Gastronomía

Publicado el 12 de junio de 2019 | por zaragoza guia

Zaragoza sin gluten

Salir a comer a un buen restaurante y no preocuparse por la composición de cada plato es cada vez más sencillo y evita grandes quebraderos de cabeza. Desde que los establecimientos están obligados a indicar los posibles alérgenos de cada receta, la vida es un poco más fácil para intolerantes a la lactosa, alérgicos a los frutos secos y también para los celíacos, entre otros.

Además, cada vez son más las personas que deciden, por iniciativa propia, dejar de incluir en su dieta cierto tipo de componentes, entre ellos el gluten. Y esto claro no ha pasado desapercibido para los restaurantes y bares zaragozanos.

De las tiendas y los elevados precios que se paga por los productos ‘gluten free’ hablaremos otro día, pero de momento os dejamos una selección de algunos de nuestros restaurantes preferidos donde están especializados en platos sin gluten o cuentan con una gran selección de ellos.

 

El Morrudotaberna el morrudo zaragoza ensalada

En El Morrudo confluyen la cocina mamada de padres y abuelos con la técnica moderna.

La cocina de El Morrudo sorprende por su tratamiento altamente imaginativo de la tapa y el platillo aragonés, que huye de croquetas y tópicos. Al mediodía encontraremos un brutal menú.

Es un lujo diario: producto inmaculado, fresco y bien cocinado.

El Morrudo pertenece a la asociación de celíacos de Aragón, por lo que el 95% de sus tapas y menús son elaborados sin gluten.

Dirección: Calle Azoque 58

 

La Rinconada de Lorenzomigas en la rinconada de lorenzo

Zaragoza tiene la riqueza de disponer de algunos lugares que mejoran con el paso de los años. Muchas veces olvidados, algunos tienen, además, el plus de haberse modernizado sin excesos, para ponerse al día con la exigencia de calidad y buenos productos que pide la clientela. Uno de estos casos es La Rinconada de Lorenzo de la calle La Salle.

Quien quiera comer un ternasco de Aragón asado al horno como Dios manda, éste es el sitio. Preparan muchas otras cosas, todas buenísimas, pero algunos recordamos con especial veneración los entrantes: croquetas, madejas, garbanzos estofados o borrajas… Y unas migas con jamón que todavía retenemos en las papilas gustativas.

Además, su carta cuenta con una buena selección de platos aptos para celíacos (migas celíaco, manitas de ternasco, conejo asado, etc.).

Dirección: Calle La Salle 3

 

La QuebradoraLa Quebradora Taquería Mex en El Tubo de Zaragoza

En La Quebradora reinterpretan las clásicas recetas de la gastronomía mexicana con un notable éxito, dándole un toque moderno a los platos pero sin perder ni un ápice de sabor.

Esta taquería ha sabido dar un toque cosmopolita y moderno a la cocina mexicana, una de las cocinas más ricas y atractivas del nuevo mundo. Hay respeto por la tradición y la calidad de la materia prima. Es puro disfrute.

En la animada carta conviven clásicos de la ortodoxia azteca, como las quesadillas, las enchiladas, las fajitas o los tacos, con éxitos propios de la casa, como el burrito quebradora (frijol, lechuga, cebolla morada, arroz, guisado de cochinita, bañado en salasa de tomate verde y gratinado con queso) o los nachos con guacamole (topotos de maiz con queso cheddar, frijol negro, pico de gallo, cilantro, crema agria, guisado de ternera picada y chiles jalapeños).

Parte de la carta está adaptada para celíacos.

Dirección: Calle Cinegio 3 (zona de El Tubo)

 

Baobabrestaurante baobab zaragoza carta

Situado al lado de la Universidad en Zaragoza, el Baobab es un buen restaurante vegetariano en el que no echarás en falta la carne. Suele estar bastante lleno, sobre todo al mediodía, por lo que recomendamos reservar con suficiente antelación.

Evitan la cocina vegetariana de batalla del tipo tofu rebozado; cada mediodía encontraréis un menú con platos creativos, sabrosos y nutritivos.

Entre las especialidades de la casa, el milhojas de berenjenas, un delicioso plato con laminas de berenjenas rebozadas con setas a la crema sobre salsa de tomate y queso Edam, la burrata con verduras asadas, cebolla caramelizada, salsa pesto y coulis de tomate o el “megacanelón” de setas, foie vegano y bechamel trufada.

La mayoría de los platos son “gluten free”. El lugar perfecto para venir con amigos sin importar su intolerancia a este componente. ¡Y además todo está muy rico!.

Dirección: Calle Arzobispo Apaolaza 10

 

La Antillahamburguesa la antilla

Aunque parezca sencillo, hacer un buen bocadillo, diferente, elaborado y con buenos ingredientes, no es una medalla que se pueda colgar cualquiera.

La Antilla es un clásico y sus bocadillos son venerados en toda la ciudad. Esta pequeña cadena ofrece bocadillos fríos y calientes hechos con buena materia prima e imaginación.

Hamburguesas, tapas, tostas, bocadillos, raciones… la mayoría “gluten free”. El lugar perfecto para venir con amigos sin importar su intolerancia a este componente.

Dirección: Avenida Gómez Laguna 25

 

La-Mar-de-Cookies-panaderia-celiacos-zaragozaLa Mar de Cookies

Para los celíacos e intolerantes a la lactosa, La Mar de Cookies es el paraíso. Repostería elaborada artesanalmente con materias primas de primera calidad en un obrador 100% libre de lácteos y gluten.

Esta “gluten free bakery” se encuentra en pleno barrio del Gancho, en la transitada calle San Pablo, y pronto se ha convertido en la pastelería más famosa entre los celíacos maños.

Ellos mismos aseguran que son “conscientes del alto gasto económico que sufre todo aquel que quiera hacer una dieta sana sin gluten” y por eso sus deliciosos (y bonitos) cupcakes, tartas, bombones, galletas y algunos platos salados pueden competir en precio con otras pastelerías de la zona.

Dirección: Calle San Pablo 95

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Sobre el autor

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