Nunca la combinación de unos ingredientes tan sencillos como el huevo, patata, aceite y cebolla (o no, he aquí el gran dilema) dio tanto que hablar. Resulta curioso que de tan humildes ingredientes salga un manjar como la tortilla, icono de nuestra cultura gastronómica, y probablemente nuestro plato más suculento, discutido y amado.
Dejando a un lado la de nuestra madre / abuela, todos tenemos ese bar donde hacen nuestra tortilla de patata favorita. Por eso alrededor de este popular plato se desarrollan jugosos debates acerca de dónde encontrar la mejor pieza.
La discusión se extiende hasta los más pequeños detalles: ¿con cebolla o sin cebolla?, ¿doradita o poco hecha?, ¿tipo ladrillo o temblona?, ¿aceite de oliva o de girasol?, ¿cocida por un lado o por ambos?…
En Zaragoza hay una grandísima tradición del pincho de tortilla, que se disfruta con fruición a cualquier hora del día. Habida cuenta de la popularidad de la tortilla, desde Zaragoza Guía hemos querido reunir algunos de los mejores sitios donde tomar tortilla de patata en Zaragoza:
Bar Circo
Situado en la Calle Blancas (bocacalle del Coso), a pocos minutos de la Plaza de España,
El Circo es un clásico del tapeo. No hay más que ver lo complicado que es hacerse un hueco para entrar el fin de semana a la hora del vermut. El Circo es un bar de toda la vida que ofrece la mejor tortilla de patata de Zaragoza.
Tras semanas de concienzudo estudio y un buen número de catas de pinchos de tortilla realizadas en el Bar el Circo, parece que el único secreto que tiene su tortilla es que además de ingredientes de primera calidad, le ponen mucho amor y trabajo.
Su ración de tortilla es generosa y el precio muy razonable. Además, en el Circo hay un excelente y amabilísimo personal que recibe a todos los visitantes con una sonrisa, simpatía y buen hacer. Todo este cúmulo de felicidad acompaña a una ensaladilla rusa, unos huevos rellenos y unas tapas tradicionales que harían resucitar a los muertos.
Dirección: Calle Jerónimo Blancas, 4
Garbo Gentle Bar
Su decoración es entre industrial y vintage, con grandes ventanales y largas mesas para compartir uno de sus espectaculares cafés y raciones.
Aquí el café se mima mucho, es de especialidad. También podéis probar sus esponjosos croissants, brioches, minis y unas larguísimas tostadas con mantequilla y mermelada y una gran variedad de combinaciones con jamón ibérico y nutella.
Sus recetas caseras y su selección de productos seguro que te gusta tanto como a nosotros. Su minucioso viaje a la semilla, a los orígenes de los incontestables de nuestra gastronomía, nos trae de vuelta una espectacular tortilla de patata.
Es el paradigma de la tortilla líquida: cebolla caramelizada (aunque también se puede pedir sin cebolla) y patata al punto nadan en un lujurioso caldo de huevo calentito, puro oro líquido de dos huevos, que lo liga todo de una forma inmejorable, llegando al punto de dulce-salado genial. Un placer superlativo por 2,2 euros.
Dirección: Plaza los Sitios, 18
Bar Los Coscos
No hay una lista con las mejores tortillas de patata de Zaragoza en que no aparezca este bar familiar.
Su tortilla de patata hace honor a su fama. En Los Coscos sirven una tortilla gruesa, cocinada en su punto, cuajada pero a la vez jugosa… Una tortilla con todos los ingredientes ligados, listos para deshacerse en la boca.
El otro hito indiscutible aquí son los huevos rotos.
El goteo desde primera hora de la mañana hasta que cierran es constante y entre su clientela hay oficinistas de traje, gente (bien) del barrio y currelas de toda índole.
Es un local realmente grande pero en su comedor no cabe un alfiler a la hora del almuerzo. Merecida recompensa a un trabajo constante durante tantos años.
Dirección: Calle Madre Vedruna, 7
El Olivo
La protagonista de su cocina es la sabrosa, tradicional e incomparable tortilla española de patatas.
Desde que abrieron su local, las hermanas Arantxa y Ana Marín Patiño, posicionaron su receta de tortilla entre las mejores de la ciudad. Y aún sigue. De hecho, no hay una lista con las mejores tortillas de Zaragoza en que no aparezca El Olivo.
Su tortilla se coronó en 2021 como la ganadora de la VI Liga de la Tortilla y fue subcampeona en las dos anteriores ediciones.
¿Su secreto? La ausencia ingredientes especiales, ya que solo lleva huevo y patata. Para ponerle un piso.
Dirección: Calle Corona de Aragón, 25
Bar Hermanos Teresa
Ubicado en el barrio de San José, algo alejado del centro turístico de Zaragoza, el Bar Hermanos Teresa es un clásico de la escena gastronómica zaragozana que bien merece el desplazamiento.
La fachada y la decoración del local es sencilla, pero no te dejes engañar por las apariencias, la barra del Hermanos Teresa está llena de suculentos pinchos de autor, a cual más atractivo y las paredes repletas de premios, menciones y diplomas.
Su especialidad son las tapas y raciones de sabores tradicionales como los callos de ternasco, las cocochas de bacalao al pil-pil, las madejas de cordero, los calamares fritos o la deliciosa tortilla de patata sobre salsa de pimentón y cominos.
