus gracias a una cocina llena de maestria y sofisticación, para tocar el cielo.
Dirección: Calle Cuatro de Agosto, 18 (en el Tubo, justo detrás de Puerta Cinegia)
Taberna Japonesa Naoki
El objetivo de Naoki es transportar a Zaragoza el ambiente de una taberna japonesa, y el resultado es fantástico tanto para los expertos en el uso de los palillos como para los que lo hacen por primera vez.
Parece mentira lo fácil que es dejar contentos a los comensales con pequeños detalles y, sobre todo, una cocina auténtica y hecha con pasión. Es lo que se respira en este establecimiento con una única pretensión: la de querer gustar.
Entre las especialidades de la casa, los filetitos de variedades de pescado fresco y crudo con toques cítricos de yuzu y clásicos de la cocina japonesa como el sushi, las tempuras, los edamame, los yakisobas e, incluso, algún toque dulce, como los mochis.
Dirección: Calle Cervantes, 10
Restaurante Japonés Hayaci
Por su calidad-precio el Hayaci es uno de los mejores lugares de Zaragoza para los amantes de la cocina japonesa.
Cocina sin florituras. No esperes creaciones originalísimas, makis cargados piruetas estilísticas ni una carta con infinitas opciones. Este es un restaurante de cocina japonesa clásica.
El menú sin bebida cuesta 13,50 € y puedes elegir entre casi 50 platos. Aquí os podéis zampar un repertorio de sushi de fantasia (sin olvida los básicos, claro): hosomakis, california rolls, uramakis y makis calientes, pero también tempuras y yakisobas, tartars, sukiyaki, tatakis o gyozas.
Dirección: Calle Bilbao, 12
Espacio Toho
Espacio Toho nace desde la pasión de sus fundadores, Rebeca Sánchez y Álex Alejandre, por los viajes y su particular amor por las culturas orientales y, concretamente, Japón.
En su local de la calle de San Antonio María Claret de Zaragoza se pueden comprar objetos de decoración y regalo, productos ‘gourmet’ y comida nipona tradicional para llevar.
Alejandre se ha formado en la Sushi Academy de Tokio y ha estado trabajando en uno de los mejores restaurantes especializados de Kuala Lumpur (Malasia). Unas experiencias que ahora se transforman en platos que se sirven para llevar en Espacio Toho, con una amplia variedad de tipos de sushi, pero también de otras recetas tradicionales, como los onigiri y los tamagosando, dos bocadillos ‘a la japonesa’: los primeros, a base de alga nori y arroz, los segundos llevan huevo duro, mayonesa y pimientas japonesas.
En un tablón en la puerta de Espacio Toho y en su web se publica la oferta gastronómica, que varía cada día.
Dirección: Calle San Antonio María Claret, 19
Miss Sushi Coso y Miss Sushi Gómez Laguna
Miss Sushi es un concepto que va más allá del típico restaurante japonés. Nada más entrar por la puerta sorprende una decoración que no deja indiferente: tonos fucsia, blancos y negros dominan el local.
El mobiliario vintage y muy chic se une a su ambiente joven, divertido y actual, ofreciendo a sus comensales una atmósfera privilegiada para disfrutar de una comida o cena en pareja o con amigos.
La tecnología también está presente en Miss Sushi, con diversas pantallas en las paredes del local que nos enseñan vídeos de la cocina de cómo se preparan los platos. Los agradables y jóvenes camareros toman nota de los pedidos en tablets. Nada nos recuerda a un restaurante japonés al uso.
Direcciones:
Miss Sushi Coso, Coso, 11
Miss Sushi Gómez Laguna, Avenida Gómez Laguna, 33
Bokoto
En todas las ciudades debería existir un auténtico bar de sushi, para todos esos días ‘con antojo’ a los que no les sirve la excusa de otro tipo de comida. El Bokoto es un acogedor local con un cuidado interiorismo en el que las maderas claras, el verde de la vegetación y el juego de las luces y sombras de sus originales lámparas son los protagonistas.
Con la elegancia que da la línea recta y las paredes monocromas, se presenta una distinguida cocina que aúna los clásicos de la gastronomía nipona con detalles en técnicas y elaboraciones más innovadoras. La carta es una mezcla de recetas tradicionales de Japón y platos más de vanguardia en los que incorporan productos de tierras más cercanas.
Dirección: Calle Jerónimo Zurita, 19
Sushi Yumi
Aunque mantiene la idea y el concepto de buffet, es a la carta. Es decir, el cliente no se levanta sino que elige en la mesa. Su catálogo incluye 190 recetas.