Dirección: Calle del General Ricardos, 11
Museo de la Tortilla
El Museo de la Tortilla es un sitio muy recomendable para tomar unos buenos pinchos de tortilla en buena compañía.
La tortilla de patatas no es una artesanía exacta, puede ser más o menos sabrosa, aunque la del Museo de la Tortilla siempre sea satisfactoria.
Y que, hay que decir, bordan la tortilla de patatas, la textura uniforme y melosa, aunque la de morcilla, la de longaniza y la de berenjena también sean muy recomendables.
Cada pincho cuesta 1 Euro y un vino también (se agradece además que el vino suele ser bueno).
Es un lugar inmejorable para comer unas tortillas superlativas y probar el buen vino y embutido. Así como para apoyarse en la barra y dedicarse a observar la fauna que pasa.
Dirección: Calle de la Cadena, 18
A Flama Taberna Vegana
La Taberna A Flama es conocida por ser uno de los restaurantes veganos más emblemáticos de la ciudad.
Todos los vegetarianos quieren ser diferentes, pero éste lo es de verdad: su recetario, a medio camino entre la tradición aragonesa y la cocina de autor, es sorprendente, sabroso y sin dogmas vegetarianos.
¿Tortilla de patatas vegana? A los amantes de la ortodoxia tortillera y la labor grasienta esto les parecerá una broma de mal gusto, pero si hay buena mano, es posible. Hecha sin huevo y servida con una salsa casera, es buena, buena.
Dirección: Calle Mayor, 53
Espumosos Sagasta, Espumosos Delicias y Espumosos Cinco de Marzo
El origen de Los Espumosos no está todavía bien establecido. Se sabe que ya en el año 1914 existía un local en el paseo de la Independencia, abierto por Hermenegildo Aguaviva, fabricante de gaseosas y espumosos, que llevaba el nombre de Los Espumosos.
Los Espumosos se convirtió en un icono de la hostelería zaragozana, y sus productos ganaron fama incluso fuera de la ciudad, especialmente sus gambas rebozadas, su ensaladilla rusa y su cerveza con jarabe de limón (fue uno de los primeros en montar un serpentín para que la cerveza se sirviera a baja temperatura).
Los Espumosos nos propone una amplia selección de tapas y raciones con sabores tradicionales, entre los que destacamos las gambas Orly, los calamares, el taco de bonito, los pimientos rellenos, la ensaladilla rusa, la tortilla y unas bravas fenomenales.
Direcciones:
Espumosos Sagasta, Paseo de Sagasta, 5
Espumosos Delicias, Calle Delicias, 18
Espumosos Cinco de Marzo, Calle Cinco de Marzo, 9
Bar La Jaula de Grillos
Otra muesca en la rueda del tapeo por la muy recomendable zona centro. Y ésta se postula como uno de los aterrizajes más prometedores.
Elaboraciones honestas que siguen la temporada y realzan la excelencia que buscan siempre para su materia prima.
La tortilla de patatas no es una artesanía exacta, puede ser más o menos sabrosa, aunque la del Bar La Jaula de Grillos siempre sea satisfactoria.
Dirección: Calle Juan Bruil, 19, a pocos pasos del Paseo de la Independencia
Zeppelin Café
En el Zeppelin Café están especializados en recetas y tapas caseras, elaboradas como manda la tradición. Imprescindibles son su pincho de tortilla de patata (con un punto perfecto), las croquetas caseras, carabinero y los mini-bocadillos variados, con un poco de sal gorda por encima.
La tortilla no es una artesanía exacta, puede ser más o menos sabrosa, aunque en el Zeppelin Café siempre sea satisfactoria.
Su tortilla desborda zumo, patata tierna y un sabor salado delicioso (sin cebolla). Por muy poca pasta -con impecable flauta de pan con tomate- es un placer de lo más democrático. También la puedes encargar para llevar.
Dirección: Calle la Paz, 7, esquina con Calle Héroes del Silencio
Café Levante
¿Qué sería de Zaragoza sin sus tabernas centenarias? Nos encanta tanto descubrir sitios nuevos, como revisitar los de siempre. Y es que el Levante data su fundación del 4 de enero de 1895. O lo que es lo mismo, más de siglo y medio de vida ¡Cuántos personajes habrán pasado por allí y cuántas cosas habrán visto y oído sus paredes!.
Hay hábitos, costumbres, tendencias que, afortunadamente, nunca pasan de moda. Una de ellas es, en esta Zaragoza a veces poco identificable, regalarse un desayuno o una merienda en el histórico Café Levante.
Se llamó «de Levante» por estar situado junto a la puerta del Carmen, entrada de la carretera que venía de tierras valencianas.
Un espacio de paredes de piedra, mesas de mármol y sillas de madera, donde nos espera una carta llena de pasteles, chocolates, tés e infusiones, refrescos, bocadillos, licores y cafés, muchos cafés.
Dirección: Calle Almagro, 4, a pocos metros del Paseo Pamplona
El Callejón
Otra muesca en la rueda del tapeo por la muy recomendable zona del Paseo Teruel. Y ésta se postula como uno de los aterrizajes más prometedores.
En el Callejón están especializados en recetas y tapas caseras, elaboradas como manda la tradición. Imprescindibles son su pincho de tortilla de bacalao y sus croquetas.
Elaboraciones honestas que siguen la temporada y realzan la excelencia que buscan siempre para su materia prima.
Su tortilla de patata (sin cebolla) hace honor a su fama.
Dirección: Calle Doctor Horno Alcorta, 3
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