El camarero toma la comanda y se preparan al momento. De esta forma, la comida llega recién hecha, algo que se agradece tanto en los platos que llevan arroz como en los calientes.
Los vegetarianos tienen mucho donde elegir. Entre las ensaladas, por ejemplo, de tofu, edame o algas wakame. Y si hace frío y apetece una sopa caliente para abrir el apetitivo, está la de miso o los ramen de pollo o ternera.
Makis clásicos de salmón, atún o aguacate conviven con elaboraciones más trabajadas como futomakis de langostinos o pollo crujiente, y uramakis con ingredientes como aguacate, mango y tobiko.
Y para los que apuestan por una propuesta más natural están los pokes de salmón, vegetal o de pollo.
Sashimis, baos, gyozas y elaboraciones al vapor y a la plancha (vieira, verduras, cigala…) completan este amplio muestrario que culmina con la presencia de platos calientes como arroz y tallarines, cerdo agridulce, pollo con almendras o ternera con salsa de ostras.
Dirección: Calle Tomás Bretón, 4 (esquina Baltasar Gracián)
Restaurante Japonés Oishii
El Oishii es uno de nuestros japoneses favoritos en la ciudad, más aún si valoramos su calidad-precio, a la que pocos pueden ni podrán hacer sombra. Cocina sin florituras. No esperéis creaciones originalísimas, ni una carta con infinitas opciones.
En el Oishii encontraréis algunos detalles de personalidad pero van dirigidos a encumbrar el plato, no al ego culinario. La humildad impera.
El local tiende a la austeridad pero el espacio está bien resuelto, posee equilibrio. El comedor resulta agradable en su sencillez (quizás algo ruidoso), y la responsable de sala se presenta muy atenta y su discurso revela una sensata conocedora de lo que tiene entre manos.
Dirección: Avenida de Valencia, 9
Sibuya San Clemente y Sibuya Urban Romareda
Sibuya Urban Sushi Bar está acondicionado para celebraciones debido a su tamaño, con cada rincón debidamente aprovechado. Los más pequeños cuentan con pasatiempos y pinturas de colores que los camareros del establecimiento ofrecen para amenizar la estancia de los mismos.
Nada más pisar el suelo de Sibuya Urban Sushi Bar, el personal te atiende con una amabilidad exquisita.
La carta de Sibuya Urban Sushi Bar ofrece una gran variedad de sushi. No obstante, también de otra receta muy típica nipona, el uramaki, como hemos comentado, del que tienen un buen abanico. Nigiris, sashimi, maki, tartar y gunkan son otras de las especialidades japonesas que pueden tomarse en este nuevo establecimiento. La carta invita a probar estos clásicos orientales con una gran variedad de ingredientes, como salmón, pez mantequilla, atún, langostino, anguila o cangrejo, entre otros muchos.
Direcciones:
Sibuya Urban Sushi Bar Sanclemente, Calle Sanclemente 25, muy cerca de la Plaza de los Sitios. 976 794 732
Sibuya Urban Sushi Bar Romareda, Calle Luis Bermejo 5, en las inmediaciones del estadio de fútbol La Romareda. 876 661 091
Maestro del Sushi
El Mercado de San Miguel es un espacio gastronómico de referencia en Zaragoza. Además de las clásicas fruterías, pescaderías y pollerías, aquí también encontrarás diferentes locales gastronómicos con una fuerte vocación de autenticidad, como Maestro del Sushi, un pequeño puesto ubicado en su entrada.
Al frente se encuentra Abel Mora, un chef que obtuvo en el año 2000 el Certificado de Competencia en Sushi, un reconocimiento que solo se otorga a los verdaderos maestros de esta especialidad. En 2015, únicamente diez cocineros en toda España lo tenían, por lo que la calidad está asegurada.
La innovadora propuesta gastronómica de Maestro del Sushi llevará a los amantes de la cocina japonesa directamente al país oriental sin salir de Zaragoza. Para dar la bienvenida a la ciudad, han lanzado una promoción navideña de bandejas deluxe de 14 piezas por solo 8 euros.
También ofrecen opciones para vegetarianos y personas con intolerancia al gluten, así como propuestas más exóticas para los paladares aventureros.
Para acompañar toda esta propuesta, tienen vino blanco especial para sushi y cervezas japonesas. Por ahora, los zaragozanos podrán disfrutar de Maestro del Sushi por las mañanas, en un horario de 11 a 14 horas, y en formato take away.
Dirección: Calle de San Miguel, 14 – Mercado de San Miguel